vitamin

1941/45 tarihli ABD Ordusu posteri , ordu şeflerini vitamin açısından zengin ("sağlığı teşvik eden") yemekler hazırlamaya teşvik ediyor

Vitaminler olan organik bileşikler ki, bir organizmanın bir şekilde gerek yoktur enerji kaynağı , ancak diğer hayati işlevlerine, ancak kendileri için metabolizma edemez şekilde sentez gerekli. Vitaminler yiyeceklerle birlikte alınmalıdır , bunlar temel maddelerdir . Bitkiler genellikle ek vitaminlere ihtiyaç duymazlar, ihtiyaç duydukları tüm organik maddeleri kendi başlarına sentezleyebilirler.

Bazı vitaminler , vücuda ancak daha sonra aktif forma dönüştürdüğü provitaminler olarak adlandırılan ön aşamalar olarak verilir . Vitaminler yağda çözünen (lipofilik) ve suda çözünen (hidrofilik) vitaminler olarak ikiye ayrılır . Kimyasal olarak, vitaminler tek tip bir madde grubu oluşturmaz. Vitaminler oldukça karmaşık organik moleküller oldukları için cansız doğada bulunmazlar. Vitaminler öncelikle bitkiler, bakteriler veya hayvanlar tarafından üretilmelidir. Vitaminler, farklı harflerle adlandırılarak ayırt edilir.

Farklı maddeler bazen farklı hayvanlarda vitamin olarak kabul edilir. Örneğin, çoğu hayvan C vitaminini yemek zorunda kalmadan kendileri üretebilir. Kuru burunlu primatlar da insanları, bazılarını, aileleri içinde sırayla arasında yarasalar ve ötücü , tüm gerçek kemikli balık ve kobay onlar eksikliği nedeniyle bunu yapamaz enzim L gulonolactone oksidaz . Bu nedenle çoğu hayvan için C vitamini bir vitamin değil, bir metabolittir . Kediler de ihtiyaç retinol (veya vitamin A ₁ hemen hemen tüm diğer hayvanlardan farklı olarak, çünkü), ancak özel bir konuma sahip , bunlar dönüştüremezsiniz β-karoten , retinol içine.

İnsanlarda yukarıda verilen tanım 13 organik bileşik için geçerlidir. Bunlardan 11 tanesi organizmanın kendisi tarafından hiçbir şekilde sentezlenemez. Kolkalsiferol (aynı zamanda kolekalsiferol veya calciol kısa D vitamini ₃ ya da yanlış D vitamini) gövdenin kendisi ile üretilebilir, güneş (yeterli maruz olması koşuluyla fotosentez ). Amino asit triptofandan üretilebilen niasin için de kendi kendine sentez vardır. Gerekli niasin alımı, tüketilen protein miktarına bağlıdır ve bu nedenle yeme alışkanlıklarından etkilenir.

Görev ve işlev

Vitaminler ( vitamin dengesinde ) birçok metabolik reaksiyonda yer alır. Görevleri karbonhidratların , proteinlerin (halk dilinde protein olarak da bilinir) ve minerallerin kullanımını düzenlemek, parçalanmalarını veya dönüşümlerini sağlamak ve böylece enerji üretmeye hizmet etmektir . Vitaminler bağışıklık sistemini etkiler ve hücreler , kan hücreleri , kemikler ve dişler oluşturmak için gereklidir . Vitaminler etkilerine göre farklılık gösterir.

Tarih

Bazı hastalıkların belirli yiyeceklerle tedavi edilebileceği, iskorbüt için bu gerçeğin kabul edildiği 16. yüzyılda zaten biliniyordu. 1881'de Rus doktor ve kimyager Nikolai Lunin, fareleri o zamanlar bilinen sütün ayrılmış bileşenlerinden, yani proteinler, yağlar, karbonhidratlar ve tuzlardan oluşan yapay bir karışımla besledi . Öldüler ve Lunin, “süt gibi doğal yiyeceklerin bu nedenle daha önce bilinen bileşenlere ek olarak az miktarda hayati maddeler içermesi gerektiği” sonucuna vardı.

Polonyalı biyokimyacı Casimir Funk , Hollandalı doktor Christiaan Eijkman'ın bir makalesini okuduktan sonra , 1911'de aktif bileşeni Japonya ve Java'da şimdiye kadar açıklanamayan yeni bir hastalık olan vitamin eksikliği hastalığı Beri-Beri'ye karşı izole etmek için yoğun bir şekilde çalıştı . Batavia'daki bir askeri hastanede Eijkman, hastalara ve personele ek olarak, hastanenin avlusundaki tavukların da Beri-Beri (Almanca: koyun yürüyüşü) semptomları gösterdiğini gözlemlemişti. Tavuklar, hastalara ve personele verilen aynı beyaz, kabuklu pirinçle beslendi. Beri-Beri'ye felç ve güç kaybı eşlik etti. Bu hastalık ancak Avrupa pirinç kabuğu soyma makinelerinin bu ülkelerde tanıtılmasından sonra ortaya çıktı. Bir eksiklik hastalığından şüphelenildi. Japon doktor Takaki Kanehiro, çıkarılan pirinç kepeğini pirince ekleyerek hastalığı iyileştirmeyi başardı. Casimir Funk, eksiklik hastalığı üzerinde iyileştirici bir etkisi olacağını umduğu pirinç kepeğinden bir madde izole etti. Funk'un 1912 yılında yanlışlıkla beriberi vitamini olarak adlandırdığı, vita ( yaşam ) ve aminden türetilen bu madde, ne amindi , ne de beriberiye karşı etkiliydi. Anti-beriberi faktörü, B vitamini ararken ₁ veya tiamin , o izole nikotinik asit , vitamin B ₃ . İkincisi beriberiye karşı işe yaramaz, ancak pellagra tedavisinde etkiler göstermiştir .

Birçok vitaminin herhangi bir amino grubu bulunmadığından, atamanın diğer vitaminler için de tam anlamıyla yanlış olduğu ortaya çıktı. 1926 yılında, çalışma dokuz yıl sonra, Hollanda kimyagerler Barend CP Jansen ve Willem F. Donath izole B vitamini ₁ (tiyamin), pirinç kepeğinden kristaller şeklinde bulunmasıdır. 1932'de Windaus temel kompozisyonu belirledi. 1936'da B1 vitamininin yapısı yaklaşık olarak aynı zamanlarda Adolf Windaus , Richard Kuhn , Robert R. Williams ve Rudolf Grewe _tarafından aydınlatıldı. Sentez 1936'da Robert R. Williams ve 1937'de Hans Andersag ve Kurt Westphal (1936) tarafından gerçekleştirildi.

1920 ve 1980 yılları arasında bugün insanoğlunun bildiği 13 vitamin ilk kez saf halde sunuldu. Bu vitaminler için kimyasal sentez yolları da geliştirilmiştir.

Vitamin eksikliği semptomlarının bir sonucu olarak ortaya çıkan hastalıklar ancak 20. yüzyılın başlarında fark edildi. Bunların diyete bağlı hastalıklar olduğu varsayılarak, beriberi, iskorbüt ve raşitizm gibi bazı hastalıklarla uygun besinler alınarak mücadele edilmeye çalışıldı . Hastalıkların belirli gıda bileşenlerinin eksikliğinden kaynaklandığına dair hayvan deneylerinin yardımıyla hipotez doğrulandıktan sonra , daha sonraki hayvan deneyleri bu özel temel gıda bileşenlerinin ve son olarak da ilgili vitaminlerin onlardan izole edilmesine yol açtı.

1913'te Amerikalı biyokimyacı Elmer McCollum , vitaminlerin alfabenin büyük harfleriyle adlandırılmasını tanıttı. Yani A, B, C ve D vitaminleri vardı. Sonra E ve K vitaminleri eklendi. B vitamini içeren yiyecekleri analiz ederken, birkaç semptomu ortadan kaldırabilecek birden fazla faktör olduğu ortaya çıktı. Böylece biyologlar B ₁ , B ₂ , vb . vitaminlerinden bahsettiler .

Nasyonal Sosyalizm döneminde (1933-1945), Almanya'daki yöneticiler, o sırada henüz keşfedilmiş olan vitaminlerin nüfusun arzını çok aktif bir şekilde desteklediler. Almanya'nın Birinci Dünya Savaşı'nı yetersiz beslenme nedeniyle kaybettiğine inandıkları için "ulusal bünyeyi içeriden güçlendirmek" istediler . “Vitamin kampanyalar”, çocuklar, anneler, sert işçiler ve askerler özellikle birlikte, vitaminler ile verildi C vitamini olan, Wehrmacht edildi hala 1944 yılında 200 ton üretim.

Vitaminlerin adlandırılması

Polonyalı biyokimyacı Casimir Funk , tüm hayati maddelerin bir NH ₂ grubu içerdiğini varsayıyordu . 1912'de böyle bir ek besin için "vitamin" terimini türetti ( Latince yaşam için vita ve nitrojen içeren veya organik nitrojen içeren bileşik için amin ). Ancak daha sonraki çalışmalar, bugüne kadar tüm vitaminlerin amin olmadığını ve her zaman nitrojen atomları içermediğini gösterdi. Örnekler , bir karboksilik asit olan A vitamini (bakınız retinol ) ve C vitaminidir ( askorbik asit ). Bugün büyük ölçüde kayboldu vitaminler, için diğer adlar idi: completine , nutramine ve aksesuar besinler veya takviyeleri , kimyasal olarak saf çünkü yağlar , proteinler ve karbonhidratlar vardır sadece takviye zaman tam besinleri oluşturmak üzere vitaminler (ve mineraller ) eklenir.

Bir vitaminin kimyasal adı, kimyasal yapısına dayanmaktadır . Yaygın adlar , bazen bir sayı ile birleştirilmiş harfler kullanır. Harf sıralarındaki boşluklar, diğer şeylerin yanı sıra ortaya çıktı, çünkü orijinal izolasyonların bazılarının tek tip olmayan maddeler olduğu ve vitamin sırasından çıkarıldığı ortaya çıktı . Bazen birkaç önemsiz isim vardır ya da vardır, ancak genellikle sadece bir önemsiz isim galip gelmiştir.

Tıp biliminde şu anda bilinen 20 vitaminden 13'ü insanlar için gerekli kabul edilir:

"B vitaminleri" sekiz, B vitamini kompleksinin ortak adı altında veya B vitamini özetlendiği gibi basit .

Literatürde ve diğer ülkelerde vitaminler için kullanılan diğer yaygın isimler (genellikle yanlış olarak bu şekilde anılır):

vitamin emilimi

Bazı vitaminler vücutta depolanabilir, tabiri caizse onları yedekte yiyebilirsiniz, diğerleri ise depolanamaz, ancak sürekli olarak gıda ile beslenmeleri gerekir . Daha sonra vitaminler iki gruba ayrılır: yağda çözünen, depolanabilen vitaminler grubu ve suda çözünen, depolanmayan vitaminler grubu.

Yağda çözünen vitaminler

Yağda çözünen vitaminler, lipitlerde çok çözünür olan polar olmayan moleküllerdir . Bunların erimesi bu nedenle gerektirir misellerin oluşumunu . Kolesterolünkine benzer bir şekilde bağırsak mukozasının hücrelerinde şilomikronlarda yerleşik olarak bulunurlar .

Yağda çözünen vitaminler şunlardır:

• A vitamini (retinol)
• D vitamini (kolekalsiferol)
• E vitamini (tokoferol)
• K Vitamini ( K ₁ , K ₂ , K ₃ , K ₄ " pıhtılaşma vitaminleri " )

Yağda çözünürlüğüne rağmen, K vitamini vücut tarafından sadece küçük bir oranda depolanabilir.

D vitamini vücuttaki görevleri nedeniyle artık bazı resmi kurumlar tarafından vitaminler arasında değil, hormonlar arasında sayılmaktadır. Sadece Ancak, bu sınıflama, en kesin olan kalsitriol , temelinde üretilir D vitamini ₃ böbrekte ara aşamalarda yoluyla olabilir adlandırılır bir şekilde hormon kelimenin tam anlamıyla .

Suda çözünen vitaminler

Suda çözünen vitaminler, çeşitli enzimlerin koenzimlerinin veya prostetik gruplarının öncüleridir.

Suda çözünen vitaminler şunlardır:

• C vitamini (askorbik asit)
• Vitamin B ₁ (tiyamin)
• Vitamin B ₂ (riboflavin),
• Vitamin B ₃ (nikotinik asit, niyasin)
• B ₅ Vitamini (pantotenik asit)
• Vitamin B ₆ (piridoksin)
• Vitamin B ₇ (biotin, vitamin H)
• Vitamin B ₉ (folik asit)
• B ₁₂ Vitamini (kobalamin)

B ₁₂ vitamini , sudaki çözünürlüğüne rağmen organizma tarafından depolanabilmesi bakımından bir istisnadır.

Suda çözünen vitaminler, ince bağırsakta taşıyıcılar veya reseptörler aracılığıyla emilir. Vitamin B ise ₂ pasif taşıma, B vitamini tarafından emilir ₁ , vitamin B ₁₂ ve C vitamini aktif edilir emilir .

Vitamin gereksinimi ve oluşumu

masa

Burada “Efektler” ve “Oluşma” altında sadece birkaç örnek verilmiştir. Daha fazla ayrıntı, bireysel vitaminlerle ilgili makalelerde bulunabilir.

İpuçları

Portakal , klasik bir C vitamini dağıtıcı

Biyolojik değerler asla mutlak değildir, ancak her zaman çok sayıda faktör tarafından belirlenir. Vitamin ihtiyacı sadece cinsiyete ve yaşa bağlı değildir. Fiziksel ve psikolojik stres, örneğin mesleki veya çevresel stres, hastalık, sigara ve alkol tüketimi, kadınlarda ayrıca hamilelik ve emzirme döneminde artabilir. Vitamin gereksinimleri ile ilgili bilgiler bu nedenle genelleştirici bir karaktere sahip ortalama değerlerdir.

Öneriler buna göre değişir. Alman Beslenme Cemiyeti (DGE), örneğin, günlük C vitamini 100 mg tüketen önerir ise Dünya Sağlık Örgütü günde sadece 30 mg önerir (). Çoğu vitamin için günlük gereksinim birkaç miligram (mg) aralığındadır .

Tıp biliminde temel kabul edilmektedir 13 vitamin ikisi yaşamsal değildir, yani D vitamini (calciferol) ve niasin (vitamin B ₃ ). D vitamini ve niasin özelliği taşıyan maddeler belirli koşullar altında vücudun kendisi tarafından oluşturulabilir ( sentezlenebilir ). D vitamini ₃ ( kolekalsiferol ) 7-dehidrokolesterol, biyolojik doğabilecek türevi ve kolesterol , güneş ışığı etkisi altında, örneğin . Triptofan parçalandığında Niasin oluşabilir .

Bazı bakteri bağırsak florası edebiliyoruz sentezlemek için vitamin K ve B ₁₂ . Güçlü antibiyotikler alınarak yok edilirlerse , kolaylıkla bir eksiklik ortaya çıkabilir. Bununla birlikte, bu bakterileri bağırsaklara yeniden sokmak için tıbbi seçenekler vardır.

Meyvelerin vitamin içeriği toprağın yapısı, depolama süresi vb. gibi birçok faktöre bağlıdır. Hazırlama sıcaklığı ve süresi de rol oynayabilir.

Eksiklik belirtileri ve fazlalık

Almanya'da eksiklik belirtileri sadece istisnai durumlarda mümkündür. Sadece folik asit vitamini ile olası bir eksiklik daha sık tartışılmıştır. Alman Beslenme Derneği'nin (DGE) diyet gereksinimlerine ve meyve üzerine diyetlerine uyan, yeterli sebzeyi, tam tahılları, bazı et ve süt ürünlerini dönüştüren kişiler, gerekli tüm vitaminleri yeterince karşılıyor ve buna göre, yeterli veya yeterli vitamin durumu , ilgili biyobelirteçlerin belirlenen sınır değerler aralığında olup olmadığına bağlıdır.

hipovitaminozis

Bir vitamin eksikliği ile, vitamin alımı ihtiyacı karşılamak için yetersizdir . Bir vitamin eksikliği ile, yetersiz alımı, (çocukluk ve ergenlikte, hamilelikte ve emzirme sırasında) artmış gereksiniminin bir sonucu olarak ortaya çıkabilen özümlenmeme ilaç (oral kontraseptif) alarak bir sonucu olarak, altta yatan başka hastalık sonucunda ya da vitamin ilavesi olmadan parenteral beslenmeden sonra . Vitamin içeriği de gıdanın saklanmasına ve hazırlanmasına bağlı olarak değişir, bu nedenle doğru gıda seçimine rağmen bir eksiklik ortaya çıkabilir.

Bu, yavaş yavaş hipovitaminoz veya avitaminoza bölünen eksiklik semptomlarına yol açabilir. Vitamin eksikliği hastalıkları Avrupa beslenme koşullarında nadir hale gelmiştir ve çoğunlukla alkol bağımlılığından kaynaklanmaktadır . Yaşlı insanlar, sigara içenler veya vejeteryanlar da etkilenebilir. Belirtiler etkilenen vitamine bağlı olarak değişir. Hasarın tipine ve boyutuna bağlı olarak organizma iyileşebilir. Eksikliği ise B vitamini ₁ , beri-beri oluşur . C vitamini eksikliği iskorbüte yol açar . A vitamini eksikliği gece körlüğüne ve kuru cilde yol açar . K vitamini eksikliği bazı pıhtılaşma faktörlerinin sentezi için gerekli olduğundan kanama eğilimini artırır .

Gelen alkolikler , çeşitli faktörler bir vitamin eksikliğine yol açar. Kronik bağımlı kişi, bağımlılık yapan madde dışında neredeyse hiç yiyecek tüketmez; yetersiz beslenmeden muzdariptir. Yemek borusu, mide ve ince bağırsak üzerindeki sindirim sisteminin mukoza zarı, pankreas gibi ciddi şekilde zarar görebilir. Yiyeceklerin yutulması mide bulantısı, kusma ve ishal ile ilişkilidir. Gastrointestinal sistemdeki sindirim ve emilim bozulur ( malabsorpsiyon , yetersiz sindirim ). Kan sayımı ve sinir dokusunda hasar oluşur v. bir. bağlı vitamin B eksikliği ₁ ( Wernicke-Korsakow sendromu ), vitamin B ₆ ve folik asit ( polinöropati ) ve B ₁₂ ( pernisiyöz anemi , kablolu ray miyeloza ). Enfeksiyona karşı savunma azalır. Kan pıhtılaşması olduğu - rahatsız - Çeşitli nedenlerle.

hipervitaminozis

Bir vitaminlerin fazlalık hipervitaminozu denir. Yağda çözünen vitaminler (E, D, K, A) vücutta, çoğunlukla karaciğerde depolanabilir. Bu da aşırı doza yol açabilir. Suda çözünen vitaminler böbrekler yoluyla hızla atılır.

Hipervitaminozlar, ilgili vitaminlerin aşırı alımı ile ortaya çıkabilecek semptomlardır. Bu geleneksel beslenme ile elde edilemez. Bununla birlikte, yüksek doz vitamin dozları mümkündür.

Kalsiyum ile bağlantılı olarak D vitamini, osteoporoz tedavisinde tartışmasızdır. 0.3 mg/d'nin üzerindeki konsantrasyonların kronik olarak yutulması ile vücutta kalıcı birikim ters etki yapabilir; kemik dekalsifikasyonu ve dolayısıyla osteoporoz gelişimi teşvik edilir. Provitamin beta-karoten (A vitamininin öncüsü) muhtemelen yüksek dozlarda sigara içenlerde akciğer kanseri riskini artırabilir. B grubu (suda çözünür) ve vitaminler için, yüksek dozlarda, istenmeyen etkileri sadece vitamin B için bilinen ₆ , günde en fazla 50 mg - eğer yirmi kez günlük dozu -, duyusal alınır polinöropati sonuçları . Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü düzenli gıdalar ve diyet takviyeleri vitamin (ve mineraller) kullanımı için maksimum miktar önerilerini hazırlar.

Edebiyat

eski edebiyat

• Richard Kuhn : Vitaminler ve İlaçlar. İçinde: Kimya. (Angewandte Chemie, yeni bölüm) 55 (1/2), s. 1-6 (1942), ISSN  1521-3757
• Hans Glatzel : Vitaminlerin anlamı ve saçmalığı. Kohlhammer Verlag, 1987, ISBN 3-17-009574-9 .
• Ludwig Weissbecker: Vitamin dengesi hastalıkları. İçinde: Ludwig Heilmeyer (ed.): Dahiliye ders kitabı. Springer-Verlag, Berlin / Göttingen / Heidelberg 1955; 2. baskı, age 1961, s. 1083-1098.
• Otto Westphal , Theodor Wieland , Heinrich Huebschmann: yaşam düzenleyici. Hormonlar, vitaminler, fermentler ve diğer aktif maddeler. Societäts-Verlag, Frankfurt am Main 1941 (= Frankfurter Bücher. Araştırma ve Yaşam. Cilt 1), özellikle s. 36–56 ( Vitamin Araştırma Tarihi ).

güncel literatür

• Manfred Eggersdorfer, Dietmar Laudert, Ulla Létinois, Tom McClymont, Jonathan Medlock, Thomas Netscher, Werner Bonrath: Yüz Yıl Vitamin - Bilimsel Bir Başarı Öyküsü , Angewandte Chemie , Cilt 124, Sayı 52, sayfa 13134-13165, 21 Aralık 2012 , doi: 10.1002 / anie.201205886
• Wolfgang Herrmann, Rima Obeid (Ed.): İnsan hastalıklarının önlenmesinde vitaminler. 2011, ISBN 978-3-11-021448-2 .
• Andreas Hahn, Alexander Ströhle, Maike Wolters: Beslenme. Bilimsel yayıncılık şirketi, Stuttgart 2005, ISBN 3-8047-2092-7 .
• Georg Dallmeier, Dagmar Fronius-Gaier, Renate Schuhmayer: Kaloriler, besinler, vitaminler. Kompakt Verlag, 2003, ISBN 3-8174-5514-3 .
• Harald Friesewinkel: Vitaminlerle ilgili en önemli şey. Knauer Verlag, 2004, ISBN 3-417-24718-7 .
• Hans Konrad Biesalski , Josef Köhrle, Klaus Schürmann: Vitaminler, eser elementler ve mineraller. Thieme, 2002, ISBN 3-13-129371-3 .
• Karl-Heinz Bässler, Ines Golly, Dieter Loew: Vitamin Sözlüğü. Urban & Fischer, 2002, ISBN 3-437-21141-2 .
• Melinda Wenner Moyer: Test edilen vitaminler . İçinde: Bilim Spektrumu. - Orijinal makalenin çevirisi : Beslenme: Vitaminler deneniyor. İçinde: Doğa . 510, 2014, sayfa 462-464, doi: 10.1038 / 510462a .

Ayrıca bakınız

• Antivitaminler
• Besin takviyeleri
• Mikro besin (tıp)
• Zenginleştirme Yönetmeliği
• Vitaminli gıdalar yönetmeliği

İnternet linkleri

Vikisözlük: Vitamin  - anlam açıklamaları, kelime kökenleri, eş anlamlılar, çeviriler

• Alman Beslenme Derneği'nin besin alımı için referans değerleri e. V.
• Sıcak demir: kahvaltılık gevrekler. Tahıllarda aşırı doz
• "SWR Subject: Die Vitaminfalle"de vitaminlerin tarihçesi, pazarlaması ve riskleri hakkında özet rapor , yayıncının program bilgileri
• Grafiksel bir genel bakışta vitaminler Vitamine.com'dan grafik biçiminde en önemli bilgilerin özeti

Bireysel kanıt

1. ↑ G. Drouin, JR Godin, B. Pagé: Omurgalılarda C vitamini kaybının genetiği. İçinde: Mevcut genomik. Cilt 12, Sayı 5, Ağustos 2011, sayfa 371-378 , doi: 10.2174 / 138920211796429736 . PMID 22294879 . PMC 3145266 (ücretsiz tam metin).
2. ↑ Memelilerin ve Primatların Evriminde Askorbik Asitin Doğal Tarihi , Irwin Stone, 1972.
3. ↑ James G. Morris: Kedilerin kendine özgü besin gereksinimleri, diyete bağlı evrimsel uyarlamalar gibi görünüyor . İçinde: Beslenme Araştırmaları İncelemeleri. (2002), 15, s. 153-168 Cambridge University Press ( Bağlantı )
4. ↑ J. Rodrigo Mora ve ark.: Bağışıklık sistemi üzerindeki vitamin etkileri: A ve D vitaminleri merkezdedir . İçinde: Doğa incelemeleri. immünoloji . bant 8 , hayır. 9 , Eylül 2008, s. 685-698 , doi : 10.1038 / nri2378 , PMID 19172691 , PMC 2906676 (serbest tam metin). 
5. ↑ Peter Dilg: Vitamin Araştırması. İçinde: Werner E. Gerabek ve ark. (Ed.): Ansiklopedi Tıp Tarihi. De Gruyter, Berlin / New York 2005, ISBN 3-11-015714-4 , s. 1451.
6. ↑ Sir Frederick Hopkins: Nobel Dersi - Vitamin Araştırmalarının Erken Tarihi . 11 Aralık 1929.
7. ↑ Karim Bschir: Bilim ve Gerçek. Mohr Siebeck, Tübingen 2012, ISBN 978-3-16-151934-5 , s.14 f.
8. ↑ Melanie Königshoff, Timo Brandenburger: Kısa ders kitabı biyokimyası. Georg Thieme Verlag, 2012, ISBN 978-3-13-165083-2 , s. 163 ( Google kitap aramada sınırlı önizleme ).
9. ↑ Markus Grill: Ulusal vücut için vitamin takviyesi . Spiegel çevrimiçi , 19 Ocak 2012; Heiko Stoff'un Mart 2012'de çıkacak olan bir habilitasyon tezine atıfta bulunarak.
10. ↑ Otto Westphal , Theodor Wieland , Heinrich Huebschmann: yaşam düzenleyici. Hormonlar, vitaminler, fermentler ve diğer aktif maddeler. Societäts-Verlag, Frankfurt am Main 1941 (= Frankfurter Bücher. Araştırma ve Yaşam. Cilt 1), s. 51.
11. ^ Friedrich Kluge , Alfred Götze : Alman dilinin etimolojik sözlüğü . 20. baskı. Walther Mitzka tarafından düzenlendi . De Gruyter, Berlin / New York 1967; Yeniden basım (“değişmeyen 21. baskı”) age 1975, ISBN 3-11-005709-3 , s. 822.
12. ↑ ^{a b c} Aşağıdaki literatürde, niasin ayrıca B ₅ ve pantotenik asit olarak B ₃ olarak anılır : Karl-Heinz Bässler: Vitamin-Lexikon. Urban & Fischer, Münih / Jena 2002, ISBN 3-437-21141-2 .
13. ^ ^{A b} Peter Schauder, Günter Ollenschläger : Beslenme tıbbı. Urban & Fischer, Münih / Jena 2003, ISBN 3-437-22920-6 .
14. ↑ Reinhold Vieth: Neden “D Vitamini” bir hormon değildir ve 1,25-dihidroksi-D vitamini, analogları veya deltanoidleri ile eşanlamlı değildir . ( İnternet Arşivinde 12 Ekim 2016 tarihli orijinalin hatırası ; PDF; 55 kB) Bilgi: Arşiv bağlantısı otomatik olarak eklendi ve henüz kontrol edilmedi. Lütfen orijinal ve arşiv bağlantısını talimatlara göre kontrol edin ve ardından bu uyarıyı kaldırın. In: Journal of Steroid Biochemistry & Molecular Biology , 89-90, 2004, s. 571-573. @1@ 2Şablon: Webachiv / IABot / www.direct-ms.org
15. ↑ Vitamin ve minerallerin sıcaklık dayanımı
16. ↑ Alexandra Jungert ve ark.: Çocuk olmayan bölgede vitamin ikamesi. Gereklilik ve Riskler. In: Deutsches Ärzteblatt , Cilt 117, Sayı 1-2, 6 Ocak 2020, sayfa 14–22, burada: s. 16 ( terimlerin tanımı ).
17. ↑ Alexandra Jungert ve ark.: Çocuk olmayan bölgede vitamin ikamesi. Gereklilik ve Riskler. İçinde: Deutsches Ärzteblatt. Cilt 117, Sayı 1-2, 6 Ocak 2020, sayfa 14–22, burada: sayfa 16 ( terimlerin tanımı ).
18. ↑ Deutsches Ärzteblatt. 102 (17), 29 Nisan 2005.
19. ↑ Gıdalardaki vitamin ve minerallerin değerlendirilmesi. İçinde: Bfr. Erişim tarihi: 8 Temmuz 2020 . 

	Bu makale bir ses dosyası olarak mevcuttur:
	Kaydet | Bilgi  | 28:01 dk (13.7 MiB) Sözlü versiyonun metni (28 Kasım 2014)
	Sözlü Wikipedia hakkında daha fazla bilgi