tatlı

Çok servisli bir menüyü tamamlamak için tatlı çeşitleri

Tatlı : ([telaffuz dɛseːɐ̯ ], [ dɛsɛːɐ̯ ], [ dɛsɛʁt veya []) dɛsɛːr ]) (veya tatlı , tatlılar ; Fransız tatlı , İtalyan tatlı , İngiliz yan yemek, tatlı ) yer alır mutfak sanatı birkaç içinde gıda etkileri a yem edilir tüketilen sonra ana yemek ve tamamlar yemek .

Genel

Ödünç sözcüğü , bitmiş ana yemek anlamına gelen Fransız desservir "bulaşıkları kaldır, masayı örtün " kelimesinden gelir . Bu nedenle tatlı, sofra toplandıktan sonra tüketilen yemektir. Ana yemekler genellikle sıcak yemeklerden oluşuyorsa , tatlılar soğuk veya ılık olarak servis edilir . Bu ayrım kullanılan ana bileşenlere bağlıdır . Gibi Tatlılar, küçük porsiyonlarda servis edilir başlayanlar .

Öykü

Roma İmparatorluğu'ndaki yemek kültürü zaten bir başlangıç ​​( Latin antecenium, gustaio ), ana yemek ( Latin mensa prima ) ve tatlıdan ( Latince savillum, secunda mensa ) oluşuyordu . O zamandan beri Cornelius Lentulus veya Pliny gibi birçok şölen verildi .

Günümüzde batı dünyasında yaygın olan ve art arda birkaç dersten oluşan menü dizisi nispeten yenidir. Sadece 19. yüzyıl boyunca yavaş yavaş yaygınlaştı. Rus Prensi Kurakin'in ilk kez 1830'da Paris'te bu şekilde bir ziyafet düzenlediği söylenmektedir . Yemeklerin sırası, lezzette (tuzlu / uyarıcıdan tatlıya), kıvamda (sıvı / hafiften ısırmaya dayanıklı ve tekrar hafife) ve gıda bileşenlerinin karıştırılması veya ayrılması (çorbalar için karıştırılmış, ana yemek için ayrılmış, karıştırılmış) tatlı için).

Türler ve içerik

Tatlılar çoğunlukla tatlılarla ilişkilendirilir, ancak peynir tabağı gibi tatlı olmayan yemekler de yaygındır; tatlılar olarak adlandırılmaları daha olasıdır . Sıcak yemekler arasında örneğin alevli tatlılar veya sıcak tatlı sosları ( çikolata sosu gibi) ile kaplanmış tatlılar bulunurken, dondurma veya peynir spesiyalleri soğuk olarak servis edilir. Tipik bir tatlı içeceği , adını aldığı tatlı şarabı olabilir .

Uluslararası yemekler

Uluslararası yemekler genellikle belirli bir bölgeden gelir , ancak tarifleri aynı şekilde benimsenir.

Tipik tatlı tatlılar içerir karamel krem , gözleme , yumurta yemekleri (yaklaşık krep , krep , tatlılar () Alevli krepsüzet ), blancmange , kek , soğuk kabuk , haşlanmış meyve , şekerleme , kek , pasta ( Schmarren , girdap ), köpüğü , meyve ( meyve salatası ), panna cotta , pralin , puding , şerbet , dondurma , kekler , kremalı puflar , zabaglione veya şekerlemeler .

İnternet linkleri

Commons : Tatlı  - Resim, video ve ses dosyalarının toplanması
Vikisözlük: Tatlı  - anlam açıklamaları , kelime kökenleri, eş anlamlılar, çeviriler
Vikikitap: Tatlı Tarifleri  - Öğrenme ve Öğretme Materyalleri

Bireysel kanıt

  1. ↑ Düden | tatlı | Yazım, anlam, tanım, eş anlamlılar, köken. 8 Şubat 2017'de alındı . )
  2. ^ Richard Hering, F. Jürgen Herrmann (Ed.): Herings Mutfağın Sözlüğü . 23. baskı, Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten 2001, ISBN 3-8057-0470-4 .
  3. ↑ Bibliographisches Institut & FA Brockhaus (ed.), Kochkunst , 2008, ISBN 978-3-7653-3281-4
  4. ↑ Ursula Hermann, Knaurs etimologisches Lexikon , 1983, s.108
  5. ↑ Friedrich Kluge , Alman Dilinin Etimolojik Sözlüğü . 24. baskı, 2002
  6. ↑ Macrobius Ambrosius Theodosius , Saturnalia , 3, 13, 11 vd.
  7. ↑ Yaşlı Pliny, Epistulae , 1:15
  8. ^ Margaret Visser, The Rituals of Dinner: The Origins, Evolution, Excentricities, and Reason of Table Manners , 1991, s. 198
  9. ↑ Margaret Visser, The Rituals of Dinner: The Origins, Evolution, Excentricities, and Anlam of Table Manners , 1991, s. 202
  10. ↑ Lothar Kolmer (ed.), "Parmak hazır": peçetenin kültürel tarihi , 2008, s. 157 f.
  11. ↑ Erhard Gorys : Yeni mutfak sözlüğü. Aachener Printen'den ara kaburgalara . 10. baskı, dtv, Münih 2006, ISBN 978-3-423-36245-0 .