bar
Pub (çoğul: barlar ) 'dir bir pub içinde Birleşik Krallık , İrlanda ve Fransız bölgede Brittany sosyal yaşamda kalıcı bir yer vardır. Terim, halka açık bir ev olan Public House'dan türetilmiştir .
Öykü
"Pub" terimi, Viktorya döneminin bir icadı ve "halk evi" için kısa formdur. Tesis, diğer yandan, gezginler için konuk evlerinin bulunduğu kavşaklarda geniş bir sokak ağı inşa eden antik Roma işgalcilerine kadar uzanıyor .
O zamanlar köy sakinlerinden birinin tüm köyü davet etmesi, orada yemek pişirmesi ve içki servisi yapması yaygındı. Bu, halk evi teriminin ortaya çıkmasına neden oldu . Günümüzün iç mekanı hala o zamanki barların görünümüne atıfta bulunuyor. Ahşap mobilyalar, kanepeler / kanepeler ve halılar , İngiltere'de bugüne kadar değişmeyen rahat bir buluşma için davet edildi . Bar gruplarının "gawkers" tarafından rahatsız edilmemesi için, insanların içeriye bakmasını engelleyen koyu renkli camlar yerleştirildi.
birahane
MS yedinci yüzyılda , Kent Kralı Æthelberht, ilk olarak, o zamanki adıyla birahanelerin sayısı ve içki kaplarının büyüklüğü ile ilgili bir düzenleme yaptı .
Üç yüzyıl sonra, Kral Edgar , içinde ölçek bulunan özel bir içme kabı tanıttı . Bu etrafta dolaştırıldı ve ondan birlikte içildi. Herkes bir sonraki mandala içti ve sonra gemiyi geçti. Tahılın ötesinde içmişse, birayı bir sonrakinden aldı. Dolayısıyla "birini bir ya da iki mandal aşağı çekmek" ifadesi.
Müteakip Hıristiyanlaştırma , pagan kültürünün birçok içme ritüelini devraldı ve hatta "scot ale" olarak adlandırılan kilise festivalleri için ekstra bira demlendi. Kilise vergilerinden kaçınılan gizlice demlenen biraya "scot free" deniyordu. In Ortaçağ'da , içme suyunun kalitesi hızla azalmıştır ( salgın hastalıklar , gelen kanalizasyon tabakhane, nedeniyle demleme işlemi sırasında şıranın kaynamaya vs.), o gazoz, böylece, sadece güvenli içecek haline geldi ve alehouses daha da oynadı önemli rol.
Han
Ticaretin artması ve özellikle hac ile birlikte , gezginler için giderek daha fazla konaklamaya ihtiyaç duyuldu. (bkz: han ve seyahat tarihi )
Ale evleri, özellikle keşişler tarafından işletilenler , kısa süre sonra geceleme konaklama teklif etti. Han icat edilmiştir. Londra'daki en eski han , Southwark'taki George Inn'dir . 1542'de inşa edildi, ancak 1676'da Southwark'ı kasıp kavuran yangının kurbanı oldu. Aynı yıl yeniden inşa edildi. Aynı zamanda bir han olan komşu tabard, Canterbury Masalları'nda 1388 gibi erken bir tarihte bahsedilmiştir . Bu meyhane, 1874'te halkın protestolarına rağmen yıkıldı. Tabard Caddesi'ndeki bir plaket eski hanı gösterir.
Kilise inşaatçıları için, kilise genellikle kendi gecelik konaklama yerlerini işletiyordu ve daha sonra genellikle kamu hanları olarak işletilmeye devam edildi. Genellikle inşaatçıların inşa ettiği kilisenin adını aldılar.
taverna
İngiltere , Elizabeth I (1558-1603) döneminde ticaret ve askeri güçte bir patlama yaşadı. Nüfus arttı ve şehirler sayı ve büyüklük olarak arttı .
O zamanın şehirlerinde, tavernalar başlangıçta sadece şarap servis ederdi. Yaşamın bir gereği olan meyhanenin aksine meyhaneler eğlence ve dinlenmeye adanmıştır. Kasabadaki fakirler ısınmak, ucuz yiyecek almak ve hasta olmayan bir şeyler içmek için birahaneye gittiler. Zenginler, yemek yemek ve iyi hayatın tadını çıkarmak için meyhaneye gittiler. Taverna hiçbir şekilde açık ateşi ve bakımlı eğlencesi olan romantik, rahat bir yer değildi. O zamanlar sarhoşluk hoş karşılanmıyordu ve pek çok karanlık karakter ve fahişe tavernalarda ticaret yapıyordu . Yine de meyhaneler, zamanın şehir kültürünün kalbiydi.
18. yüzyılın sonlarında toplumsal yapılarda yaşanan değişimlerin bir parçası olarak meyhanelerin gerilemesi başlamıştır. Tekel sona erdikten sonra, birahaneler de şarap satmış ve “Cin Sarayları” olarak adlandırılan yapılar, içmeyi seven halkı kendine çekmiştir. Sarhoşluk aynı zamanda orta sınıflar için bir yüz karası haline geldi ve artık arzu edilen bir şey değildi. Üst sınıf kendi “beyefendi kulüplerine” çekildi.
Kahve, kakao, çay
1642'de başlayan İngiliz İç Savaşı'ndan sonra ve birahaneler, meyhaneler ve hanlar için vergilendirmeye gidildiğinde, üç içki İngilizlerin alışkanlıklarını değiştirdi. Kahve (1650), kakao (1657) ve çayın (1660) tanıtılmasından sonra, ilk kahvehane 1652'de Londra'da açıldı. (Jamaika Şarap Evi bugün Cornhill'de bulunmaktadır.)
In 1666 büyük yangından , Ortaçağ'da ve Tudor zamanlardan tarihi ahşap evlerin birçoğu kayboldu. Yangından sonra Londra'daki evler taş veya tuğladan yapılmak zorunda kaldı.
Posta arabasının zamanı
Posta arabaları dönemi ( Londra ve Chester arasındaki ilk düzenli posta arabası servisi 1657'de kuruldu) İngiltere'de bir altın çağ olarak sevgiyle hatırlanır ve bu zamandan kalan kalıntılar ve bu bağlamdaki romantik sahnelerin resimleri de popüler dekoratif öğelerdir. yeni barlarda malzemeler.
Yavaş seyir hızı, atların kısa menzili (yaklaşık 20 mil ~ 30 km) ve atları besleme ve sulama ihtiyacı , posta arabası güzergahları boyunca birçok araba hanlarının kurulmasına yol açtı . Ya yol üzerindeki hanlar yeniden inşa edildi ya da yenileri yapıldı. Bunlar aynı zamanda, her yerde hazır bulunan, şimdi haksız bir şekilde romantikleştirilen soygunculara ve sık sık posta arabalarına saldıran eşkiyalara karşı belirli bir güvenlik sağladı.
Posta servisinin hizmete girmesiyle birlikte “otomobil durakları” da birbirine daha yakın inşa edildi ve daha yüksek bir seyahat hızı elde etmek için burada atlar dinlenmek yerine değiştirildi. Postacı edildi silahlı bir ile tüfek ve iki olarak tabanca standart şiddetle ihtiyaç vardı. Böyle bir han işletmek pahalıydı ve her şeyden önce yolların sonunda veya geçiş noktalarında olmayan hanların işi zordu. Hanların standartları çok tutarsızdı ve gezginler genellikle pislik ve kokan yataklardan şikayet ediyorlardı. Birçok hancı da soyguncularla çalıştı ve onlara hangi gezginlerin soyulmaya değer olduğu konusunda ipuçları verdi. Bu olumsuzluklara rağmen güzergâhlar boyunca köyler büyümüş, hanlar bölgedeki ticaret, mahkeme ve panayır alanları haline gelmiştir. Hanlar genellikle 60 yataklı ve 50 at kapasiteli birkaç katlıydı. Yani o zamanlar için büyük binalardı.
Barlar , Stockton ve Darlington Demiryolu'nun işleyişinde hoş karşılanmasa da önemli bir rol oynamaya devam ederken, demiryolunun gelişi, artan genişleme ile posta arabalarını ortadan kaldıran bir değişikliğe yol açtı. Bu nedenle, şu anda sadece çok az sayıda vagon hanları kaldı. Hepsi National Trust'a ait .
Cin Sarayı veya Cin Dükkanı
Erken 18. yüzyılda, kısıtlamalar içindi damıtma ait cin kaldırılmış ve ülke pratik olarak ucuz alkol boğuldu. Alkol tüketiminin kapsamı o kadar büyüktü ki, iyileştirilmiş hijyen koşullarına rağmen, Londra nüfusu gözle görülür şekilde azaldı. İngilizler kelimenin tam anlamıyla kendilerini ölümüne içtiler. Özellikle yoksullar cin için düştü. William Hogarth'ın çağdaş bir baskısı , Gin Lane'de bebeğini düşürecek kadar sarhoş olan bir anneyi gösterirken, Bira Sokağı'nda sağlıklı, mutlu insanlar görülebilir.
1820'lerin ortalarına kadar cin üretimi ve dağıtımı, ayık işçilere ihtiyaç duyan sanayicilerin ve birçok likör cesedinden iğrenen orta sınıfın baskısı altında kısıtlanmadı. Cin, cin dükkanlarında fakirlere satıldı - cin dışında satın alınacak hiçbir şeyin olmadığı ve müşterilerin müşterileri oyalanmaya davet etmek istemediği rahatsız edici yerler. Çırçır dükkanları genellikle gecekondulardaki tek ışıklı evler olduğundan, fakirler tarafından genellikle çırçır sarayları olarak adlandırılırdı . Ölüm sayısı da düştü, çünkü 1820'lerde kaçak, çok sağlıksız ( fusel yağı ) yasal olarak damıtılmış cinlere geçiş yapıldı.
Sokağa çıkma yasağının kaldırılması
Sokağa çıkma yasağı barlarda 1915 yılında kanunla tanıtıldı. Bu, İngiliz silah işçilerinin gece geç saatlere kadar içki içip ertesi gün fabrikada akşamdan kalmalarını önlemek içindi.
Açılış saatleri (bölgesel olarak farklı) 11:00 - 16:00 ve 19:00 - 23:00 olarak belirlendi. 22:45'te ev sahibi zili çaldı ve son sipariş "Son Sipariş" dedikten sonra verilebilir. Bu bağırışlar genellikle, sipariş edilen alkolü akşam 11'e kadar içlerine döken bar misafirlerinin daha büyük panik emirlerine yol açtı (“İçin, lütfen”).
Bu arada, özellikle büyük şehirlerde barların gece 2'ye kadar açık olabilmesi için bu sokağa çıkma yasağı önemli ölçüde gevşetildi. Amaç, yukarıda bahsedilen içki nöbetlerini önlemektir . Ancak eleştirmenler, daha uzun açılış sürelerinin daha fazla alkol içilmesi anlamına geldiğinden ve alkol kötüye kullanımı nedeniyle çıkan isyanların daha da güçlü olduğundan şikayet ediyorlar . Hükümete yasayla sokağa çıkma yasağını sürdürme çağrısında bulunuyorlar.
Britanya Adaları dışındaki barlar
Gelen büyük Japon şehirler, pub geleneksel bir çok popüler bir alternatif olarak geliştirdiği Japon barlar beri 1990'ların . Tokyo'daki her büyük tren istasyonunda bir pub var . Japonya'daki barlar, ahşap paneller , halılar ve hepsinden önemlisi Japonya'da başka hiçbir yerde bulunmayan ithal biralarla İngiliz veya İrlanda atmosferini yeniden oluşturmak için büyük çaba harcıyor . Guinness zafer yürüyüşünü Japonya'da barlarda başlattı. Ayrıca Japonya'daki İngiliz barları her zaman balık ve patates kızartması sunar .
Ayrıca Almanya, ABD ve diğer birçok ülkede de barlar bulabilirsiniz. Bunlar çoğunlukla İrlanda tarzı barlar , " İrlandalı Publar ".
1970'lerden beri İsviçre'de pub'lar bulunuyor - İngiliz misafirlere biraz ev hissi vermek için başlangıçta şehirlerde ve şimdi daha sık olarak turistik tatil yerlerinde. Gastronomi zincirleri şehirlerdeki pazarı paylaşıyor. Ama yine de bağımsız barlar bulabilirsiniz.
Modern görünüm
Meyhaneler, alışılagelmiş bar ve meyhanelerden daha çok ahşap ve halılarla döşenmeleri ile ayrılırlar. Birçok barda futbol kulüplerinden gelen taraftar gereçleri duvarları süslüyor, buna göre İngiltere Premier Ligi'nin futbol maçları sıklıkla yayınlanıyor. Özellikle büyük şehirlerdeki diğer barlar, rakip taraftarlar arasında herhangi bir anlaşmazlığı önlemek için konukların futbol forması giymesine müsamaha göstermeyeceklerini "Taraftar renkleri yok" işaretleri ile açıkça göstermektedir. Pek çok barda , belirli markaların kıyafetlerini giyen misafirlerin, gündelik kıyafetleri dışarıda tutmak için girişine izin verilmemektedir . Koltuk sayısı genellikle sınırlıdır; her halükarda, akşamları genellikle tezgahın önünde insan kalabalığı oluşur. Dart tahtaları ve bilardo masalarının yanı sıra slot makinesi oyunları (genellikle slot makineleri olmamasına rağmen) çok yaygındır. İstenilen rustik ambiyansa uygun olarak, pencereler genellikle renklidir.
1990'ların ortalarından beri, barlar giderek operatör zincirleri tarafından devralındı. İngiltere'nin en büyük pub işletmecileri arasında Punch Taverns ve Mitchells & Butlers bulunmaktadır .
Görgü ve sözleşmeler
Görgü kuralları açıktır; pub, Büyük Britanya'da sınıf farklılıklarının küçük bir rol oynadığı birkaç yerden biridir. Bira geleneksel olarak zengin bir seçkiden lager , ale ve bitter çeşitleriyle içilir , kendinizi tezgahtan alır ve hemen orada ödersiniz. Yiyecekler (bar yemekleri) tezgahta masa numarası belirtilerek sipariş edilir, aynı şekilde ödenir ve bittikten sonra masaya servis edilir. Almanya'da alışılageldiği gibi, yalnızca ziyaretin sonunda veya kapakta ödeme yapmak mümkün değildir, bu nedenle bir ön yazı bırakmak yasaktır. Bira ve viski dışında , alkolsüz içecekler , elma şarabı , şarap veya alkollü içkiler gibi diğer içecekler , sıra dışı olsa da kokteyller. Alman bira içenlerin de küçük bir köpüklü veya köpüksüz bira servisine alışmaları gerekiyor gibi görünüyor, ancak Büyük Britanya'da tutum, bir bira bardağı ödüyorum, bir bira bardağı istiyorum! , yani şöyle bir şey : Bir (tam) bira bardağı ödüyorum, bu yüzden ben de (bütün) bir bira bardağı istiyorum! önce.
İngiltere'de iş arkadaşlarıyla işten sonra bira içmek yaygın bir uygulamadır. Sonuç olarak, iş çıkışı operatörün ana gelir kaynağıdır, ancak gün boyunca barlarda öğle yemeğini burada geçiren ve aynı zamanda bir bardak bira içen iş adamlarını da görebilirsiniz . İçecek seçimi genellikle yiyecek seçiminden daha fazladır. Geleneksel pub yemekleri , genellikle patates püresi ile servis edilen balık ve cips , biftek ve böbrek turtaları ve diğer etli turtalar gibi İngiliz favorileridir .
Kalabalık barlarda bile, bariz bir şekilde bağırarak veya banknot sallayarak kendinizi hancıya duyurmak hoş karşılanmaz. Bunun yerine, konukların varış sırasına dikkat etmeleri beklenir. Ev sahibi yine de genel bakışı kaybeder ve henüz sırası olmayan bir konuğa hizmet verirse, konvansiyon ikincisinin reddetmesini ve ev sahibinin baypas edilen konuğa dikkat çekmesini gerektirir.
Bir barda bahşiş vermek oldukça sıra dışıdır . İyi hizmet için takdirinizi göstermek için, ev sahibine "... ve bir tane kendinize" sözleriyle bir bira verebilirsiniz. Ara sıra "Bunu Ron için saklayacağım" ("daha sonra" için günlük konuşma dilinde), bu yüzden daha sonra misafirin pahasına bir bira içecektir - ama önce bağışçının kadehini kaldırdığından emin olun.
Bir quiz ustasının, izleyicilerin bireysel veya takımlar halinde çözmesi gereken soruları sorduğu sözde pub quiz akşamları çok popüler . Kazananı ödül olarak küçük miktarlarda para bekliyor. Pub taraması İngiltere'de de yaygındır ve bir akşam üst üste ziyaret edilen mümkün olduğunca çok pub vardır.
2006 Sağlık Yasası Temmuz 2007'de yürürlüğe girdiğinden beri, tüm Birleşik Krallık barlarında sigara içmek kesinlikle yasaktır. Bazen (ayakta) masalar, sigara içilmesine izin verilen yerlerde dışarıya kurulur, örtülür ve bazen ısıtılır. Bu genellikle yağmurlu havalarda bile barın önünde barın önünde olduğundan daha fazla insan olduğu anlamına gelir .
çeşitli
Martha Grimes'ın tüm " Müfettiş Jürisi " romanları , orijinal olarak gerçek barlardan sonra adlandırılmıştır.
İnternet linkleri
Bireysel kanıt
- ^ Gilbert Delos: Les Whiskeys du Monde. Fransızca'dan çeviri: Karin-Jutta Hofmann: Dünyanın her yerinden viski. Karl Müller, Erlangen 1998, ISBN 3-86070-442-7 , s.123.