Brunswick Mumya

H. Nettelbeck'in reklamı: "Braunschweig'in 1879 yılı adres defteri"
Mumme-Brauerei Steger, 1899'dan bir reklam

Braunschweiger Mumme ( Latince Mumma Brunsvicensium veya Mumia çoğunlukla sadece) olarak adlandırılan Mumme , başlangıçta yüksek alkol için düşük bira gelen , Braunschweig bira türüne bağlı olarak . Tarihi geç Orta Çağ'a kadar uzanır . Alışılmadık kompozisyonu ve sonuçta ortaya çıkan uzun raf ömrü nedeniyle , "Mumme" hızla şehrin en önemli ihracat kalemi haline geldi ve erken modern çağda Hindistan ve Karayipler'e kadar uzandı.sevk edildi. 600 yıldan fazla bir süre sonra, içecek hala Braunschweig'de satılmaktadır. 2008 sonbaharından bu yana, yaklaşık 200 yıldır alkollü versiyonu tekrar mevcuttur.

Kurgu ve gerçeklik

Yaygın inanışın aksine, “Mumme” adının kökeni Braunschweig vatandaşı Christian Mumme'ye kadar uzanamaz. Çalışması ile Destekli tarafından De Mumia Brunsvicensium Wolfenbüttel doktor Franz Ernst Bruckmann , 1736 yılında yayınlanan , sayısız efsane hala söylenti bunlardan bazıları bu eski içki, yaklaşık çıktı. Brückmann'a göre , Braunschweig'de bir bira üreticisi olduğu iddia edilen Christian Mumme'nin, içeceğin tarifini 1492 veya 1498 civarında geliştirdiği söyleniyor . O dönemde pek çok baharatın eklendiği bu güçlü biranın etkisinin kelimenin tam anlamıyla "çarpıcı" olduğu söylenir.

efsaneler

Brückmann'ın yayını, erken modern dönemde farkındalık düzeyi şehir sınırlarının çok ötesine geçen ve Braunschweig ekonomisi için önemi büyük olan Braunschweig Mumme hakkında yüzyıllardır var olan hikayeleri ve efsaneleri destekledi, bu yüzden bu hikayeler öncelikle gerçeklerin yerini aldı. . Ve Brückmann'ın kitabı, Braunschweiger Mumme'nin folklorik olarak dönüştürülmesine yardımcı oldu . 1742'den itibaren resme karşılık gelen görüntülere katkıda bulunan bakır levha oymacısı A. Beck tarafından desteklendi . Brückmann'ın Mumme hikayeleri ve Beck'in resimleri daha sonra nüfusun kolektif bilincine girdi ve sonraki nesiller tarafından nihayetinde tarihi gerçekler olarak kabul edildi. Brunswick tarihçisi ve belediye müzesi müdürü Heinrich Mack , 1911'e kadar Mumme'nin hikayesi üzerindeki çalışmasında başarılı olamadı . Özellikle, 17. yüzyılda Mumme ticaretinin , Hıristiyan Mumme'nin kişiliği, evi, Mumme çocuğu ve Mumme provası ile ilgili hikayeler gibi geleneksel hikayelerin çoğunun aslında efsane olduğunu kanıtlamak için .

Christian Mumme Evi

Christian Mumme'nin iddia edilen bira fabrikası

Brückmann'a göre Christian Mumme'nin birasını Alter Petritore 2'deki 1463 tarihli ve aslında II . Hala var olan oyma ahşap bir adam figürü , eve bir pasaport camı takılmış gibi bir illüstrasyon, orijinalliğin kanıtı olarak hizmet etti . Mack, tarihi belgeleri kullanarak, bu ev için Mumme aile adının bile belgelenmediğini şüpheye yer bırakmayacak şekilde kanıtlamayı başardı.

Braunschweig'deki bir belgede Christian Mumme'dan hiç bahsedilmedi. Dedi olması bu içecek kendisi olması nedeniyle onu şaşırtıcı gelebilir ismini içki mucidi olduğu ortaçağ Braunschweig ihracat isabet. Bu Hıristiyan Mumme gerçekten var olsaydı ve içeceği icat etseydi, büyük olasılıkla şehrin yıllıklarında kayıtlı olurdu. 1492'den önce biranın varlığının bir başka göstergesi, Hessian Landgrave'ın Braunschweig'i ziyaret ederken iki fıçı Mumme tükettiğinin söylendiği 1425 yılından geliyor.

mumya çocuk

Bir başka kurgu örneği, sözde "Mumme-Kind" dir. Beck'in bir gravürü , çocuğu Mumme'ye olan düşkünlüğünden öldüğü söylenen aşırı kilolu bir genç adam olarak tasvir ediyor. Kelimenin tam anlamıyla ölümüne sarhoş olurdu. Başlık şöyleydi: “Braunschweig'deki bir Maltz-Kärner'ın resmi, mumyanın tadı o kadar iyi ki, kendini o kadar yoğun içmişti ki, 30 yaşında, üç buçuk ağırlığındaydı. Merkez. "()

anne provası

Diğer biralar için de bir efsane olarak var olan Mumme numunesi daha çok bir anekdottur. Braunschweiger Mumme'un tatlılığı ve viskozitesi onun kalite işaretiydi, bu yüzden Mumme'nin kalitesi ve dolayısıyla tarifi için bir mihenk taşı olmalıdır. Prosedür şu şekildeydi: bir sandalyeye veya tabureye küçük bir mumya döküldü ve yayıldı. Sonra birinin üzerine oturması ve hemen tekrar kalkması gerekiyordu. Koltuk kalçasına yapışmışsa, Mumme kalitesi mükemmeldi.

1390 tarihli fatura

Mack, içeceğin kökenini araştırırken, Braunschweig kentinden, koruyucu azizi St. Au (c) tor'un 1390 tarihli festivali için bir fatura buldu. Bu fatura "mumm" için düzenlenmişti. Dolayısıyla, "Mumme"nin gerçekten Christian Mumme adından türetildiği şüphelidir, çünkü hesaplama, onun iddia edilen reçete iyileştirmesinden 102 yıl önce yapılmıştır. Ek olarak, bir "iyileştirme", daha düşük kalitede "bir şeyin" önceden mevcut olması gerektiğini gösterir. 1492 ve 1498 tarihlerinin de Amerika'nın keşfi (1492) veya Hindistan'a giden deniz yolunun keşfi (1498) gibi tarihi olaylara dayanması daha olasıdır ve bu nedenle efsanelerin oluşumuna da katkıda bulunmuştur.

Genel bir isim olarak Mumme

Mack ayrıca, Braunschweig'deki "Mumme" teriminin, daha açık renkli bir bira için kullanılan "buğday birası" teriminin aksine, başlangıçta "koyu bira" için bir tür genel terim olduğunu gösterdi. Braunschweig'de, yüksek malt içeriği ve yoğun sıvı nedeniyle hepsinin ortak koyu kahverengi rengi olan beş farklı Mumme türü erken demlendi . 1571 tarihli bir fermanda “Mumme” kırmızı bira ile eşanlamlı olarak kullanılır ve açık biradan açıkça ayrılır.

Yemek tarifi

Yüzyıllarca süren tarihleri, farklı bira yapım ve hazırlama türleri ve farklı bira üreticileri nedeniyle genel bir tarif veya kompozisyon vermek mümkün değildir. Her halükarda , daha kesin detaylar mümkün olmasa da , temel malzemeler değişen miktarlarda arpa , şerbetçiotu ve buğdaydı .

1773'te Krünitz'in Ekonomik Ansiklopedisi, diğer kaynaklara atıfta bulunarak ve fermantasyon veya kaynatma gibi hazırlama aşamasına bağlı olarak , aşağıdaki iddia edilen bileşenleri listeler : fasulye , ağaç kabuğu , köknar ve huş ağaçları , Cardobedictenkraut , sundew çiçekleri , mürver ve kekik , Pimpinelle , betonias , mercanköşk , polei , kakule , kuşburnu , fil , karanfil , tarçın ve hatta yumurta . Koyu kırmızıdan kahverengiye renk elde etmek için vişne suyunun eklendiği söylenir .

Bununla birlikte, Braunschweiger Mumme'nin itibarını ve dolayısıyla satışlarını zedelemek için bazı bileşenler de söylenti olarak yayıldığından, bu bilgilerin doğruluğu sorgulanmalıdır.

Geç Orta Çağ'ın ihracat başarısı

1723 tarihli Braunschweigischer Bierbuch'tan : “... Braunschweig şehrinde pişirilen hoş, kokulu ve lezzetli bir arpa suyu olan Mumme ve mükemmelliği nedeniyle gece gündüz tesviye edilen çizgiyi geçer ve her iki tarafa da taşınır. Hindistan , bunu diğer tüm biralara yaptığı yer ... “() Yüksek alkol ve şeker içeriği sayesinde Mumme, erken modern çağda uzun süre yenilebilir kalan ve bu nedenle uzun yolculuklardan kurtulan ender yiyeceklerden biriydi. . Bileşimi nedeniyle, özellikle 15. ve 16. yüzyılların uzun deniz yolculukları ve keşif yolculukları için hükümler olarak uygundu .

İçeceğin raf ömrünü daha da uzatmak için, alkol içeriği iki katına çıkarıldı ve sonuç, "kötü" basit "şehir mumyasının" aksine "gemi mumme" veya "yelkenli gemi mumme" oldu. Schiff-Mumme'un kıvamının (bugünkü) biradan çok yağa benzediği söylenir. Tropiklerde bile -Mumme özel olarak yapılmış fıçılarda "hem Hindistan'a" (yani Batı Hint Adaları'na hem de Doğu Hindistan'a ) ihraç edildi - bira bozulmadı ve böylece uzun zaman önceki yolculuklardan kaynaklanan korkunç eksiklik hastalıklarının önlenmesine katkıda bulundu - iskorbüt gibi  . İçecek kaplarında (1970'lere kadar şişeler, o zamandan beri kutular) hala kullanılan ticari marka bu zamandan kalmadır : mavi bir arka plan üzerinde beyaz bir yelkenli gemi (üç kaptan) ile oval bir mühür .

Bu şekilde, içecek on yıllar boyunca bir patlama yaşadı ve sanayi öncesi dönemde Braunschweig şehri için önemli bir ihracat başarısı oldu. İlk Mumme edildi getirdi kadar karadan Celle Üzerinde nakledildi oradan Aller ve nihayet gibi portlar üzerinden Hamburg (besbelli 1531 itibaren), Lübeck ve Bremen örneğin tüm dünyada ( Danimarka , İngiltere , Hollanda , İsveç veya Baltık Devletleri ) ihraç edildi, bu da olay yerinde Neider'i aradı. Hansa Şehri Bremen 1603 yılında tepki gösterdi: Bir yanda Mumme popülerlik gelen yararına amacıyla, diğer yandan kendi bira korumak için, Bremen sakinlerinin bir fahiş dayatılan ücretli içki. Weser üzerinden transit geçiş ücretleri, 1600'den önce varil başına yaklaşık 8 şilin ve daha sonra 16 şilindi. 1608'de Bremen bira üreticileri, biralarının Doğu Friesland'a ihracatının %90 oranında düştüğünden şikayet ettiler, çünkü Mumme yıllar önce tamamen alışılmadık olan “düğünlerde ve vaftiz törenlerinde” sarhoş oluyordu. Braunschweig şehri buna katlanmak istemedi (1613'te Bremen'e yaklaşık 5000 varil teslim edildi). Böylece 1614'te daha düşük bir vergi ve Mumme satış hakkının Bremen halkına devredilmesi konusunda anlaştılar. 1649'da Bremen nihayet transit yasağını kaldırdı ve Braunschweig ürününü tekrar satabildi.

Ancak Mumme'nin bir "dezavantajı" vardı - onun zevki. O zamanlar, maltoz hala tarifin önemli bir parçasıydı. Bu, içeceği dayanıklı, aynı zamanda son derece tatlı, yapışkan ve viskoz yaptı. 17. yüzyılın başında (dayanıklı) bir alternatif yoktu, bu nedenle dayanıklılık avantajı lezzet açısından dezavantajdan daha ağır bastı.

Reddetmek

H. Nettelbeck'in reklamı: "1893 yılı için Braunschweigisches Adres Defteri"
1910'dan itibaren Nettelbeck bira fabrikasının reklamı

Korumacılık ve endüstriyel casusluk

Kıskanç, kendi biralarıyla veya taklit ürünleriyle iş yapmak için her türlü fikri buldu . In Meissen bir girişim yeniden demlemek Mumme'nin yapıldı ve hatta arpa ve şerbetçiotu Braunschweig ithal edilmiştir - başarısız girişimi. Giderek artan bir şekilde yurtdışında ithalat ve dolayısıyla ticaret yasakları uygulanmaya başlandı. Sanayi casusluğunun erken bir vakasında , Mumme tarifi nihayet 17. yüzyılın ortalarında İngilizlerin eline geçti . Oliver Cromwell'in bir generali olan George Monck , tarifi "Braunschweig'deki asil bir kişiden" aldığını iddia etti. Mumme adada kopyalandı ve iyi bilinen adıyla satıldı. 1670 civarında İngilizler, gerçek Mumme'nin İngiltere'ye ithalatını birkaç yıllığına yasaklamayı bile başardılar.

Bununla birlikte, Braunschweig birası büyük popülariteye sahip olmaya devam etti ve ihracat 17. yüzyılın sonlarına doğru yükselmeye devam etti. 1681 yılında şehir bira bir problemine işaret belediye meclisi, bir protesto notası yazdı: erken bir formu kalite kontrol edildi tanıtıldı karşı kendilerini savunmak için karalama mumya sağlıksız katkı maddelerinin her türlü olduğunu - "sözde deneme ustaları". Onlar ilk gerekiyordu tadı her Mummenfass o ihracat için serbest bırakıldı ve şehri terk edilmeden önce . Günde 40 varile varan bu durum, tadımcıların "sarhoşluktan sıyrılıp başları ve ayakları görevlerini unutacak şekilde şekillerini değiştirmeleri" sonucunu doğurdu.

Kalite ve görüntü kaybı

Ancak yavaş yavaş zaman değişti. Diğer şehirler ve bira üreticileri de daha iyi tadı olan uzun ömürlü biralar üretmek için gelişmiş gıda muhafaza tekniklerini kullanmayı başardılar . Sonuç olarak, içeceğin satışları düştü ve Mumme kısa sürede pazar lideri konumunu kaybetti .

Ek olarak, diğer şehirlerden ve ülkelerden çok sayıda kötü Mumme kopyası, orijinalin kademeli olarak görüntüsünün kaybolmasına neden oldu; Taklit ürünlerin düşük kalitesi de Braunschweiger Mumme'nin satışlarındaki düşüşe katkıda bulundu. Şehrin kendisinde, 17. yüzyılın sonundan beri burada üretilen ithal biralar ve hafif biralar, Mumme'nin yavaş yavaş niş bir varoluşa itilmesini sağladı . Bununla birlikte, Mumme hala 1744'te coğrafyacı Johann Gottfried Gregorii takma adıyla Melissantes'in biracılık mesleğinin bir açıklamasında yayınladığı , zamanın en iyi bilinen 35 Alman bira listesinde yer alıyor . 19. yüzyılın sonlarına doğru, şehirde hafif bira üreten on bira fabrikasına kıyasla sadece iki Mumme bira fabrikası vardı. Mumme bira fabrikalarından biri olan Nettelbeck Mummebrauerei, 1907'de Doppelte Schiff-Mumme ticari markasını tescil ettirdi .

Diğer şehirlerin ve ülkelerin mumyaları

Açıklandığı gibi, Braunschweiger Mumme, uzun tarihi boyunca sayısız intihalin kurbanı oldu . Onların itibarı, diğer şehirlerdeki ve ülkelerdeki bira fabrikalarını kendi ürünlerini pazarlamak için “ödünç alarak” “Mumme” iyi adından yararlanmaya teşvik etti. Üç örnek "olan Rigaer Mumme", Danimarkalı bira ait Mumme Tuborg Mart 1951 ve 1957 arasında üretildi, ve " Wismarer hala demlendi Mumme". Wismar birası, Hansa Birliği sırasında ihracatta bir hit oldu. Sözde “Wismarer Mumme” tüm Avrupa'ya teslim edildi. O zaman, Wismar'daki 182 tüccar bira yapma hakkına sahipti ve sadece Hansa şehrinin tanınmasına ve onurlandırılmasına değil, aynı zamanda zengin olmasına da yardımcı oldu. Bugün Lohberg'deki bira fabrikası hala orada ve Wismar'ın biracılık geleneğini sürdürüyor.

Malt birasının atası

ABD'den Mumme reklamı (1900 civarında)

Eski güçlü birayı artık alkolsüz bir malt içeceğine dönüştürme kararıyla, eski ihracat hitinin düşüşü nihayet 18. yüzyılda doruğa ulaştı . Bu kararla kaldı. O sırada bununla kimin tanıştığı bilinmiyordu. 1736'dan sonra yapılmış olmalı, çünkü o yılın tarifi hala arpa ve şerbetçiotu içeriyordu.

O andan itibaren Mumme sadece Braunschweig'de ve yakın çevresinde tüketildi. " Yeni doğum yapmış kadınlar (anne birası), zayıflar, akciğer hastaları ve nekahat dönemindekiler için" canlandırıcı bir içecek olduğu reklamı yapıldı . Mumme zaman zaman demir , manganez , kinin ve benzerlerini de içeriyordu .

Müzik ve edebiyatta mumya

Mumya Şarkısı

1914'ten Steger bira fabrikasının reklamı

Zaman içinde Braunschweiger Mumme'u öven ve ondan bahseden çok sayıda edebi eser yaratıldı. Bir örnek, Martino-Katharineum Rektörü Johann Albert Gebhardi'nin 1708'de Prenses Elisabeth Christine von Braunschweig-Wolfenbüttel'in sonraki İmparator Karl VI ile düğünü vesilesiyle yazdığı bir şiirdir . oluşur. İkinci, daha iyi bilinen bir örnek, prömiyeri 1718 yazında Braunschweig'de yapılan “ Heinrich der Vogler ” operasındaki “Mumme-Lied”dir . Onun ayetler tarafından olan Johann Ulrich König , dük tarafından ayara Kapellmeister Georg Caspar Schürmann (/ 73-1751 1672). Yazım, kaynağa bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir, aşağıdaki ilk iki ayette:

Orijinal versiyon Standart Almanca

Brunswyk, sen leiwe şehri, güzel bir
annesi olan vel dusent şehirlerinin önünde
,
dar ik En kötü can sıkıcı olabilir.

Mumme yine sau fin smekkt,
Tokay un Mosler
wyn olarak , Slakkworst mideyi dolduruyor...

Braunschweig, sevgili şehir,
binlerce şehir arasında.
çok güzel Mumme'da [ve]
[Braunschweig] sosisi yiyebileceğim bir yer var.

Mumme
, Tokaj ve Moselle şarabından bile daha lezzetlidir ,
cüruf sosisi mideyi doldurur ...

Bir mumya şiiri

18. yüzyılın başlarında Braunschweiger Mumme'nin her türlü baharat ve diğer bilinmeyen malzemelerle "katıştırıldığı" ve vişne suyuyla renklendirildiği söylentisi yayıldığında, adı geçen Wolfenbüttel doktoru Brückmann, 1723'te Mumme üzerine şu şiiri yazmıştı: savunması Mumyanın şiiri:

Mumya, korkmuyor
o postu istemiyor,
o doğru bir maskeli baloya olmadan dünyanın yüzünün önünde adımlar
onu görür incelemek, büyüteç aracılığıyla bakmak istiyor
ilk
o hüküm konuşmadan önce

Ağustos 1861 yılında “Braunschweig kentinin 1000 yılı” vesilesiyle, Carl Schultes (* 1822, † 1904) tarihsel yazdı dramı güçlü ve sadık Brunswick en Leu, Mumme tekrar onurlandırıldı edildiği,.

Steger Mumme Evi

1897 civarında Mumme Bira Fabrikası Steger

İyi anneler için en iyi bilinen adresi içinde savaş öncesi Braunschweig Steger bira fabrikasının ana evdi, "Mumme-Haus" sözde de Bäckerklint 4 , hemen karşısında hala mevcut gelen Eulenspiegel çeşme . 1588 civarında inşa edilen yarı ahşap ev, 10 Şubat 1944'teki sayısız hava saldırılarından birinde, diğerleri gibi ağır hasar gördü ve yıkılmak zorunda kaldı. Portalın sadece bir kısmı Braunschweig Belediye Müzesi'ndedir.

İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra

İkinci Dünya Savaşı'nın sona ermesinden sonra Braunschweig'de hala iki Mumme bira fabrikası vardı: Nettelbeck ve Steger, ikincisi 1954'te faaliyetini durdurdu. Nettelbeck ailesi, içeceğin hala üretildiği asırlık tarifi, 1949'da diğer kullanılabilir ekipmanlarla birlikte piyango alıcısı Leo Basilius'a sattı. Küçük ölçekte üretime devam etti. Orijinal konum olan Bäckerklint'teki eski bira fabrikası yıkıldı, bu yüzden üretim için bir banliyöye taşındı.

1990'da geleneksel içeceğin 600 yıllık tarihinde bir başka şok anı yaşandı. Bir eyalet soruşturma ofisi, mumyanın muhtemelen eski bir demir demleme kazanından kaynaklanan çok yüksek demir içeriğine sahip olduğunu doğruladı. Yeni bir bina sahibi için ekonomik bir anlam ifade etmedi, bu nedenle yılda son 30.000 kutunun üretimi durduruldu. 600 yıllık Mumme geleneği sona ermiş gibiydi. Ancak 1996 yılında üretime yeniden başlanmış ve gelenek günümüzde de korunmuştur. Ancak Mumme, Mülheim an der Ruhr'da yapılır ve Braunschweig'e varillerde gelir. Tanıdık teneke kutulara doldurulur ve sitede satılır. Mumme, "H. 1998 yılından bu yana yeniden etmiştir Nettelbeck Komandit-Gesellschaft”, korumalı çift yelkenli gemi Mumme altında ticari marka hukuku.

anne güncel

  • Bir kutuda mumya - alkol yok

  • 2008'den beri tekrar mevcut olan Mumme'nin alkollü versiyonu

  • Alkolsüz versiyon

2008 yılına kadar Braunschweiger Mumme sadece alkolsüz versiyonda kutularda bulunuyordu. "Alkolsüz mumya" esas olarak maltoz ve ayrıca glikoz , sakaroz ve fruktoz gibi diğer şekerleri içerir . Bahsedilen tatlılık ve viskozite nedeniyle, sadece birkaç müşteri sade içeceğin tadını çıkarır. Birkaç yıldır özellikle 2006 yılından bu yana her yıl düzenlenen " Braunschweiger Mumme-Meile " ile yeniden keşfedilerek yiyecek ve içeceklerde katkı maddesi olarak kullanımı artarak satışları ve bilinirliği arttı. Kişisel zevke bağlı olarak, hafif biraya bir shot karıştırılır. Mumme sosları, kekleri ve diğer hamur işlerini rafine etmek için kullanılır. Son olarak, Mumme'nin nasıl kullanılacağına dair çok sayıda yemek kitabı var.

Uzun yıllar boyunca, kendi kendini empoze eden alkolsüz statüsünün sonucu göze çarpıyordu: Braunschweiger Mumme, şehrin eski bir ihracat ürününden, sürgündeki Braunschweig sakinleri ve turistler için tuhaf bir hatıra haline geldi . Sadece "1. Braunschweiger Mumme-Meile ”2006 sonbaharında, içecek niş varlığından çıktı ve bir uzmanlık olarak güç kazandı.

Braunschweig Mumme Mile

2006 yılında Braunschweig şehir pazarlaması Mumme'yi yeniden keşfetti.Ekim/Kasım 2006'da şehir merkezinde 1. “Braunschweiger Mumme-Meile” düzenlendi. Braunschweig şehrinin ekonomik tarihinin bu kısmı ve Mumme geleneği şehrin ziyaretçilerine ve sakinlerine daha da yakınlaştırılmalıdır. “Mumme Mile”, Kasım ayının 1. hafta sonu yıllık bir etkinlik haline geldi.

Ayrıca bakınız

Braunschweig'in diğer yiyecekleri şunlardır:

Edebiyat

  • Peter Anders: Uzmanlıklar. İçinde: Heinrich Leippe (Ed.): Merian : Braunschweig. 3. yıl, sayı 3, Hoffmann & Campe, Hamburg 1950, s. 46-48.
  • Christian Basilius: 1390'dan beri Mumme H. Nettelbeck KG'den Mumme Primer . Braunschweig 1999.
  • Gerd Biegel : Braunschweiger Mumme kitabı. Tarih ve yemek tarifleri . Ed.: Braunschweig Stadtmarketing, H. Nettelbeck. Braunschweig 2009, ISBN 978-3-00-029718-2 .
  • Andreas Döring : Wirth! Odanın dörtte biri daha! O zamanlar Braunschweig restoranları ve Braunschweig birası. Braunschweig 1997.
  • Heinrich Mack : Mumma'nın tarihi üzerine. Özellikle, 17. yüzyılda mumyalama ticareti. İçinde: Braunschweigisches Magazin. Zwißler, Wolfenbüttel 1911, 17.
  • Ernst August Roloff : Braunschweig şehrinin ev tarihçesi. Alman Vatan Bakımı Arşivi, Köln 1955.
  • Gerd Spies : Mummetor. Düşük. Cilt 25, Braunschweig Belediye Müzesi, Braunschweig 1976, ISSN  0934-6201 .

İnternet linkleri

Commons : Braunschweiger Mumme  - resim, video ve ses dosyaları koleksiyonu

Bireysel kanıt

  1. ↑ a b Braunschweig Mumme Mile
  2. ↑ a b c d Ernst A. Roloff: Braunschweig şehrinin ev tarihçesi. Alman Evde Bakım Arşivi, Bonn 1955, s. 175.
  3. ↑ a b Gerd Spies: Mummetor. Düşük. Cilt 25. Städtisches Museum Braunschweig, Braunschweig 1976, s.
  4. ↑ Andreas Döring: Wirth! Odanın iki çeyreği daha! O zamanlar Braunschweig restoranları ve Braunschweig birası. Braunschweig 1997, s. 16
  5. ↑ Gerd Spies: Mummetor. Düşük. Cilt 25. Städtisches Museum Braunschweig, Braunschweig 1976, s.
  6. ^ Ernst A. Roloff: Braunschweig şehrinin ev tarihçesi. Alman Anavatan Bakımı Arşivi, Bonn 1955, s. 176.
  7. ↑ Braunschweigisches Bierbuch 1723 den
  8. ^ Gerd Biegel: Bremen ile bira savaşı . İçinde: Braunschweiger Zeitung . Braunschweiger Zeitungsverlag, Braunschweig 23 Ekim 2009, Braunschweig Lokal, s. 16 .
  9. ^ Ernst A. Roloff: Braunschweig şehrinin ev tarihçesi. Alman Anavatan Bakımı Arşivi, Bonn 1955, s. 178.
  10. ↑ Andreas Döring: Wirth! Odanın iki çeyreği daha! O zamanlar Braunschweig restoranları ve Braunschweig birası. Braunschweig 1997, s. 19.
  11. ^ Ernst A. Roloff: Braunschweig şehrinin ev tarihçesi. Alman Anavatan Bakımı Arşivi, Bonn 1955, s. 179.
  12. ↑ Carsten Berndt: Melissantes - Bir Thuringian Polyhistor ve 18. yüzyıldaki görev tanımları; Johann Gottfried Gregorii'nin (1685-1770) Almanya'daki coğrafya, haritacılık, şecere, psikoloji, pedagoji ve mesleki çalışmalara bir katkı olarak hayatı ve çalışmaları; [Bir Thuringian coğrafyacı ve evrensel bilim adamı (1685-1770)] , 3. baskı, Rockstuhl, Bad Langensalza 2015, ISBN 978-3-86777-166-5 , s. 282–286
  13. ↑ Gerd Spies: Mummetor Miscell. Cilt 25. Städtisches Museum Braunschweig, Braunschweig 1976, s.4.
  14. ↑ Ticari marka kaydı
  15. ^ "Rigaer Mumme" ( Memento Eylül 26, 2007 dan Internet Archive )
  16. ↑ Tuborg- "Mumme" ( Memento içinde 5 Aralık 2008 tarihinden itibaren Internet Archive )
  17. ^ "Wismarer Mumme" ( Memento Mayıs 2, 2006 dan Internet Archive )
  18. ↑ Wismar hakkında bilmeniz gereken 10 şey - 10. Wismar - Mumme
  19. ↑ Andreas Döring: Wirth! Odanın iki çeyreği daha! O zamanlar Braunschweig restoranları ve Braunschweig birası. Braunschweig 1997, s. 15.
  20. ↑ Mumme evinin renkli fotoğrafı ( Eulenspiegel çeşmesinin ağacının altında gölgede kaldı.)
  21. ↑ Sayfa artık mevcut değil , web arşivlerinde arama yapın: 10 Şubat 1944'te bir bombalamayla yıkılan Mumme evinin fotoğrafı@1@ 2Şablon: Ölü Bağlantı / www.fortunecity.com
  22. ↑ Andreas Döring: Wirth! Odanın iki çeyreği daha! O zamanlar Braunschweig restoranları ve Braunschweig birası. Braunschweig 1997, s. 20.
  23. ↑ Ticari marka kaydı
  24. ↑ 61. tarih, Eulenspiegel'in Braunschweig'de kalfa fırıncısı olarak nasıl bir ekmek fırıncısı tuttuğunu ve projekt-gutenberg.org'da nasıl baykuş ve maymun pişirdiğini anlatıyor