glukonik asit

Yapısal formül
Glukonik asidin yapısal formülü
Genel
Soyadı D -glukonik asit
diğer isimler
  • dekstronik asit
  • (2 R , 3 S , 4 R , 5 R ) -2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoic asit
  • GLUKONİK ASİT ( İNCİ )
  • E 574
Moleküler formül Cı 6 H 12 O 7
Kısa açıklama

şuruplu sıvı, saf halde kristal
Harici tanımlayıcılar / veritabanları
CAS numarası 526-95-4
EC numarası 208-401-4
ECHA Bilgi Kartı 100.007.639
PubChem 10690
Kimyasal Örümcek 10240
İlaç Bankası DB13180
Vikiveri Q407569
özellikleri
Molar kütle 196,16 g mol -1
Fiziksel durum

sıkıca

yoğunluk

1,24 gr cm- 3
Erime noktası

131 °C
kaynama noktası

417 ° C
çözünürlük

suda çözünür, etanol ve eterde zayıf
güvenlik talimatları
GHS tehlike etiketlemesi
07 - Dikkat

Tehlike

H ve P cümleleri H: 315-319
P: 305 + 351 + 338
Olabildiğince ve alışılageldiği kadarıyla SI birimleri kullanılır. Aksi belirtilmedikçe, verilen veriler standart koşullar için geçerlidir .

D- glukonik asit , meyve asitleri grubundanbir karboksilik asittir . Karbonhidratlardan türetilen bileşikler sisteminde, onik asit grubuna atanır. Bu farklı D- glikoz oksidasyon durumunda bir birinci karbon (C1), ilgili karboksi grubu mevcut olduğuyerine bir aldehit grubu . Glukonat olduğu anyonu glukonik asit.

oluşum

Kırmızı şarap glukonik asit içerir

Glukonik asit, çok sayıda meyve ve şarapta küçük miktarlarda bulunur ve hafif ekşi, ferahlatıcı bir tattan sorumludur. Ayrıca Kombucha (fermente çaydan yapılan bir içecek), bal ve Bionade glukonik içerir.

keşif

Muamele ile nişasta veya dekstrin ile bromin , sulu çözelti içinde, bileşimin asitlerde, C 6 H 12 O 7 edilmiştir olarak ifade edildiği, elde edilen glycic asit veya dextronic asit .

Anayasa güvence altına alındıktan sonra, Fischer terminolojisine göre D- glukonik asit olarak adlandırıldı . Heinrich Kiliani ve S. Kleemann, sulu bir glikoz çözeltisinin d. H. D- glukoz "neredeyse nicel olarak" brom ilavesinden sonra bir karboksilik aside dönüştürülür, yani. H. oksitlenir.

Oluşan asit i.a. saflaştırma ve izolasyon için kullanılan nispeten zayıf çözünür bir kalsiyum tuzu.

Çıkarma ve sunum

Oksidasyon (anodik oksidasyon) için elektrokimyasal prosesler geliştirilmiştir. HS Isbell ve HC Frush, bunu kalsiyum karbonat ve suda çözünür bir bromür varlığında gerçekleştirdi , örn. B. sodyum bromür . Zayıf çözünür kalsiyum glukonat, elektroliz sırasında kısmen kristalleşir. İşlem endüstriyel ölçekte gerçekleştirildi.

Ancak günümüzde, glukonik asidin endüstriyel üretimi için sadece biyokimyasal fermantasyon yolu kullanılmaktadır .

Ek olarak , Gluconobacter oxydans (taksonomik grubu ayrıca içeren , Acetobacter suboxydans ve Gluconobacter suboxydans ) glukonik asit glikoz fermente edilmesi de olabilir gerçekleştirilebilir göre Aspergillus niger , çeşitli Acetobacter , önceki mikroorganizmaların karışımları veya enzimlerin eklenmesiyle glükoz oksidaz ve katalaz .

D- glukonik asit, aynı zamanda, hafif ile oluşturulur oksidasyon bölgesinin D - glukoz ile iyodin , bir in alkalin çözelti . Aynı zamanda indirgeyici şekerlerin kantitatif tayininde de yan üründür ( Luff-Schoorl yöntemi ). Bakır (II) sülfat , D- glukozu D- glukonik asideoksitler,bakır (II) bakıra (I) indirgenir.

Kimyasal özellikler

Kama çizgi formülü olarak D- glukonik asidin yapısal formülü.

Asidik ortamda veya serbest asidi D- Gluconsäure'den oluşan çözeltilerden izole etmeye çalışırken D- glukonolaktonu (glukonik asit δ-lakton) kolayca dehidrasyon . D- glukonik asit bu nedenle ticari olarak sadece sulu çözeltiler veya tuzları şeklinde mevcuttur.

kullanmak

Gıda

Glukonik asit (E 574) ve tuzları gıdalarda yapay asitlik düzenleyici olarak, stabilizatör olarak veya kalsiyum glukonat (E 578) veya kalsiyum laktat glukonat gibi kalsiyum kaynağı olarak kullanılır . Siyah zeytinleri daha yoğun renklendirmek için demir glukonat (E 579) kullanılır . D- glukonolakton, gıda katkı maddesi E 575 olarak kullanılır . Ticari olarak temin edilebilen meşrubat " Bionade ", bir fermantasyon işleminin ürünü olarak glukonik asit içerir . Olarak kabartma tozu , D- glukonolakton sadece avantajına sahiptir tepki oluşturmak üzere sodyum hidrojen karbonat ile , sodyum laktat glukonat ve karbon dioksit ısıtıldığında . Bu nedenle pişirme işlemi, hamur yoğrulduğunda veya karıştırıldığında değil, yalnızca pişirme işlemi sırasında gerçekleşir. Burada D- glukonik asit bir ara madde olarak yer alır. Aşırı glukonik asit tüketimi veya glukonik asit içeren ürünler müshil etkisi yapabilir.

teknoloji

Glukonik asit, metal asitleme maddelerinde hafif asit olarak kullanılır.

ilaç

Demir eksikliği için bazı ilaçlarda demir glukonat bulunur . Diğer metal glukonatlar da ilgili müstahzarlarda bulunur, örn. B. çinko glukonat . Glukonat vücut tarafından iyi emilir (emilir). Anyon, bir katyon olarak bağlanan eser elementi vücuda "sürür" ve verimli bir şekilde emilmesini sağlar. Bu etki ciltte de görülebilir: hidroflorik asit yandıktan sonra cilde bir kalsiyum glukonat jeli masaj yaparak uygulanır. Glukonat, kalsiyum emilimini kolaylaştırır, bu da çözünmeyen kalsiyum florürü oluşturarak toksik çözünür florürü vücutta zararsız hale getirir.

İnternet linkleri

Vikisözlük: Glukonik asit  - anlam açıklamaları , kelime kökenleri, eş anlamlılar, çeviriler

destekleyici dokümanlar

  1. ↑ üzerinde giriş glükonik asit içinde bir Cosing veritabanı AB Komisyonu, 30 Haziran 2020 tarihinde erişti.
  2. ↑ ilgili kayıt E 574: Glukonik asit , 30 Haziran 2020 tarihinde erişilen gıda katkı maddeleri, Avrupa veritabanında depolanır.
  3. ↑ a b c D -glukonik asit girişi . İçinde: Römpp Çevrimiçi . Georg Thieme Verlag, 9 Nisan 2014'te erişildi.
  4. ↑ Glukonik Asit Girişi www.chemicalland21.com
  5. ↑ OECD : D-Glukonik asit için Tarama Bilgisi Veri Kümesi (SIDS) İlk Değerlendirme Raporu (SIAR) , 6 Kasım 2014'te erişildi.
  6. ↑ a b Veri sayfası D-Glukonik asit solüsyonu , Sigma-Aldrich'ten , erişim tarihi 3 Nisan 2011 ( PDF ).
  7. ↑ a b Christoph Syldatk, Rudolf Hausmann: Organik asitler . İçinde: Hermann Sahm, Garabed Antranikian, Klaus-Peter Stahmann & Ralf Takors (ed.): Endüstriyel mikrobiyoloji . Springer Spectrum, Berlin, Heidelberg 2013, ISBN 978-3-8274-3039-7 , bölüm. 5 , s. 92-107 , doi : 10.1007/978-3-8274-3040-3 .
  8. ↑ J. Habermann: Dekstronik asit hakkında . İçinde: Liebigs Annalen der Chemie, 1872, Cilt 162, sayfa 297-302. https://doi.org/10.1002/jlac.18721620209
  9. ↑ Robert Sachsse: Boyaların, karbonhidratların ve protein maddelerinin kimyası ve fizyolojisi: Kimyagerler ve botanikçiler için bir ders kitabı , s. 109 ve 188. L. Voss, Leipzig 1877. https://books.google.de/books?id= Iz0bAAAAAAJ&printsec = ön kapak & hl = de & source = gbs_ge_summary_r & cad = 0
  10. ↑ H. Kiliani, S. Kleemann: Glukonik asidin sırasıyla normal kaprolaktona dönüşümü. normal kaproik asit. İçinde: Alman Kimya Derneği Raporları, Cilt 1884, sayfa 1299. Alman Kimya Derneği Raporları, Cilt 1890, Cilt 23, sayfa 2625.
  11. ↑ HS Isbell, HC Frush, In: Bureau of Standards Journal of Research, Jg. 1931, Cilt 6, s. 1145, Chemisches Zentralblatt 1931 II, s. 3331-3332'de alıntılanmıştır.
  12. ^ Ulusal Biyoinformatik Bilgi Taksonomisi Merkezi Merkezi: Gluconobacter oxydans
  13. ↑ DEPATIS: Dieter Leipold ve Sigrid Peter'ın patenti DE00004406087C1.