Kaşu
| Kaşu | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Kaju ağacı ( A. occidentale ), Koehler 1887'den bir çizim | ||||||||||||
| sistematik | ||||||||||||
| ||||||||||||
| Bilimsel ad | ||||||||||||
| anacardium occidentale | ||||||||||||
| L. |
Kaju ağacı ( ; Latince Anacardium occidentali ) olarak da bilinen, kaju ağacının , kaju ağacının veya böbrek ağacının, bir olduğunu mensup ağaç için sumak ailesi (Anacardiaceae). Tropikal iklimlerde yetişir ve kaju elmaları ve kaju fıstığı taşır. Portekizliler , kuzeydoğu Brezilya'daki kolonizasyon yoluyla bu ağacı tanıyan ilk Avrupalılardı . Adı kaju türetilmiştir Portekizli isim Caju veya Cajueiro gelen Hint Tupi dil Acaju , böbrek ağacı (muhtemelen çünkü tanelerin şeklinin).
açıklama
bitkisel özellikler
Kaju ağacı, hızlı büyüyen, kuraklığa dayanıklı, yaprak dökmeyen , yaprak döken , andromonozoan , 10 ila 12 m veya daha yüksek büyüme yüksekliklerine ve göğüs yüksekliğinde yaklaşık 30 ila 40 cm çapa ulaşan bir ağaçtır . Yayılma tacı yoğun dallıdır ve az çok simetriktir, ancak rüzgara maruz kalan yerlerde düzensiz şekiller alabilir. 1 ila 2 m derinliğe ulaşan musluk köklerine ek olarak , ağaç ayrıca nispeten geniş bir yan kök sistemi geliştirir . Bu yetenek, besin açlığına ve ara sıra kuraklığa belirli bir toleransla birleştiğinde, ağacın rüzgar ve erozyon koruması olarak çok uygun olduğu anlamına gelir. Bark yaşla birlikte bir kahverengi kaba ve derin çatıldı kabuğu içine geliştirir. Gövde bir sakız (kaju, kaju sakızı) içerir.
Alternatif, obovat, kösele ve çıplak yapraklar yaklaşık 8–15 × 6–13 cm boyutundadır. Yaprakların tüm kenarları vardır ve yuvarlatılmış ila küt, kısmen kenarlı ila girintilidir, yaprağın tabanı kama şeklinde veya sivri uçludur. Sinir dönüşümlü Pinnate olduğunu.
üretici özellikler
Uzun saplı, salkımsı ve ince tüylü, karışık çiçek salkımları 20-25 cm uzunluğa kadar, daha küçük erkek veya hermafrodit beş katlı çiçekler sapsız ila kısa saplıdır. Çiçeklerin mızrak şeklinde bracts var . Yumurta biçimli ve sivri çanak yapraklar tüylüdür. Beş bükülmüş arka yaprak, doğrusal mızrak şeklinde ve beyaz, yeşilimsi ila kırmızımsıdır. Dışları ince tüylü, içleri ise hafif tüylüdür. 7–10 (14) organ vardır, sadece bir tane verimli, çok uzun ve çıkıntılı ercik vardır, erkek çiçekler daha uzundur. Diğer, daha kısa stamenler sterildir. Hermafrodit çiçeklerdeki yuvarlak yumurtalık , uzun, yanal olarak tutturulmuş ve çıkıntılı bir stil ile baş döndürücü bir damga ile üsttedir. Erkek çiçeklerde sadece bir bodur yumurtalık bulunur. Ekstra çiçek ve çiçek nektarları vardır . Tozlaşma arılar , sinekler ve karıncalar tarafından değil, aynı zamanda rüzgarla da gerçekleşir .
Kromozom sayısı 2n = 40, daha az 24'tür.
kaju ağacının kullanımı
Kaju meyvesi ve kaju elma
Kaju meyve, bir tek çekirdekli meyve , kahverengimsi, böbrek yeşilimsi, 2-2.5 x 1.5 cm'lik veya boks eldiveni şeklinde bir yapı küçük olan bir etli asılmakta kalınlaştırılmış meyve sapı bu. Bu böbrek şeklindeki kaju meyvesi hasat edilir ve iyi bilinen kaju çekirdeği ondan çıkarılır (aşağıdaki kaju çekirdeklerine bakın ).
Yaklaşık 5-10 cm uzunluğunda, armut veya kırmızı biber şeklindeki, kalınlaştırılmış meyve sapı "kaju elması" olarak bilinir. Bir meyve sapı (hipokarp) olarak kaju elması, kaju ağacının gerçek verimli meyvesi değil, kukla bir meyvedir . Olgunlaştığında sarı, turuncudan kırmızıya renklidir ve yoğun, meyvemsi-tatlı bir koku geliştirir. Çok yoğun aromalı, tatlı-ekşi, biraz elma gibi ve bol miktarda C vitamini içeriyor . Çiğ sahte meyvenin suyu renksiz ve şeffaftır, ancak kuruduğunda hemen hemen tüm malzemelerde koyu siyah, çoğunlukla silinmez lekelere neden olur. Kaju elması çabuk bozulur ve dış kabuğu basınca karşı çok hassastır. Bu nedenle nakliyesi zordur ve uluslararası ticareti yapılamamaktadır. Bu nedenle hasattan hemen sonra işlenir.
Kaju elması, kaju suyu ve reçel ( reçel ) olarak işlenir . Brezilya'da kaju elmaları, tıbbi ve ritüel özelliklere sahip olduğu söylenen cajuína adlı bir içecek yapmak için kullanılır . Hindistan , Goa'da , meyve suyu ayrıca kaju feni denilen schnapps yapmak için kullanılır .
Kaju kabuğu yağı
Kaju kabuğu yağı, kaju meyvesinin (mezokarp) perikarpının orta kısmından çıkarılır. Toksik yağ cildi tahriş eder. Endüstriyel ve tıbbi olarak kullanılır. Ahşabı ve kağıdı, örneğin ahşap teknelerde, balık ağlarında ve ayrıca siğil ve mısırlarda termit ve solucan istilasından koruduğu söylenir. Ayrıca yağdan polimerizasyon ile ısıya dayanıklı kauçuk ve teknik reçineler üretilir.
Yağ 82 ilâ yaklaşık% oluşur anakardik asit , 6-nC oluşan bir karışım 15 -alkylsalicylic asitler, yan zincirleri doymuş, mono-, di- veya triolefinic,% 16.5 ile ilgili Cardol (pentadecadienylresorcinol, güçlü bir cilt tahriş fenol türevi ) ve 2-metilcardol , ayrıca eser miktarda gallik asit ve glukozit . Teknik Kaschuschalenöl, esas olarak, cardanol (= Anacardol) ve cardol olan anakardik asidin dekarboksilasyonunu içerir .
Kabuk yağının ana bileşeni olan anakardik asit, örneğin epoksi reçinesi için sertleştirici olarak kullanılan Phenalkaminen'e uygulanan kardanole ısıtılarak reaksiyona sokulur . Sonuç, sertleştiğinde suya karşı duyarsız olan özellikle elastik bir reçinedir. Örneğin açık deniz gemilerinde, boru hatlarında ve beton zeminlerde boya olarak kullanılır.
Kaju fıstığı
Kaju meyvesi ayrıca "fil biti" olarak da adlandırılır ve Almanca konuşulan ülkelerde kaju çekirdeği veya kaju fıstığı olarak İngilizce adıyla kaju ticareti yapılan çekirdekleri (tohumları) içerir .
Çekirdekler çiğ, kavrulmuş ve tuzlanmış, karamelize edilmiş veya baharatlanmış olarak satılmaktadır. Tadı tatlı ve cevizlidir ve fıstık veya cevizden daha az yoğundur . Onlardan bir bitkisel yağ da preslenebilir (kaju veya kaju yağı).
Çekirdekler ağırlıklı olarak yağlı yağ ( kaju yağı ) içerir, ortalama yağ içeriği: %45.6. Ana yağ asitleri şunlardır: oleik asit (%73,7), linoleik asit (%14,3), palmitik asit (%7,5) ve stearik asit (%4,5). Yağların %96'sı trigliseritler ve % 4'ü gliko- ve fosfolipitler halinde bulunur . Çekirdeklerin yaklaşık %20'sini proteinler ve yaklaşık % 27'sini (nişasta yaklaşık %12) karbonhidratlar oluşturur .
Kaju fıstığı, kemiklerin güçlendirilmesinde ve enzimlerin aktivitesinde önemli bir rol oynayan magnezyum gibi iyi bir mineral kaynağıdır. Çekirdekler ayrıca kırmızı kan hücrelerinin önemli bir parçası olan hemoglobinin önemli bir parçası olan demir içerir .
Çekirdeklerin besin değerleri
Bilgi, kuru kavrulmuş, tuzsuz 100 g tohumla ilgilidir. Fizyolojik kalorifik değer tohumları 100 g 2402 kJ (574 kcal).
|
|
|
|
özellikler
Başka hiçbir yiyecek, kaju fıstığı kadar yüksek oranda esansiyel amino asit triptofanı içermez . Triptofan, nörotransmitter serotonin üretiminde önemli bir besindir . Birlikte ile vitamin B6 ( bira mayası , patates ) triptofan kutu yardım tedavi depresyon .
Ticari olarak temin edilebilen ham taneler her durumda gerçekten ham değildir ve genellikle buhar işlemi belirtilmez.
Bazı insanlar vardır alerjik kaju fıstığı, ama bu alerji nadirdir.
yetiştirme
Kaju ağacının anavatanı Brezilya'dır . 16. yüzyılda , kıyılardaki erozyona karşı koymak için Portekizliler tarafından Mozambik ve Hindistan'a tanıtıldı . 19. yüzyılda, tarlalarda ekim ortaya çıktı ve Afrika, Asya ve Latin Amerika'daki diğer ülkelere yayıldı. 20. yüzyılın başından beri Hindistan, kaju fıstığının (çoğunlukla manuel) işlenmesinin merkezi haline geldi ve oradan Amerika ve Avrupa'ya da ihraç edildi. 1960'lardan itibaren, Doğu Afrika'dan gelen kaju ürünleri büyük ölçüde Hindistan'a ihraç edildi ve orada işlendi.
1970'lerde Afrika ülkeleri, özellikle Mozambik ve Tanzanya , kaju fıstığının çoğunu üretti. Bu arada Hindistan'da üretim arttı ve 1990'larda Endonezya ve Vietnam gibi Asya ülkelerinde de genişledi . 2016 raporuna göre, Vietnam, Nijerya, Hindistan ve Fildişi Sahili en büyük üreticilerdir. Fildişi Sahili , Benin ve Gine-Bissau gibi daha küçük Batı Afrika eyaletleri de kaju ekimini genişletti. In Gana , biz de daha ileri işleme teşvik başardılar. Batı Afrika ülkelerinde, sektörü rekabetçi hale getirmek ve çiftçilerin gelirini güvence altına almak için Rekabetçi Kaju Girişimi (ComCashew) tarafından ekim desteklenmektedir .
Gine-Bissau'da hükümet, nakit mahsul olarak kaju fıstığının yetiştirilmesini teşvik etti . Asgari fiyatları belirledi ve çiftçileri kaju ekmeye ve elde edilen gelirle temel bir gıda olan pirinç almaya teşvik etti. 2006'da dünya piyasa fiyatları düştüğünde, Hintli toptancılar ya Gine-Bissau'dan kaju fıstığı almayı bıraktılar ya da buna uygun olarak daha düşük fiyatlarla satın aldılar. Bu, nüfusun bazı kesimleri arasında açlığa yol açtı.
ekonomik anlamı
Göre Gıda ve Tarım Örgütü FAO, (kabuk) kaju fındık 3.960.680 ton 2019 yılında dünya çapında hasat edilmiştir. Dünya hasadının neredeyse %59'u tüm Afrika kıtasında ve yaklaşık %37'si Asya'da üretildi.
Aşağıdaki tablo, toplamın %82.0'ını hasat eden dünya çapındaki en büyük on kaju fıstığı üreticisine genel bir bakış sunmaktadır.
| rütbe | ülke | Miktar ( t cinsinden ) |
|---|---|---|
| 1 |
 Fildişi Sahili
|
792.678 |
| 2 |
 Hindistan
|
743.000 |
| 3 |
 Burundi
|
283.328 |
| 4. |
 Vietnam
|
283.328 |
| 5 |
 Filipinler
|
242,329 |
| 6. |
 Tanzanya
|
225.106 |
| 7. |
 Benin
|
204.302 |
| 8. |
 Mali
|
167.621 |
| 9 |
 Gine-Bissau
|
166.190 |
| 10 |
 Brezilya
|
138.754 |
| En iyi on | 3.246.636 | |
| diğer üreticiler | 714.044 |
önemsiz şeyler
Dünyanın en büyük kaju ağacı Brezilya'nın Rio Grande do Norte eyaletinde Parnamirim şehrindedir .
Görüntüler
Kaju ağacının gövdesi
kaju meyvesi
Kaju meyvesi: kırmızı kaju elmasının altında (meyve sapı), meyvenin üstünde.
Kaju meyvesi (Bali'de); Tohumun Endonezyaca adı (kaju fıstığı): kacang mete
Kaju ağacının çiçekleri
Edebiyat
- Nadja Biedinger: Tropikal bitkilerin dünyası. DuMont Verlag, Köln 2000, ISBN 3-7701-5294-8 .
- Peter Schütt ve diğerlerinde PV Bole : Tropiklerin Ağaçları. Nikol, Hamburg 2006 (özel baskı), ISBN 3-933203-79-1 , s. 61–67.
- Roland Hanewald: Asya'nın Yenilebilir Meyveleri. Reise Know-How Verlag, Bielefeld 2001, ISBN 3-89416-771-8 .
- Çin Florasında Anacardium occidentale , Cilt 11.
İnternet linkleri
- Anacardium occidentale. GRIN'e Giriş ( Germplasm Resources Information Network )
- Anacardium occidentale . İçinde: U. Brunken, M. Schmidt, S. Dressler, T. Janssen, A. Thiombiano, G. Zizka: Batı Afrika bitkileri - A Photo Guide. Senckenberg Araştırma Enstitüsü, Frankfurt am Main 2008.
- kaju (Anacardium occidentale) baumkunde.de'de.
- Anacardium occidentale at Faydalı Tropikal Bitkiler, 19 Şubat 2018'de erişildi.
Bireysel kanıt
- ^ A b Heinz A. Hoppe: İlaç Bilimi. Cilt 1: Angiospermler , 8. baskı, De Gruyter, 1975, ISBN 3-11-003849-8 , s. 73.
- ↑ W. Wunnachit, CF Jenner, M. Sedgley: Anacardium occidentale L.'de (Anacardiaceae): Bir Andromonoecious Türde Çiçek ve Ekstrafloral Nektar Üretimi. İçinde: Uluslararası Bitki Bilimleri Dergisi. Cilt 153, hayır. 3, Bölüm 1, 1992, sayfa 413-420 , doi : 10.1086 / 297046 , (PDF; 1.3 MB).
- ↑ W. Wunnachit: Kaju (Anacardium occidentale L.)'nin Tozlaşma ve Meyve tutumu ile ilgili çiçek biyolojisi. 1991, çevrimiçi (PDF, 6.6 MB), digital.library.adelaide.edu.au adresinde, 19 Şubat 2018'de erişildi.
- ↑ DK Salunkhe, SS Kadam: Meyve Bilimi ve Teknolojisi El Kitabı. Marcel Dekker, 1995, ISBN 0-8247-9643-8 , s. 26.
- ^ Anacardium occidentale , Tropicos.org'da. İçinde: IPCN Kromozom Raporları . Missouri Botanik Bahçesi, St. Louis ..
- ^ A b Rudolf Hansel Konstantin Keller, Horst RIMPLER Gerhard Schneider: İlaçlar AD . Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-642-58087-1 , s. 258 ( Google Kitap aramasında sınırlı önizleme ).
- ↑ Alexander H. Tullo: Bir Nutty Chemical. İçinde: Kimya ve Mühendislik Haberleri . 86 (36), 2008, s. 26-27, doi : 10.1021 / cen-v086n036.p026 .
- ↑ aboutnuts.com'da kaju fıstığının besin değerleri .
- ↑ Fındık, kaju fıstığı, kuru kavrulmuş, tuz ilave edilmemiş. USDA Ulusal Tarım Kütüphanesi'nde.
- ↑ kaju fındık Triptofan oluşumu ( Memento 21 Şubat 2014 yılında Internet Archive ).
- ↑ a b FAO : Küçük ölçekli kaju fıstığı işleme (PDF) 2004.
- ^ Klaus von Freyhold: Gana'daki kaju sektörü. İçinde: Hans-Heinrich Bass (Ed.): Batı Afrika'da Kaju, Shea ve Yerli Meyvelerin Üretimini Teşvik Etmek. ITD Yıllık Rapor Ek 2 , 2013, s. 13-18, urn : nbn: de: 0168-ssoar-338461 .
- ^ Alman Uluslararası İşbirliği Derneği (GIZ) GmbH: Rekabetçi Kaju Girişimi (ComCashew). İçinde: giz.de. 18 Ocak 2017'de alındı .
- ↑ Jochen Faget: Hayatta kalma mücadelesi. İçinde: Deutschlandfunk , 20 Eylül 2006, erişim tarihi 18 Ekim 2015.
- ↑ a b Mahsuller> Kaju fıstığı, kabuklu. In: 2019 için resmi FAO üretim istatistikleri . fao.org, 4 Ocak 2021'de erişildi .