Stuttgart'ta bağcılık

Stuttgart bağcılık kentin iki hakkında yüzde - 423 hektarlık bir alanı kaplar. Baden-Württemberg eyalet başkenti Stuttgart , iklim açısından elverişli Neckar Vadisi'nde yer alır ve Almanya'nın en büyük bağcılık topluluklarından biridir. Bağcılık , 23 ilçe ilçesinin 16'sında , yaklaşık 500 işyerinin çoğunda yan hat olarak uygulanmaktadır. Daha dar anlamda tarımsal işletmeler 358 hektarlık ekim yapmıştır (2007 itibariyle). Yetiştirme alanı , tümü Weinsteige bölgesine ait olan 18 ayrı katmana yayılmıştır . Çoğunlukla dik yamaçlar ekilir . Üretimin yüzde 71'ini kırmızı şarap oluşturmaktadır (toplam 415 hektarlık asmanın 295 hektarı).

Cannstatt ve Mühlhausen arasındaki Zuckerle'nin dik yamaçları

Pragsattel'deki üzüm bağları

İklim ve jeoloji

Württemberg ekim alanının tamamı , Atlantik ve kıta iklimi arasındaki bir geçiş bölgesinde yer almaktadır. Neckar vadisi, nehrin sütlü etkisinden yararlanmaktadır. Kuzey Kara Orman'ın yağmur gölgesindeki konumu nedeniyle Stuttgart, Almanya'da güneş ışınımının en yüksek olduğu yerlerden biridir . 230-240 günlük bitki örtüsü dönemiyle (ortalama sıcaklık 5 ° C'nin üzerinde) Stuttgart, tüm Württemberg'deki en uzun büyüme mevsimine sahiptir. Bağcılık için tek dezavantaj, bir dolu uçağının yerleştirildiği yüksek dolu fırtınası riskidir .

Jeolojik olarak, Stuttgart üzüm bağlarının çoğu Keuper'e aittir . Kabuk kireçtaşı sadece şehrin kuzeydoğusuna hakimdir ( Bad Cannstatt , Mühlhausen ) . Tabakaların dikliği nedeniyle, alt toprağın ayrışma ürünlerinden oluşan - marn ve kumlu ila killi balçık - oldukça incedir. Asmalar bu nedenle köklerini ana kayaya sürmelidir.

Üzüm çeşitleri

Württemberg geleneğini takiben, kırmızı şarap da Stuttgart'ta hakimdir. 1990'ların başında 400 hektarın yüzde 62,5'i kırmızı üzüm çeşitleriyle dikildi. Yalnız başına Trollinger 190 ha olarak gerçekleşmiştir. 15 hektar vurguladı Pinot Noir . Dornfelder artık önem kazanıyor . Buna ek olarak Lemberger , Heroldrebe , kadife kırmızısı , hindistan cevizi Trollinger ve Saint Laurent de vardır. Daha yakın zamanlarda, Merlot ve Cabernet Sauvignon da tam gövdeli kırmızı şaraplara yönelik artan talebe yanıt olarak ekildi. Tipik olarak kuru ve güneşli sonbahar havası, çok daha güneydeki şarap yetiştirme bölgelerinden gelen bu üzüm çeşitlerinin olgunlaşmasına izin verir. Ancak bu üzüm bağları henüz çok genç olduğu için kalite potansiyellerini değerlendirmek zordur.

Arazi ayarlı Uhlbach Götzenberg

Cannstatter Zuckerle'nin duvar terasları

Son yıllarda, beyaz şarap yeniden yerini aldı - 1950'de yüzde 90'dan fazlası kırmızı şarap asmalarıyla dikildi. Riesling , önde gelen beyaz üzüm çeşididir - 1990'ların başında 65 hektarlık bir alanı kapladı. 40 hektarlık alan Müller-Thurgau'ya aitti . Ayrıca Silvaner , Kerner , Pinot Blanc ve Gewürztraminer daha geniş ölçekte yetiştirilmektedir. Son zamanlarda, Chardonnay ve Sauvignon Blanc da zemin kazanıyor .

Üzüm bağları

Stuttgart bağ alanları, Esslingen am Neckar şehri ve Fellbach üzüm bağlarının bazı kısımları ile birlikte "Weinsteige" bölgesini oluşturur. İkincisi, nadiren etiketlerde bulunur, ancak Stuttgart şarapları genellikle zaten yalnızca tek bir yerden gelir. Stuttgart bölgesi, konum adının önünde belirtilir, ör. B. "Cannstatter Zuckerle" veya "Untertürkheimer Altenberg". Sadece şehir içi semtlerde yetiştirilen şarapların kendilerine "Stuttgarter" demesine izin verilir.

Stuttgart havzasının yamaçlarında bir zamanlar geniş olan üzüm bağları, büyük ölçüde şehrin büyümesinin ve buna bağlı olarak yüksek arazi fiyatlarının kurbanı oldu. Birkenwaldstraße'deki daha büyük bir üzüm bağına ek olarak, Mönchhalde , Karlshöhe , Neue Weinsteige ve Hasenberg'deki üç küçük, birbirinden uzak araziyi birleştiriyor . İkincisi, eski güneye bakan Afternhalde , Wanne ve Gebelsberg'in geri kalanıdır . Öte yandan Neckar'daki Hedelfingen , Obertürkheim , Untertürkheim , Uhlbach ve Rotenberg ilçeleri birbirine bitişik büyük üzüm bağlarına sahiptir. Dik bir şekilde yükselen bu yerler, arazi toplulaştırması kapsamında daha büyük teraslara dönüştürülmüş ve eğime paralel uzanan çiftlik yolları ile açılmıştır. Stuttgart'ın en dik yerleri - Cannstatter Zuckerle , Degerlocher Scharrenberg ve Lenzenberg'in Rohracker'daki bölümü - hala duvarlarla çevrili teraslara sahip.

Özellikle elverişli iklim nedeniyle, bazı Stuttgart yerleri Württemberg'in en iyileri arasındadır. Ek olarak Stuttgart Mönchhalde, Untertürkheim yerlerde Herzogenberg , Mönchberg ve Schlossberg , Uhlbach Götzenberg yanı sıra Cannstatter Zuckerle, Cannstatter Halde ve Besigheim özel bir üne sahiptir .

Savaş dağı

İlginç olan Kriegsberg , bulunduğu sadece birkaç yüz metre ana tren istasyonu Stuttgart tarafından yönetilen, Ticaret Odası ve Landesbausparkasse yanı sıra Hohenheimer Schlossberg Ziraat Fakültesi tarafından deneysel bir çiftlikte olarak kullanılır, Hohenheim Üniversitesi . Kısmen Fellbach semtinde bulunan Untertürkheimer Gips, sömürülen alanları arka arkaya tekrar ekilen eski bir alçı ocağıdır.

Ayrıntılı olarak Stuttgart üzüm bağları (şehir merkezinden saat yönünde):

Üretici

Kooperatifler

Stuttgart'ın şaraplarının çoğu, beş bağcı kooperatifi tarafından üretiliyor . Son fakat en az değil, üyeleri birçok yarı zamanlı şarap üreticisini içerir . Üretim esas olarak yerel pazara yöneliktir, bu nedenle geleneksel trollingçinin baskın olmasının nedeni budur. Bununla birlikte, daha büyük kooperatifler, yeni ürün hatları ile talepteki değişikliğe tepki verdiler. Uluslararası üzüm çeşitleri, verim kısıtlamaları ve barrique yaşlandırma dahil modern mahzen işlemleri günümüz repertuarının bir parçasıdır. Bu hareketin ön saflarında, 2001'den beri kendisini Weinmanufaktur olarak adlandıran bir kooperatif olan Untertürkheim Şarap Fabrikası var . Mahzen ustanız Jürgen Off, Gault-Millau tarafından 2005 yılının "Gutsmanager" seçildi. Gault Millau 2009'da üçüncü üzümün ödülünü alan Untertürkheim şarap fabrikası, onu Württemberg'in üst evine yaptı. Bu başarı komşuları da ikna etti: Obertürkheim yoldaşları 2004'te oybirliğiyle Weinmanufaktur'a katılma kararı aldı. 2007 yılında, Uhlbach ve Rotenberg şarap yetiştiricileri kooperatifleri, Collegium Wirtemberg - Weingärtner Rotenberg & Uhlbach e. G. birlikte. Şaraplarınız, Untertürkheim eteklerinde bulunan "Fleckensteinbruch" şarap presinde hazırlanmaktadır. Hedelfingen şarap yetiştiricisi kooperatifi, Stuttgart bölgesindeki en küçük kooperatiflerden biridir.

Untertürkheimer Altenberg, Württemberg bölgesinin eteklerinde

Özel şarap imalathaneleri

Özel Stuttgart şarap imalathanelerinin çoğu, ya ekli süpürge barında ya da yerel şarap barlarında servis edilen küçük miktarlarda üretim yapmaktadır . Sadece birkaçı ulusal şöhrete sahiptir. Stuttgart'ta lokasyonları olan dört site , Alman Predicate and Quality Wineries Association (VDP) üyesidir :

• Fellbach'ta bulunan Aldinger şaraphanesi , tekel olarak Untertürkheim Gips (9,6 hektar) dahil olmak üzere toplam 23 hektarlık bir alan yetiştiriyor . Riesling% 24, Trollinger% 19, Burgundy red ve Lemberger her biri% 12 ve geri kalanı Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Cabernet üzüm çeşitleri ve Merlot için oluşturulmuştur.
• Untertürkheim şaraphanesi Wöhrwag , Untertürkheim Herzogenberg'in (15 ha) tek sahibidir. Yüzde 35 Riesling, yüzde 20 Trollinger ve her biri Lemberger ve Merlot'un yüzde 10'u toplam 18,5 hektarlık alanda büyüyor, geri kalanı Pinot Blanc ve Pinot Blanc, Sauvignon Blanc, Muscat, Pinot Noir ve Cabernet Sauvignon'dan oluşuyor.
• Yani Württemberg Meclisi Mahkemesi Odası ait Württemberg'in şaraphane Duke içinde Ludwigsburg 7,5 hektar Untertürkheimer Mönchsberg vardır Württemberg . Tesis şarapları olarak Lemberger ve Pinot Noir sunulmaktadır.
• Fellbacher Weingut Rainer Schnaitmann sadece Fellbacher sitelerini değil, aynı zamanda Uhlbacher Götzenberg ve Untertürkheimer Altenberg'deki daha küçük alanları da yönetiyor . İlki, büyük bir bitki bile sağlar.

Diğer kalite odaklı ürünler

• Şaraphane Diehl (5,4 ha), Rotenberg (Schlossberg)
• Warth şaraphanesi (10 ha) Rotenberg (Altenberg ve Mönchberg)
• Markus Schwarz şaraphanesi (8.6 ha), Untertürkheim (Altenberg ve Mönchberg)
• Şarap ve köpüklü şarap tesisi Christel Currle (8,5 ha), Uhlbach (Götzenberg)
• Gerhard Schwarz şaraphanesi (2,5 ha), Untertürkheim (Altenberg ve Mönchberg)
• Şaraphane Peter Mayer Jägerhof (3,3 ha), Burgholzhof (Cannstatter Berg)
• Albert ve Konrad Zaiß şaraphanesi (11 ha), Obertürkheim (Kirchberg)
• Weingut Bauer (4 hektar), Bad Cannstatt (yerler: Cannstatter Berg ve Zuckerle, Feuerbacher Berg)

Uhlbach Şarap Müzesi

Kentsel şaraphane

Stuttgart şehrinin şaraphanesi 1949'dan beri var . Daha önce, kentsel bağlardan elde edilen verim açık artırmaya çıkarılıyordu. Şaraphane, Bad Cannstatt'taki eski bir hava saldırısı barınağında yer almaktadır. Arazi, Stuttgart'ın Mönchhalde'sinde ( Karlshöhe ve Neue Weinsteige dahil ), Cannstatter Berg ve Cannstatter Zuckerle'de 17,4 hektarlık bir arazi yetiştiriyor . Şehir, toplam 4,9 hektar teraslı dik yamaçların bakımıyla bu kültürel anıtların korunmasına katkı sağlıyor. Şarapların kalitesi son yıllarda önemli ölçüde artmıştır. 2007'de 124.000 litre şarap satışı 700.000 € 'luk satış üretti, bu da şaraphanenin kırmızı renkte olduğu anlamına geliyor. Bir çıkış yolu olarak, şehir tarafından görevlendirilen bir değerleme uzmanı mülkün özelleştirilmesini veya kiralanmasını önerdi. Bir pazar araştırması şimdi bir belediye şirketi olarak kiralama veya devam etme alternatiflerini araştırmak içindir. 2008 yılının sonuna kadar bir karar verilmelidir. Nisan 2009'da belediye ekonomi ve konut komitesi , bina yapısal kusurlar nedeniyle kısmen kullanılabilir hale geldikten sonra belediye şarap presinin yenilenmesini onayladı . Şarap imalathanesine ek olarak, şehir aynı zamanda eski Uhlbach şarap presindeki Stuttgart Şarap Müzesi'ni de işletmektedir .

Tarih

Neckar'ın merkezindeki bağcılık köklerinin Roma dönemine kadar gitmesi olasıdır . İlk belgesel sözü 708 yılından geliyor ve Cannstatt'taki Sankt Gallen manastırının bağ mülklerini belgeliyor . 10. yüzyılda, Neckar Vadisi'nde duvarlı teraslarda ekim yapılmaya başlandı. 1108 tarihli bir belgede, Blaubeuren manastırına Stuttgart bağının bağışlanmasından bahsedildiği için, şehrin iç kesimlerinde 11. yüzyıldan beri yüksek derecede kesinlik ile şarap yetiştirilmektedir .

En eski Stuttgart bağı , adı Swabia Dükü Hermann I'in karısı Düşes Regelinda'ya kadar uzanan eski kalenin yakınındaki Relenberg olabilir . Mönchhalde'den ilk olarak 1229'da ve Kriegsberg'de 1259'da bahsedildi . Hasatların kalitesinin kayıtları 13. yüzyıldan beri korunmaktadır. 1400'de şarap sahteciliğini durdurmak için bir şarap yetiştirme yönetmeliği çıkarıldı. Stuttgart bağ loncası 16. yüzyılın başlarında kuruldu. Şarap fiyatları ile ilgili sık tartışmaları önlemek için 1456 yılında hasattan sonra bir "şarap faturası" yapılması emredildi. Bu amaçla iki meclis üyesi, bir alt alıcı (şarap komisyoncusu) ve dört şarap üreticisinden oluşan bir komisyon oluşturuldu. Bu "yediler", şarap ticareti için bir fiyat teklifinde bulundu. Düzenlemeye rağmen fiyatlar çok güçlü dalgalandı. Bir kova (293.92 l) fiyatı 16. yüzyılda iki ila on guilder arasında değişiyordu . 1585 ile 1589 arasındaki kötü hasatlar onu 36 guildere düşürdü.

19. yüzyılın sonunda güneyden Stuttgart üzerinden manzara. Arka plandaki havzanın kuzey kenarı hala üzüm bağları ile açıkça işaretlenmiştir.

Bağcılık, Orta Çağ boyunca Stuttgart halkının ana gelir kaynağı olmaya devam etti. 1350'de 502 hektar, 1594'te 1200 hektarın üzerinde bile ekilmişti - daha sonra dahil edilen Cannstatt ve Untertürkheim gibi banliyöler burada sayılmıyor! Stuttgart, Viyana ve Würzburg'dan sonra 16. yüzyılda Almanya'nın en büyük bağcılık topluluğuydu. Stuttgart şarabının çoğu doğuya Ulm üzerinden ihraç edildi. Ancak, ikamet ettikleri şehrin bu tarımsal ekonomik yapısı, Württemberg yöneticileri rahatsız etti. 16. yüzyılın ortalarında, Dük Christoph von Württemberg , şimdiye kadarki "kaba vahşi doğa" dışında, ceza tehdidi altında yeni üzüm bağlarının kurulmasını bile yasakladı .

Otuz Yıl Savaşları'nın yıkılmasından sonra  - 1648'de üzüm bağlarının dörtte biri nadasa bırakılıyordu - sarkaç geri döndü: Stuttgart'ın bağcılığını korumak için, 1655'te yabancı şarap ithalatı yasaklandı ve bira üretimi de 1667'de yasaklandı. 1710'da bu yasak tüm Württemberg'i kapsayacak şekilde genişletildi. Kalite güvence önlemleri de erken modern döneme kadar uzanmaktadır: 1595 yılında çıkarılan ilk sonbahar yönetmeliği , diğer şeylerin yanı sıra, hasatın başlangıcı, sözde sonbahar oranı ve şarap preslerinin işleyişini düzenlemiştir. Bir başka sonbahar düzenlemesi, 1607'de şarap üreticilerinin kaliteli çeşitleri yetiştirmesini tavsiye etti. O zamanlar bunlar Klevner , Silvaner , Grüner Veltliner , Gutedel , Gewürztraminer ve Muskateller idi . 18. yüzyılın ortalarına kadar beyaz üzüm çeşitleri yaklaşık% 80 ile baskındı.

18. yüzyıla kadar bağcılığa feodal yapılar hakim oldu. 1813'e kadar sözde şarap basını yasağı kaldırıldı, bu da yalnızca soylu ve dini ev sahiplerinin şarap presleri çalıştırmasına izin verdi. Böylece ondalık şarabın miktarı tam olarak kontrol edilebilir. Şarap presleri şehrin malı haline geldi, ancak o zamandan beri sadece şehir surlarının dışında çalıştırılmasına izin verildi. Stuttgart için bağcılığın önemi yalnızca sanayileşme ve buna bağlı olarak üzüm bağlarının yer değiştirmesi ile azaldı.

19. yüzyılın ilk yarısında, eski Stuttgart çevresindeki bölgenin neredeyse üçte birini hâlâ 400 şarapçı ailesi idare ediyordu, 1895'te sadece yüzde 15 - 400 hektar. Stuttgart bağ alanı, 750 hektara kadar şirketleşmeyle tekrar büyüdü, ancak giderek daha fazla üzüm bağı şehrin büyümesinin kurbanı oldu. 19. yüzyılın ortalarında eski Stuttgart'ta sadece altı şarap presi çalışıyordu, 18. yüzyılın başında hala 27 tane vardı. Bugün sadece eski müzik enstrümanları müzesi olan Schillerplatz'daki "Fruchtkasten" kalıntıları var. Kullanılan.

Aşağıdaki tablo, Stuttgart bağcılık alanındaki düşüşü göstermektedir:

Son önemli kesinti, 1960'lardan beri bağ konsolidasyonu ile sağlandı. Ober- ve Untertürkheim, Hedelfingen, Rotenberg ve Uhlbach'daki kuru taş duvarlar yerini asfalt çiftlik yollarından erişilebilen geniş teraslara bıraktı. 110 hektar bugün hala orijinal şeklini koruyor. Neue Weinsteige'deki çürüme tehdidi altındaki üzüm bağları 1990 yılında restore edildi ve ardından belediye şarap imalathanesi tarafından yeniden dikildi.

19. yüzyıla kadar, şarap yetiştiricileri önemli, çoğunlukla muhafazakar, politik bir faktördü. Örneğin, 1848'de sopalarla silahlanmış "kanatlılar" Stuttgart'ta demokratların bir gösterisini bozdu.

Şarap yetiştiricileri arasındaki cumhuriyetçi azınlık 1863'te "Winzerklubb" ı kurdu ve 1904 yılına kadar tüm Wingerters "Stuttgarter Winzerbund" da bir araya geldi. İlk bağcılık kooperatifi 1887'de Untertürkheim'da kuruldu. Ancak her sonbaharda yeniden kuruldu ve ancak 1907'de kalıcı bir organizasyon haline geldi. Diğer kooperatifler 1918'de Obertürkheim'da, 1923'te Cannstatt ve 1936'da Rotenberg'de kuruldu. İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra , 45 kooperatif birleşerek Württemberg şarap yetiştiricileri kooperatiflerinin Untertürkheim merkezli devlet merkezi kooperatifini oluşturdu . Şimdi adı Württembergische Weingärtnerzentralgenossenschaft ve merkezini 1968'de Möglingen'e taşıdı . Bağcılık bugün Stuttgart ekonomisinde artık önemli olmasa da, "Wingerter" hala politik etkiye sahip: 60 Stuttgart belediye meclisinden ikisi tam zamanlı şarap yetiştiricileri.

Şarap kültürü

Württemberg Şarap Rotası

Çok sayıda olay, Stuttgart'ın bağcılık ile bağlarını gösteriyor. En büyük etkinlik, Ağustos ayının sonundan Eylül ayının başına kadar 1974 yılından bu yana şehir merkezinde bulunan Stuttgart Şarap Köyü . 120 stantta Stuttgart ve diğer Württemberg şarapları ziyaretçilere sunulmaktadır. Hamburg ve Berlin'de şubeler var. Mahallelerdeki şarap festivallerinde ve çok sayıda Besenwirtschaften ve şarap barlarında Swabian "Vierteles-Schlotzer" altında kalabilir .

Kalite piramidinin tepesi, Kasım ayı ortalarında gerçekleşen yıllık "Stuttgart en iyi şarapları" şarap tadımında halkın yargısıyla karşı karşıyadır.

Württemberger Weinstrasse , Stuttgart'tan geçiyor ve 12 Nisan 2007'den beri Stuttgart-Münster'den şehir merkezine ve oradan da Bad Cannstatt'a dolambaçlı yoldan gidiyor. Stuttgart bağcılığının tarihi, Uhlbach Şarap Müzesi'nde sergileniyor. Turizm ofisi dört şarap yolunu işaretledi.

Referanslar

1. ↑ Stuttgart'ta tarım alanı - Devlet İstatistik Dairesi ( İnternet Arşivi'nde 29 Eylül 2007 tarihli Memento )
2. ↑ Württemberg şarap bölgesi hakkındaki veriler ve gerçekler  ( sayfa artık mevcut değil , web arşivlerinde arama )  Bilgi: Bağlantı otomatik olarak bozuk olarak işaretlendi. Lütfen bağlantıyı talimatlara göre kontrol edin ve ardından bu uyarıyı kaldırın.@ 1@ 2Şablon: Toter Link / www.wvwue.de  
3. ↑ Federal Almanya Cumhuriyeti'nde küresel radyasyon 2003 ( İnternet Arşivinde 12 Şubat 2007 tarihli orijinalin hatırası ) Bilgi: Arşiv bağlantısı otomatik olarak eklendi ve henüz kontrol edilmedi. Lütfen orijinal ve arşiv bağlantısını talimatlara göre kontrol edin ve ardından bu uyarıyı kaldırın. @ 1@ 2Şablon: Webachiv / IABot / www.solarserver.de
4. ↑ Monika Spiegel: Şaraphane yeniden tartışılıyor . İçinde: Stuttgart Resmi Gazetesi, No. 15, 10 Nisan 2008, s.6
5. ↑ Monika Spiegel: Do sizin engellemek görünümü . İçinde: Stuttgart Resmi Gazetesi, Sayı 17, 24 Nisan 2008, s.6
6. ↑ Monika Spiegel: Üzüm hasadından önce her şeyin hazır olması gerekiyor . İçinde: Stuttgart Resmi Gazetesi, Sayı 18, 30 Nisan 2009, s.6
7. ^ Eberhard Fritz ana sayfasında "Württemberg'de Bağcılık" bağlantısı altında 1607 tarihli Württemberg Sonbahar Yönetmeliği metni.

Edebiyat

• Gunter Link: Stuttgart ve şarabı . Silberburg Verlag, Tübingen / Stuttgart 1993, ISBN 3-87407-145-6
• Hans Ambrosi , Bernhard Breuer: Alman Vinothek - Württemberg . Busse + Seewald, Herford 1996, ISBN 3-512-03044-0
• Hans Schleuning (Ed.): Stuttgart el kitabı . Konrad Theiss Verlag, Stuttgart 1985, ISBN 3-8062-0376-8
• Ulrike Maushake, Martin Nied: Württemberger Weinstrasse - İnsanlar, Gelenekler, Manzaralar, Brackenheim 2006, ISBN 978-3-935474-04-7
• Stuttgart Marketing GmbH (Hrsg.): Stuttgart şarapları . Stuttgart 2008

İnternet linkleri

• Stuttgart şarap bölgesi
• Stuttgart şarap yürüyüş parkurları
• Şarap ve tavernalar

Bu makale, 25 Şubat 2007 tarihinde bu sürümde mükemmel makaleler listesine eklenmiştir .