fındık meyve

Bir meyve kasesinde ceviz (çekirdek)

Adi fındığın meyvesi :
fındık

fındık fidanı

Tatlı kestane

Somun meyve olarak da adlandırılan, fındık , olan meyve kapatma olan her üç katman perikarp (yani perikarp ) odunlaşmak . Genellikle tek bir tohum olarak ta halk dilinde bilinen, somun, olduğu içine Özetle .

Kabuklu meyveler (ayrıca fındık ), çekirdekleri sert, çoğunlukla odunsu bir kabukla çevrili olan meyvelerin ortak adıdır . Bunlar insan tüketimine uygun fındık ve çekirdeklerdir . Öte yandan, perikarpları - kabuğu veya perikarpları - tüketim için uygun değildir.

etimoloji

Kelime somunu (Orta Yüksek Almanca dan Nuz ), İngilizce gibi somun, gider bir etmek antik Germen isim olabilir yeniden inşa edilmesi * olarak χnut- . Bu da bir Urindo-Avrupa ismi * knud- olarak devam eder . Kelt kelimesi * knus Eski İrlandaca hangi, CNU ve Kymrian kneuen geri dönün ve Latin nux (nucis , f;. Kaynaklanıyor nuc-) , dönüştürülmüş * türetilen eğer dnuk- , aynı anlamı “somun” olan tüm , muhtemelen * knud-on'u da ayarlayın .

Botanik anlamda fındık

Botanik anlamda fındık, diğerleri arasında içerir.

• kayın fıstığı
• Şili fındığı
• Gerçek ceviz ( Juglans regia ), yakın zamana kadar çekirdekli bir meyve olarak kabul edilirdi .
• Tatlı kestane (Maroni)
• meşe palamudu
• Yerfıstığı ( Arachis hypogaea ): Baklagil olarak yerfıstığının meyvesi, baklagilin bir türevidir ; Ancak kapalı kalır (baklagil bir açılış meyvesidir) ve bu nedenle fındıklara aittir.
• kenevir somunu
• fındık
• Macadamia fıstığı (Queensland fıstığı )
• Çınar fıstığı (yenmeyen)
• Korozo (Tagua)
• su somunu

Fındık meyvesinin özel formları

• Kanat meyvesi (psödosamara), gürgen veya Virjinya şerbetçiotu kayın ( Ostrya virginiana ) gibi, buradaki fındık bir tarafta veya tamamen kanat benzeri bir bract (kapak sayfası) ile sarılmıştır.
• Tryma gibi çevreleyen açık meyve örtüsü ile ceviz ( Carya spp.), Ayrıca türler ceviz ailesi (Juglandaceae) dahil edilebilir.

Fındık benzeri:

• Arasında achenes papatya ailesi , örneğin, B. Ayçiçeği ve karahindiba meyveleri, ayrıca gül bitkileri çilek ve kuşburnu da ona aittir. Bunlar aslında yaygın bir achenecetum (achenecetum) olduğundan, tam olarak ortak fındık meyvesi olarak adlandırılmazlar .
• Karyopsis ; çimlerin fındık benzeri kapanış meyveleri
• kanat fıstığı (samara); kanat şeklinde bir yapıya dönüşen kağıt benzeri bir perikarp ile fındık benzeri .

Botanik anlamda fındık yok

• Kaju fıstığı , sahte meyve tohumu
• Tigernut ( Chufa fındık), bir bitki yumru
• Hindistan cevizi , çekirdekli çekirdekli meyve
• Kola fıstığı , bir folikül meyvesinin tohumları
• Badem , çekirdekli çekirdekli meyve
• Küçük hindistan cevizi , bir folikül meyvesinin tohumları
• Brezilya cevizi (Brezilya fıstığı, Juvianuss), bir meyve kapsülünden elde edilen sert kabuklu tohumlar
• Pekan , çekirdekli çekirdekli meyve
• Pili fındığı , çekirdekli çekirdekli meyve
• Antep fıstığı , çekirdekli çekirdekli meyve
• Botanik bakış açısından, shea fındıkları meyvelerdir .

Gelen çekirdekli meyveler , sadece iç Perikarp bir odunlaşmış ve dış yumuşak kabuk ile çevrelenmiş hamuru .

Çam fıstığı (Pinoli) tohumlarıdır çam ağacının ( Pinus pinea ), çıplak, herhangi yumurtalıklar gelişmez.

Fındığın sağlık üzerindeki etkileri

Fındık, şeker seviyesini stabilize kan damarlarını destekleyen ve riskini azaltmak mide ve prostat kanseri gibi kalp krizi . 1990'da yapılan bir klinik çalışmada, dört hafta sonra günlük 100 gr badem tüketimi, kandaki kolesterol seviyesini yüzde on iki oranında azalttı. Balina, yer fıstığı veya macadamia fıstığı gibi daha küçük miktarlarda veya diğer kabuklu yemişlerin tüketildiği ileri çalışmalar, benzer etkiler gösterdi.

Doymamış yağ asitlerine ek olarak hangi bileşenlerin kuruyemişin olumlu sağlık etkilerine sahip olduğu kesin olarak açıklığa kavuşturulmamıştır. Yüksek yağ içeriği nedeniyle, kuruyemiş tüketiminin enerji dengesini nasıl etkilediği de göz önünde bulundurulmalıdır . Ayrıca bazı çeşitlerin görece yüksek kurşun ve kadmiyum içeriği de dikkate alınmalıdır (örneğin fındık 5,5 mg kurşun/kg'a kadar içerir).

Dört yaşın altındaki çocuklarda bütün fındıklardan kaçınılmalıdır. Nedeniyle şekil ve büyüklüğü nedeniyle, bu yanlışlıkla içine alabilirsiniz nefes borusu ve nefes darlığı nedeni ve hatta havasızlıktan . Özellikle yer fıstığı, yumuşak kabuğu kolayca açılabilir olduğundan çocuklar için tehlikelidir. Özellikle Noel yaklaşırken, fındık ve bademlerden her zaman nefes darlığı olur.

Yağ içeriği ve kalorifik değerler

DFL'nin yemek masası

malzemeler

Listelenen besinler ve hayati maddeler, fındık türüne bağlıdır. Bütün olarak fındık , vücuttaki karbonhidratların metabolizmasından sorumlu olan suda çözünür B1 vitamini içerir. Diğer bileşenler doymamış yağ asitleri , yüksek kaliteli bitkisel proteinler, yağlar, kolay kullanılabilir karbonhidratlar, lif , sodyum, potasyum, kalsiyum, fosfor, niasin , esansiyel amino asitler , flor, demir, bakır, magnezyum, çeşitli B vitaminleri ve A vitaminleridir , C, D. ve E. Ayrıca şeker, linoleik asit , linolenik asit , manganez ve folik asit .

İstatistik

Almanlar yılda kişi başına ortalama 3,3 kilogram fındık tüketiyor. 2004 yılında Almanya'ya 271.000 ton fındık ithal edildi. Ana işlemci şekerleme endüstrisidir.

Ayrıca bakınız

• fındık sütü

Edebiyat

• Reinhard Lieberei, Christoph Reisdorff: Mahsul bilimi. Wolfgang Franke tarafından kuruldu , 7. baskı. Thieme-Verlag , Stuttgart 2007, ISBN 978-3-13-530407-6 .
• Werner Rauh : Yararlı bitkilerin morfolojisi. 2. baskı, Quelle & Meyer , Heidelberg 1950, Quelle & Meyer, 1994, ISBN 978-3-494-01228-5 (yeniden baskı).
• Horst Bickel, Roman Claus, Roland Frank, Gert Haala, Martin Lüdecke, Günther Wichert, Dirk Zohren: NATURA - lise öğrencileri için biyoloji. Klett-Verlag , Stuttgart 2002, ISBN 3-12-045200-9 .

Bireysel kanıt

1. ↑ Wolfgang Griepentrog: Germenlerin kök işaretleri ve tarihöncesi. Innsbruck Üniversitesi Dilbilim Enstitüsü, Innsbruck 1995, ISBN 978-3-85124-651-3 , s. 471-473.
2. ↑ Şili fındıklarının mikroskobik olarak tanımlanması için . Erişim tarihi: 6 Aralık 2011.
3. ↑ Kabuk kanıtlıyor: Ceviz Ruhr-Univ'de gerçekten bir ceviz . Bochum, 21 Temmuz 2006, 6 Ağustos 2017'de erişildi.
4. ↑ Diyette fındık. (PDF; 141 kB) den Arşivlenen orijinal üzerinde 31 Ocak 2012 ; 27 Aralık 2010'da erişildi .  Federal Beslenme ve Gıda Araştırma Merkezi tarafından hazırlanan bir rapor.
5. ^ DGE beslenme raporu, s.155; Alman Beslenme Derneği, 2020.
6. ↑ Çocuk doktorları şu anda Noel zamanı uyarıyor: Fındık ve bademler , Çocuk Doktorları-Net'te dört yaşın altındaki çocuklar için tehlikelidir .
7. ↑ riski fındık gelen küçük çocukların boğulma de Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü (BfR), 22 Aralık 2009.
8. ↑ Alman Gıda Kimyası Araştırma Enstitüsü, Garching (Hrsg.): Uygulama için yemek tablosu . Küçük souci · uzman · bitki. 4. baskı. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-8047-2541-6 , s. 396-406 . 

İnternet linkleri