Fırça kalıbı

Fırça kalıbı
Penicillium chrysogenum

Penicillium chrysogenum

sistematik
Alt bölüm : Gerçek yükselen mantarlar (Pezizomycotina)
Sınıf : Eurotiomycetes
Alt sınıf : Eurotiomycetidae
Sipariş : Eurotiales
Aile : Trichocomaceae
Tür : Fırça kalıbı
Bilimsel ad
Penisilyum
bağlantı

Fırça kalıbı ( Penicillium ) ( Latin penicillus 'brush'), Trichocomaceae familyasından bir hortum mantarı cinsidir . Mantarlara fırça kalıbı denir çünkü conidia taşıyıcıları conidia ile birlikte fırçaya benzer. Bu cinsteki türler hem penisilin hem de küf peyniri gibi yiyeceklerin üretiminde önemlidir .

özellikleri

Tal , bir misel fırçası kalıbı, çok çekirdekli bir çok çatallı bir ağ oluşur hif, bölünmüş ile septa ve çoğunlukla renksizdir . Bu hif miselyum üzerinde, mantarların ana dağılım biçimini temsil eden ve genellikle yeşil renkte olan, tek tek daraltılmış konidiyosporlar ile tipik çok dallı konidya taşıyıcıları .

Eşeyli üreme yoluyla mantarlar ayrıca askosporları içeren tipik meyve veren vücutları oluşturur . Cinsel üreme süreci sarılması ile başlar ascogonium ve anterozoit sırasında, hücre çekirdekleri edilir alışverişinde . Daha sonra, hyphae'nin bağlanmasıyla, meyve veren gövdeler ile rastgele dağılmış asci oluşur . Her bir ascus, sekiz tek hücreli ascospor içerir.

Hayatın yolu

Penicillium spec. sosis üzerinde

Fırça kalıpları, özellikle serin ve ılıman iklimlerde yaygın toprak mantarı olarak yaşar ve bu nedenle bozunma için organik materyalin üretildiği hemen her yerde bulunur. Saprofit fırça kalıpları ve sulama arasında kalıplar olabilir Aspergillus türleri arasında en iyi bilinen temsilcileri arasında Eurotiales ve organik, bozulabilir madde ile esas olarak canlı. Klasik kalıpları temsil ederler ve en önemli gıda bozucular arasındadırlar. Çoğu tür , oldukça toksik olan mikotoksin salgılar .

Ekonomik anlam

Çeşitli et ürünlerinin yanı sıra peynir üretiminde bir dizi fırça kalıp merkezi bir rol oynar . Örneğin, Penicillium camemberti ve Penicillium roqueforti, Camembert , Brie , Rokfor ve diğer pek çok peynir türünün üretiminde asil kalıplar olarak kullanılmaktadır . Çiğ sosis ve jambon üretiminde , bir yandan tadı iyileştiren diğer yandan diğer mantar türleriyle kolonizasyonu önleyerek raf ömrünü uzatan Penicillium nalgiovense gibi mantarlar kullanılmaktadır.

Gıda endüstrisinde kullanılan türlerin yanı sıra fırça kalıpları, pektinazlar , lipazlar , amilazlar , selülazlar ve proteazlar gibi enzimlerin biyoteknolojik üretimi ve sulama kabı kalıpları ( Aspergillus ) için bir kaynaktır . Ayrıca organik asitler, özellikle sitrik , glukonik ve tartarik asitler üretmek için kullanılırlar . Ayrıca, penisilin ve griseofulvin'in özellikle ekonomik bir rol oynadığı antibiyotik üretimi de vardır .

Türler (seçim)

Aşağıdaki liste, Penicillium cinsinin bazı ilgili türlerini göstermektedir :

Brie , Penicillium camemberti ile rafine edildi

Edebiyat

  • Martin Schmiedeknecht: Eurotiales : Urania bitki krallığı . Virüsler, bakteriler, algler, mantarlar. Urania-Verlag, Berlin 2000; Sayfalar 417-418. ISBN 3-332-01167-7 .
  • Wolfgang Mücke, Christa Lemmen: Kalıplar. Oluşum, sağlık tehlikeleri, koruyucu önlemler. MEDIZIN, Landsberg am Lech 2004 ecomed

İnternet linkleri

Commons : Penicillium  - resimler, videolar ve ses dosyaları koleksiyonu