domuz eti
Domuz eti , evcil domuzun tüketime uygun kısımları için ortak bir terimdir . In Avrupa ve Doğu Asya , domuz eti en sık yenen türüdür.
üretim
Yerli domuz, insan uygarlığı tarihindeki en uzun evcilleştirilmiş evcil hayvanlardan biridir ve neredeyse sadece et üretimi için tutulur. Bir omnivor olarak, mutfak atıklarını geri dönüştürmek için kullanılırdı, ancak bu, hijyen nedeniyle birçok ülkede yasaklanmıştır. Kırsal alanlarda domuzlar bugün hala bazen çiftliklerin dışında tutuluyor, ancak bunlar evde kesime ilişkin kısıtlamalar nedeniyle istisnalar. Bugün dünya çapında üretilen domuz etinin yaklaşık yarısı yoğun hayvancılıktan geliyor .
ekonomik anlamı
En büyük üreticiler
Göre Gıda ve Tarım Örgütü FAO, domuz 110109773 t 2019 yılında dünya çapında üretildi. Bu, bir önceki yıla göre yaklaşık yüzde dokuzluk bir düşüş oldu.
Aşağıdaki tablo, toplamın %87,8'ini üreten, dünya çapındaki en büyük yirmi domuz eti üreticisine genel bir bakış sunmaktadır.
rütbe | ülke | Miktar ( t cinsinden ) |
rütbe | ülke | Miktar (t cinsinden) |
|
---|---|---|---|---|---|---|
1 | Çin Halk Cumhuriyeti | 42.553.100 | 11 | Filipinler | 1.840.824 | |
2 | Amerika Birleşik Devletleri | 12.542.660 | 12. | Hollanda | 1.628.290 | |
3 | Almanya | 5.232.000 | 13. | Meksika | 1.600.446 | |
4. | ispanya | 4.641.160 | 14. | Danimarka | 1.500.400 | |
5 | Brezilya | 4.125.728 | 15. | İtalya | 1.464.490 | |
6. | Rusya | 3.936.829 | 16 | Güney Kore | 1.364.000 | |
7. | Vietnam | 3.328.822 | 17. | Japonya | 1.278.870 | |
8. | Fransa | 2.200.350 | 18. | Myanmar | 1.234.509 | |
9 | Kanada | 2.175.284 | 19. | Belçika | 1.038.990 | |
10 | Polonya | 1.988.840 | 20. | Birleşik Krallık | 960.000 | |
kalan ülkeler | 13.474.181 |
Karşılaştırma için: Aynı dönemde Avusturya 502.030 ton ve İsviçre 220.909 ton domuz eti üretti .
Ticaret
Almanya, 2019 yılında 198.508 ton domuz eti ihracat fazlası verdi. (Domuz ithalatı 747.893 ton, ihracat 946.401 ton et oldu.) Almanya'ya besi amaçlı 13.777.357 canlı domuz ithal edildi ve 2.068.207 hayvan ihraç edildi.
2015 yılında Almanlar AB ülkelerine yaklaşık yüzde 5 daha az ihracat yaparken, Çin'e ihracat bir önceki yıla göre yüzde 17 artarak 379.000 ton oldu. Alman domuz eti ihracatının yüzde 13,3'ü ve yaklaşık 386.000 ton ile İtalya, 2015 yılında ana alıcı oldu.
AB ihracatı 2018'in ilk sekiz ayında yaklaşık 2,4 milyon ton olarak gerçekleşti. Çin ve Güney Kore'ye yapılan ihracat istikrarlı bir şekilde artıyor. Çin, AB'nin ana alıcısıdır. 2017 yılında İsviçre 2.228 ton domuz eti, 18.902 ton kesim yan ürünü ve 44 ton et müstahzarı ihraç etti . İsviçre ayrıca gelecekte Çin'e domuz ayağı , kulak , kuyruk ve burun göndermek istiyor . İsviçre ile Çin arasındaki serbest ticaret anlaşması temel teşkil ediyor . İsviçre Nutrivalor, bir yan Centravo , 2019 yılında Çin'e ihracat domuz ürünleri için onay almıştı. 2019'da İsviçre'de kendi kendine yeterlilik derecesi yüzde 93 idi.
2019 yılında, dünya çapında toplam değeri yaklaşık 15,6 milyar Euro olan domuz eti ticareti yapıldı. En önemli on ihracat ülkesine bakıldığında, uluslararası ticarette domuz etinin çoğunluğunun AB ülkeleri ve Kuzey Amerika'dan geldiği açıkça görülmektedir.
rütbe | ülke | İhracat (milyar € olarak) |
---|---|---|
1 | ispanya | 2.858 |
2 | Almanya | 2.468 |
3 | Hollanda | 1.952 |
4. | Amerika Birleşik Devletleri | 1.435 |
5 | Danimarka | 1.381 |
6. | Belçika | 1.287 |
7. | Fransa | 880 |
8. | Polonya | 530 |
9 | Şili | 421 |
10 | Birleşik Krallık | 408 |
tüketim
Aşağıdaki tablo, dünya çapında en büyük on domuz eti tüketicisine (kg / kişi / yıl olarak) genel bir bakış sunmaktadır.
rütbe | ülke | kg / kafa / yıl |
---|---|---|
1 | Makao | 71.48 |
2 | Hong Kong | 67.11 |
3 | Karadağ | 53.04 |
4. | Avusturya | 52.56 |
5 | Almanya | 51.81 |
6. | ispanya | 48.92 |
7. | Polonya | 46.19 |
8. | Litvanya | 45.67 |
9 | Lüksemburg | 43.58 |
10 | Hırvatistan | 42.79 |
ortalama dünya | 15.20 |
1998'den 2013'e kadar, dünya çapında domuz eti tüketimi, kişi başına yılda 15 kilogram gibi nispeten sabit bir seviyedeydi. 1961'de hala 8 kg idi. Avusturya , 2013 yılında kişi başına 52,56 kilogram ile AB ülkeleri arasında kişi başına en yüksek domuz eti tüketimine sahipti.
2018'de İsviçre'de domuz eti tüketimi kişi başına 21,6 kilogramdı.
malzemeler
risk
Az pişmiş veya az pişmiş domuz eti yemek, hepatit E virüsü ile enfeksiyon riski taşır. Hepatit E hastalığı Avrupa'da genellikle semptomsuz seyreder, ancak ciddi semptomlar da gösterebilir. Yaklaşık her altı Avrupalıdan biri, orada yaygın olan genotip 3 ile enfekte olmuştur. Bağışıklığı baskılanmış insanlar, Robert Koch Enstitüsü'nü çiğ, yeni olgunlaştırılmış ve kerpiç ev ve domuz eti ve kısa olgun çiğ sosis (z. B. taze sosis) gibi yaban domuzu ürünlerinin tüketiminden tahmin ediyor ve en az değil, 70 ° C'ye ısıtıldı. ve yaban domuzu eti . Güney ülkelerinde yaygın olan genotip 1 ve 2, esas olarak yeme ve içme sırasında fekal kontaminasyon yoluyla alınır.
Dini domuz yasakları
Domuz tüketimi yasak hem Musevi ve İslami beslenme kurallarına . Buna ek olarak, yedi günlük Adventistler , Rastafaryanlar ve Etiyopya Ortodoks Tewahedo Kilisesi üyeleri tarafından domuz eti yemekten kaçınılır.
Halka açık kantinlerde alternatif yemek teklifleri hakkında sosyal tartışma
- Danimarka : Ocak 2016'da Danimarka'nın Randers şehrinin belediye meclisi bir “köfte savaşı” başlattı. Domuz etinin halka açık kantinlerde de sunulmasına karar verildi.
- Almanya : Schleswig-Holstein'daki CDU meclis grubu lideri Daniel Günther, giderek daha fazla kantin, kreş ve okul Müslüman geleneklerini dikkate almak için tekliflerinden domuz eti çıkardığı için domuz eti yasağına karşı başvuruda bulundu. Çoğunluk bir azınlığa önceden itaat ederse entegrasyon çalışmaz . CDU bir “domuz eti yükümlülüğü” planlamıyor. Operatörler esas olarak pratik argümanlar öne sürdüler: Domuzsuz yemek pişirmek sadece bazı çocuklar için çok karmaşık.
- Fransa : Fransa'daki okul kantinlerinde, günlük spesiyaliteye domuz eti dahil edildiğinde, 30 yılı aşkın süredir sözde ikame yemekler kullanılmaktadır. 2016'da bazı belediye başkanları, dini açıdan tarafsız olmadığı sürece Müslümanlar ve Yahudiler için bu alternatif mahkemeleri yasaklamaya çalıştı. Eski Başkan Nicolas Sarkozy bunu destekliyor: Anayasal olarak sabitlenmiş "laiklik ilkesi" okul menülerinin dine göre bölünmesini yasaklıyor.
Ayrıca bakınız
İnternet linkleri
- domuz eti . Avusturya Federal Tarım, Bölgeler ve Turizm Bakanlığı'nın geleneksel gıda siciline giriş.
- domuz eti . Federal Beslenme Merkezi'nin web sitesindeki girişler.
Bireysel kanıt
- ^ Hayvancılık birincil> Et, domuz. İçinde: 2019 için resmi FAO üretim istatistikleri . fao.org, 1 Ocak 2021'de erişildi .
- ↑ a b Ticaret> Mahsuller ve hayvancılık ürünleri> Et, domuz. İçinde: 2019 için resmi FAO ticaret istatistikleri . fao.org, erişilen 1 Ocak 2021 .
- ↑ Ticaret> Canlı hayvanlar> Domuzlar. İçinde: 2019 için resmi FAO ticaret istatistikleri . fao.org, erişilen 1 Ocak 2021 .
- ↑ Alman domuz eti için ilk 8 ihracat ülkesi . Agrarheute portalı , 5 Nisan 2016; 11 Şubat 2017'de erişildi
- ↑ Christian Brüggemann: Almanya, AB'deki en büyük domuz eti ihracatçısı olmaya devam ediyor. İçinde: topagrar.com. 7 Kasım 2018, 7 Kasım 2018'de erişildi .
- ↑ Tarım Raporu 2018 - Et ve Yumurta. İçinde: agrarbericht.ch . 24 Haziran 2019'da alındı .
- ↑ Philipp Felber-Eisele: Çinliler için domuz kulakları ve ayakları. İçinde: tagesanzeiger.ch . 14 Haziran 2019, erişim tarihi 24 Haziran 2019 .
- ↑ İhracat için yeşil ışık - Çin için İsviçre domuz ayağı. İçinde: srf.ch . 14 Haziran 2019, erişim tarihi 24 Haziran 2019 .
- ↑ Domuz eti: Besiciler memnun. İçinde: schweizerbauer.ch . 11 Aralık 2017, erişim tarihi 12 Ocak 2020 .
- ^ A b Gıda Temini - Hayvancılık ve Balık Birincil Eşdeğeri> Mahsuller ve hayvancılık ürünleri> Domuz eti. İçinde: 2013 için resmi FAO tüketim istatistikleri . fao.org, 15 Nisan 2019'da erişildi .
- ↑ İsviçre Domuz Pazarı 2018. (PDF; 16.4 MB) İçinde: blw.admin.ch . 24 Haziran 2019, erişim tarihi 20 Ekim 2019 .
- ↑ Hepatit E virüsünün yaban domuzları ve evcil domuzlar tarafından bulaşması ve bunlardan elde edilen gıdalar ile ilgili sorular ve cevaplar - BfR. 24 Ekim 2018'de alındı .
- ↑ a b RKI - RKI-Ratgeber - Hepatit E. Erişim tarihi 24 Ekim 2018 .
- ↑ Müslümanları dikkate alarak, giderek daha fazla okul ve kreş domuz eti yememektedir - bu şimdi bir tartışmaya neden oluyor