müsli

Sütlü meyveler (muz, kuru üzüm dahil) ile kurutulmuş müsli

Müsli [mysli] (içinde İsviçre ve güney Baden-Württemberg müsli [ myəz̥li ], Birchermüesli veya Birchermues ; bağımsız olarak müsli küçücük gelen İsviçre Almancası MUES ve Orta Yüksek Almanca dan müeselīn . (Dim için muos ), standart bir dildir Muş ; ayrıca bkz -li ) bir preparat imal yulaf gevreği ve diğer tahıl bazlı ürünler ( örneğin, mısır gevreği ) ve meyve ya da kurutulmuş meyve olup, genellikle yemiş için kahvaltı ile süt , soya sütü , yoğurt ya da meyve suyu . Yulaf ezmesi , İngiliz yulaf lapasının aksine, yulaf ezmesi pişirilmez, sadece ıslatılır.

İsviçre çikolatası ve fondüye ek olarak müsli, dünya çapında yenen İsviçre spesiyalitelerinden biridir. Bugün müsli, Avrupa kahvaltı kültürünün önemli bir parçasıdır. Birchermüesli tamamlayıcısı, ekmek ve tereyağı ve sütlü kahve ile Birchermus'tur .

Orijinal elma diyet yemeği "d Spys"

Orijinal Birchermues , 1900 civarında Aargau doktoru ve beslenme reformcusu Maximilian Oskar Bircher-Benner tarafından geliştirildi . Zürihberg'deki sanatoryum “Lebendige Kraft” ın kurucusu, yaratılışına Apple Diet Food veya basitçe d Spys ( İsviçre Almancası 'yemek', [t ʃpiːz̥] ) adını verdi . 1902'den itibaren Zürih sanatoryumunda misafirleri taze meyvelerle sağlıklı bir diyetle tanıştırmaya çalıştı ve bunu başardı. Birchermus, kolayca sindirilebilir bir akşam yemeği olarak servis edildi. Görünüşe göre Bircher-Benner, püreyi bağımsız olarak geliştirmedi. İddiaya göre Alpler'de bir dağ yürüyüşünde bulundu , bir sütçü kız olduğu zaman keşfettiği gibi, yüz yıldan fazla bir süre önce çobanlara götürüldüğü iddia edilen bir çiğ gıda yemeği ile ev sahipliği yapmış, ıslatılmış yulaf ezmesi, rendelenmiş elma , rendelenmiş elmadan oluşuyor. fındık , Limon suyu ve (200 gram elma üzerinde) bir yemek kaşığı şekerli yoğunlaştırılmış süt .

Bircher-Benner, tam gıda beslenmesinde öncü olarak kabul edilir . Başlangıçta, müsli için kullanılanlar gibi işlenmemiş bitkisel çiğ gıdaların, vücudun “ canlılık ” kazanabileceği “biyolojik olarak etkili ışık kuantumları” içerdiğine ikna olmuştu - bu hipotez daha sonra yanlış çıktı (bkz. bio fotonlar ). Vejetaryen çiğ gıda beslenmesinin bir temsilcisi olarak Bircher-Benner için en önemli şey, tahıl gevreği değil, kabuğu ve çekirdeği olan taze rendelenmiş elmalardı. Yoğunlaştırılmış süt kullandı çünkü o sırada pastörize edilmemiş taze süt yüksek tüberküloz riski taşıyordu . Bu arada, yulaf ezmesi üretim süreçleri de iyileşmiştir. Bugün mevcut olan ince pulların sadece kısa bir süre ıslatılması gerekir.

Orijinal Bircher-Benner tarifi

Bir porsiyon için:

• 1 seviye yemek kaşığı yulaf ezmesi
• 3 yemek kaşığı su
• 12 saat bekletin
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı şekerli yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve bir sosa karıştırın
• olası bir ekşi çeşitten yaklaşık 2 elma (400 g); Bircher rendesi üzerindeki kase ile servis yapmadan hemen önce, doğrudan sosun içine sürün ve elma etinin kararmaması için ara sıra karıştırın.
• Üzerine 1 yemek kaşığı fındık veya rendelenmiş badem serpin

Bir sürü tencerede müsli

Öykü

Beslenme reformcusu Bircher, çiğ gıda beslenmesi üzerine çok sayıda konferans verdi ve elma diyeti yemeğini tanıttı. Bircher ailesinin üyelerinin sayısız yemek kitabı ve yazıları, Birchermus'un ilk atılımlarını yapmalarına ve Almanca konuşulan ülkelerde tanınmalarına yardımcı oldu. Elma yemekleri 1920'lerde vejetaryen restoranların menüsündeydi. Şu an için Birchermus sadece İsviçre'de gerçekten popüler oldu. 1940'lardan ve 1950'lerden beri, Birchermus düzenli olarak akşam yemeği için yenirdi . Hapishanelerin, evlerin, manastırların ve ordunun mutfaklarında da düzenli olarak menüde yer aldı.

Popülerlik ile, orijinalinden farklı tarifler kısa sürede ortaya çıktı. Yulaf gevreği yerine, 1940'ların başından beri endüstriyel olarak üretilen kuru karışımlar giderek daha fazla kullanılıyordu. Buharlaşan süt, yoğurt, süt veya krema (krema) ile değiştirilir.

• Birmus (Obsthalle AG, Romanshorn, 1942), kurutulmuş elma, süt tozu, tahıl gevreği , çekirdeksiz kuru üzüm ve fındık ile eksiksiz bir Bircher müsli .
• Frutifort (1946), “Dr. Thurgauer Schälmühle Zwicky AG'den Bircher ”, ise herhangi bir meyve içermiyordu, sadece farklı tahıl gevreği türleri. Karışıma taze meyve eklenmesi gerektiği ambalaj üzerinde açıkça belirtilmiştir.
• 1954 yılında Hipp kurdu Somalon AG de Sachseln içinde Orta İsviçre başlangıçta İsviçre'de Hipp bebek maması sundu. Ancak kısa bir süre sonra şirket Bircher müsli karışımlarının endüstriyel üretimine geçti ve başarılı oldu. Bugün şirket bio-familia AG olarak adlandırılıyor ve Hipp şirketler grubuna ait .

1985 yılında Kellogg's , Müsli markasını korumaya çalıştı . Bu, Almanya'ya sekiz yaş büyük bir giriş nedeniyle başarısız oldu. Bir uzlaşma olarak müslix ve müslix girildi.

Bugünün ürünleri

Ticarette müsli terimi genellikle, daha sonra tüketici tarafından tüketim için ilgili süt ürünleri ile hazırlanan kuru ürünlerin karışımlarını ifade eder. Ortak malzemeler kahvaltılık tahıllar , tahıllar , kuru üzüm , kuru meyveler ve kuruyemişlerdir. Vitamin , mineral , çikolata , kakao veya tatlandırıcı gibi çeşitli katkı maddeleri içeren ürünler de sunulmaktadır. Bal veya diğer tatlandırıcılarla birlikte kümelenmiş bileşenlere sahip varyantlar genellikle gevrek müsli olarak pazarlanır. Bircher müsli terimi , genellikle ilgili bileşenlerin karıştırıldığı yoğurt için soğutulmuş raflarda bulunabilir.

İsviçre'de bir beslenme veri tabanı oluşturma projesi üzerine yapılan bir araştırma, kahvaltılık gevrekler olarak adlandırılanların en zenginleştirilmiş gıdalar arasında olduğunu ortaya çıkardı. Daha sonra fonksiyonel gıdanın bir parçasıdırlar . Stiftung Warentest'e göre , 2006 yılında kullanıma hazır karışımların çoğunun “meyveleri” esas olarak ucuz ve tatlı olan kuru üzümlerden oluşuyordu. Gevrek müsli önemli miktarda şeker içerir .

Genişletilmiş dil ve kültür kullanımı

• Alternatif yaşayan insanlar Almanya'da anılır olarak müsliler veya aşağılayıcı müsli veya tahıl yiyiciler ; ayrıca bkz . Alabaş Havarisi .
• 1980'lerin başında oldu, radyo komedi karakteri Matthias tahıl gelen Jacky Dreksler kült için SWF3 .
• Bernese söz yazarı Roland Zoss , 2011 yılında Birchermüesli'deki malzemeler hakkında bir lehçe şarkı yazdı.
• Köln grubu BAP , Für usszeschnigge! "Müsli Adam".
• İngilizce'de , beslenme bilincine sahip, ekolojik ve sağlık odaklı orta sınıf vatandaşların tipik yaşam kuşağı için müsli kuşağının sosyolojik terimi vardır .
• Stadtrain yerleşim , reform bir yerleşim ve çok ailenin yerleşim alanı Yeni Bina içinde Winterthur , İsviçre , şakayla çünkü sokak adları (ayva, kiraz, şeftali, kayısı, armut ve elma yolunun "Birchermüesli-Quartier" denir ). Başlangıçta biraz aşağılayıcı olması amaçlanan şey, şimdi klasik modernizmin özel yaşam kalitesi ve avangardıyla ilişkilendiriliyor .
• Gelen İngilizce , müsli ilişkili olan karışım .

Müsli ve müsli

İsviçre'de ve Baden-Württemberg'in güney kesimlerinde - ayrıca İsviçre Yüksek Almancası'nda  - sadece Birchermüesli orijinal formu kullanılmaktadır . Müsli - Uzun ü ile - bir küçücük muus ( "fare") çoğunda Alemannic lehçelerinde ve araçlarla "küçük fare" Orada. Bununla birlikte, müsli'nin yazılışı, ulusal olarak bilinen pul ve bebek maması üreticileri (Schneekoppe ve Hipp şirketleri dahil) tarafından da kullanılmaktadır.

Edebiyat

• Max Bircher-Benner: Meyve yemekleri ve çiğ sebzeler. 1924; 13. baskı. Basel / Leipzig / Viyana 1931, sayfa 22 f.
• Albert Wirz: Plakadaki ahlak. Ahlaki fizyoloji geleneğinde modern beslenmenin iki öncüsü olan Max Bircher-Benner ve John Harvey Kellogg'un yaşamları ve çalışmaları üzerine, yiyeceklerin gramerine ve Birchen müsleri ile mısır gevreklerinin önemine atıfta bulunularak tasvir edilmiştir. Et için ataerkil açlığın yükselişi ve düşüşü ve sebze diyetinin baştan çıkarılması. Chronos, Zürih 1993, ISBN 3-905311-10-0 .
• Franziska Rüttimann, Lukas Meier; Mühlerama Vakfı (ed.): Tamamen pul pul: Müsli - Bircher-Benner'den fonksiyonel gıdalara. Mühlerama sergisi için yayın . Mühle Tiefenbrunnen'deki Müze, Zürih Üniversitesi Tıp Tarihi Enstitüsü Bircher Benner Arşivi ile işbirliği içinde, Zürih, 2004.
• Pierre Itor: Neredeyse müsliden kurtuluyordunuz. Max Bircher-Benner hakkında. İçinde: Revue Schweiz-Suisse-Svizzera-İsviçre. Cilt 7/1996, sayfa 22-23.
• Eberhard Wolff: Birchermüesli'nin halktan kopukluğu ve kimliklerin çoğulluğu hakkında. İçinde: Bu arada ... müsli - Bircher-Brenner'den fonksiyonel yiyeceklere. [Mühlerama - Mühle Tiefenbrunnen'deki Müze sergisi için bir yayın, Zürih Üniversitesi Tıp Tarihi Enstitüsü Bircher Benner Arşivi ile işbirliği içinde].
• Mühlerama Vakfı, Zürih tarafından düzenlendi. Franziska Rüttimann tarafından düzenlendi. Çalışan Lukas Meie et al. (Ed.): Günlük mutfak: günlük ve bayram yemekleri için yapı taşları. Zürih Üniversitesi Folklor Semineri, Zürih, 2005, s. 88-92.

İnternet linkleri

Vikisözlük: Müsli  - anlam açıklamaları , kelime kökenleri, eş anlamlılar, çeviriler

• Fareler ve müsli - Maximillian Bircher-Benner ( Memento Eylül 29, 2007 , Internet Archive )

Bireysel kanıt