Flambé

Arasında Flambé krep ile likör bir Flambe'yi içinde -Orangensaft sosu (hazırlanması krep Suzette bir restoranda bir flambé üzerine)

Flambé ( Fransız : flamber = aleve) bir buharlaşma alkol tutuşmasını belirtir döküldükten çanak bir ile özü . Alevlenme, yiyeceğin kullanılan ruhun aromalarını alması ve yemeğin tadını yoğunlaştırması anlamına gelir.

Rom , brendi , kirsch ve diğer aromatik, yüksek dayanıklı brendi ve bazı likörler alevlenmeye uygundur . Alkol içeriği hacimce yüzde 40'tan az olmamalıdır  , aksi takdirde ruh tutuşmaz veya sadece kısa bir süre titreşir.

Flambé özel tavalarda ("flambé tava") yapılır. Bunlar genellikle krom-nikel çelikten (CNS) yapılır ve ayrıca dıştan bakır kaplama da olabilir. Özellikle Crêpes Suzette gibi tatlıların yanı sıra diğer yemekler ve içecekler de alevlendirilebilir.

İnternet linkleri

Commons : Flambé  - resimler, videolar ve ses dosyaları koleksiyonu