Güney Afrika mutfağı
Güney Afrika mutfağı içinde uzanmıştır Güney Afrika Cumhuriyeti'nin .
Genel
Güney Afrika mutfağı tek tip bir yapı değildir ve Güney Afrika'daki farklı nüfus gruplarının her biri tarafından kendisine yorumlanır ve sahiplenir. Güney Afrika'daki her ilin kendine has özellikleri ve odak noktaları vardır. Gelen KwaZulu-Natal z. B. Hint nedeniyle sayısının yüksek hakim etkiler Hintliler de, Western Cape telaffuz edilir Malay etkiler ve Gauteng güçlü bir etkisi Sondaların . Endonezya mutfağının etkisi de açıkça görülmektedir . Siyah Afrika ve Khoisan etkileri Cape mutfağında pek bulunmuyor .
17. yüzyılda, ilk Avrupalılar Ümit Burnu'nda bir üs kurdular. Jan van Riebeeck, Cape Town'u 1652'de kurdu . Alman, Fransız ve Hollandalı yerleşimcilerin göçü, Avrupa etkilerini Cape Colony'ye getirdi . Hollandalı yetkililer yanlarında Endonezya , Hindistan ve Malezya'daki Asya kolonilerinden çok sayıda köle, asker ve zanaatkar getirdi . 19. yüzyılın başlarından itibaren Güney Afrika mutfağına İngiliz etkisi hakim olmuştur.
Yiyecek ve bakkaliye
et
Et , Cape mutfağının ana bileşenlerinden biridir. En popüler kuzu eti ve ardından dana etidir . Domuz eti ise çok yaygın değildir. Çok popüler bir oyundur .
Et springbok , blessbok ve Afrika antilopu , kudu , Afrika geyiği ve warthog kırsal bölgelerde özellikle popüler ve giderek de kentsel alanlarda olduğu .
Genel olarak tüm etlerin işlendiği ve tüketildiği söylenebilir. gibi hayvan türleri bile B. Kirpiler her zaman hoş karşılanan bir değişikliktir.
Tipik bir Güney Afrika spesiyalitesi kurutulmuş et biltong'dur .
balık
Şaşırtıcı bir şekilde, balık malzemeler arasında küçük bir rol oynar . Atlantik batı kıyıları boyunca dünyanın en zengin bitki ve bereketli suları biridir.
Açık kıyılarında (özellikle batı kıyısında, Cape bölgesinde) ve bu şekilde büyük şehirlerde Johannesburg , Durban veya Cape Town , balık önemli miktarlarda yenir. Turizmdeki hızlı artış ve gelişmiş altyapı , son yıllarda balıkları daha popüler hale getirdi.
Sadece geleneksel olarak balıkçılıkta iyi temsil edilen yerli nüfusun üyeleri, dini emirler nedeniyle de düzenli olarak balık yerler .
kümes hayvanları
Kümes hayvanları , özellikle tavuk , büyük miktarlarda işlenir ve hazırlanır. Afrika devekuşu eti ağırlıklı olarak ihracat içindir . Bu sağlıklı ve az yağlı et giderek daha popüler hale geliyor. Ev beç tavuğu son derece lezzetli ve hazır olmaktan mutluluk duyar .
sebzeler
Sebzeler, Avrupa'da yaygın olduğu gibi nadiren garnitür olarak servis edilir, ancak genellikle çeşitli yemeklerin bir parçasıdır.
Popüler olan balkabağı (u. A. Gem squash ve Butternut ), soğan , havuç , fasulye , mısır (esas olarak Mieliepap işlenmiş). Patates ve marul nadiren servis edilir. Kayda değer Waterblommetjie ( Aponogeton distachyos ), İngilizce "Afrika su kulağı", kış aylarında hasat edilen bir su bitkisidir .
tatlılar
Güney Afrika'daki tatlılar çok bağımsız değil. Doyurucu, ağır ve bu şekilde ağır şekerli yemekler önemsememek , malva puding , Koeksisters veya burada egemen Melktert . Tüm meyve türleri çok büyük miktarlarda yetiştirilse de çoğu ihracat için kullanılmaktadır.
baharat
Otlar ve baharatlar özgürce kullanılır. Kişniş , kakule , karanfil , tarçın , zencefil ve kırmızı biber özellikle popülerdir .
içecekler
Güney Afrika'da alkollü ve alkolsüz içecekler yemeklerle birlikte servis edilir . Şarap özel bir rol oynar . Yerli beyaz şarap özellikle popülerdir . Rooibos çayı da popülerdir. Bira da popülerdir .
Bilinen biralar:
Tipik yemekler
Farklı biltong ve droëwors türleri
|
Çok sık yenen ancak yurt dışından gelen diğer yemekler:
- salamura balık
- Kızarmış Kuzu Budu
- Masala Balığı
- Samballar
- Kıyma köri
- Çörekler
- Tavuk Beriyani
- galeta
- Samosas
- Malva puding
- Hint turşusu
- kerevit köri