bileşen

Yemek pişirme sanatında, malzemeler ( Fransız öğütücüler , İngiliz malzemeleri ), bir pişirme veya fırınlama tarifinin mutfakta uygulanması için gerekli olan gıda bileşenleridir .

Genel

"Malzemeler" terimi genellikle çoğul olarak kullanılır çünkü çoğu yemek en az iki malzemeye sahiptir. Yine de içerikler dil açısından çoğul bir anlam değildir . Malzemeler , uyumu ancak birlikte işlendikten sonra ortaya çıkan bir yemeğin üretilmesi için gerekli olan gıdalardır . In bağlamında tüketicinin korunması , tüketici sahip olması hakkını üreticinin yapım maddeleri şeffaf.

Yiyecek üretiminde kullanılan ve içinde kalan belirli içerik maddeleri veya diğer maddeler veya ürünler ( işleme yardımcıları gibi ) bazı kişilerde alerji ve hoşgörüsüzlüklere neden olabilir ve bunlardan bazıları etkilenenlerin sağlığına zararlı olabilir. Bu nedenle, tüketicilerin bu tür maddelerin varlığı hakkında bilgi alması önemlidir.

Aşçının mutfak sanatı, hazırlama sırasında tek tek bileşenlerin belirli oranlarının, tek tek bileşenlerin artık önemli olmadığı ve istenen tabakta bir mutfak birimi olarak gelişeceği şekilde birleştirilmesinden oluşur . Ayrı ayrı bileşenlerin farklı tatları, belirli bir tabaktan beklenen tipik tat üretilecek şekilde ağırlıklandırılacaktır. Bu edilebilir izlenir tarafından tatma .

Yasal sorunlar

Hukuki terim "madde" 2011'den beri tüm ilgilidir AB Üyesi Devletler Gıda yer alan bilgilere için geçerli etiketleme gereksinimleri malzemelerle bir de, içindekiler listesinde listelenmelidir. 25 Ekim 2011 tarihli Avrupa Parlamentosu ve Konseyi'nin (AB) 1169/2011 sayılı Tüzüğünün 2. Maddesi Paragraf 2f'ye göre, bu anlamda "içerik" herhangi bir "madde ve tatlandırıcılar , gıda katkı maddeleri dahil her üründür" ve gıda enzimleri ve herkes gibi Bir gıda maddesinin üretiminde veya hazırlanmasında kullanılan ve - muhtemelen değiştirilmiş bir biçimde - nihai üründe kalan bileşik bileşen parçası ; Artıklar içerik olarak kabul edilmez ”. Bir "birincil bileşen", bu gıdanın% 50'sinden fazlasını oluşturan veya tüketicilerin genellikle gıdanın adıyla ilişkilendirdiği ve çoğu durumda nicel bir göstergenin gerekli olduğu bir gıdanın içeriği veya bileşenleridir "(Madde 2) para. 2q).

Bileşenler

Yemek malzemeleri özellikle et , sebze veya yenilebilir balık ( yiyecek dahil ), alkollü içecekler , baharatlar , sofra tuzu , su veya baharat bileşenleri gibi tüm gıdalardır . Gurme mutfağı aynı zamanda gibi çok pahalı malzemeler entegre altın , havyar , safran , yer mantarı veya vanilya .

Bazı katkı maddeleri olarak baskın ise garnitürleri , genellikle çanak adını verir (örneğin kırmızı biber ve biber tozu için "Roman tarzı" , mercimek için mercimek güveç , ananas dilim için Hawaii ekmek veya soğan için soğan çorbası ).

Edebiyat

İnternet linkleri

Vikisözlük: İçerik  - anlamların açıklamaları , kelime kökenleri, eş anlamlılar, çeviriler

Bireysel kanıt

  1. ↑ 25 Ekim 2011 tarihli 1169/2011 sayılı AB Yönetmeliğinin 24. Resitali