François Vatel

François Vatel

Charles-Fréderic Vatel genellikle olarak bilinen François Vatel'in (*, 1631 yılında Paris ; † Nisan 24, 1671 yılında Chantilly ) steward ve pişirmek Condé Prensi de Chantilly Kalesi en önemli birini ve şefleri zamanının.

Yaşa ve hareket et

François Vatel, İsviçre kökenli olduğu ve ailesi Zürih çevresindeki bölgeden geldiği için aslında Fritz-Karl Watel olarak anılıyordu . Bugün bilindiği ismin Fransızca formu , ölümünden sonra onu edebi formda yücelten Madame de Sevigné'nin kaleminden geliyor .

Vatel zaten zamanında Condé Prensi görev Fronde aşçı olarak kahya Muhtemelen, "olay yöneticisi", bugünün profesyonel başlığında, maître de plaisir ve. Prens'in İspanya'ya geçici göçü sırasında (1653'ten itibaren) başka işler aradı ve bunu diğerlerinin yanı sıra Nicolas Fouquet ile buldu .

O dönemin muhteşem Fransız mutfağının “yıldızı” olarak, sonunda o zamanlar Fransa'nın en zengin adamı olan Fouquet için çalıştı. Fouquet'in serbest bırakılması ve tutuklanması için bir bahane görevi gören Vaux-le-Vicomte Kalesi'nde 17 Ağustos 1661'de açılış ziyafeti, Vatel'in yönetiminde gerçekleşti. Programdaki öğelerden biri Molière'nin Les Fâcheux adlı parçasının dünya prömiyeriydi . Misafirler som gümüş tabaklardan yemek yediler. Fouquet'in tutuklanmasının ardından hane halkı feshedildi ve mülküne devlet tarafından el konuldu.

Bu olaylardan sonraki zaman ve Condé Prensi ile işine devam edene kadar hiçbir şey bilinmemektedir.

1667 civarında Condé Prensi'nin hizmetine döndü ve eski ofisini devraldı. Baş aşçı olarak, sadece yemeklerin hazırlanmasından değil, aynı zamanda sunumundan ve performansından da sorumluydu. Her zamanki gösteri performanslarına ve temalı yemekler için mükemmel fonlara ek olarak, buna havai fişekler ve hatta tiyatro gösterileri de dahildi.

Bu tür festivaller çok büyük miktarlarda parayı yiyebilir. Kral Louis XIV onuruna yapılan büyük ziyafet için 1671'de Vatel'in ölümüne yol açan, 600.000'den fazla olanın toplamının yaklaşık 3.000 katılımcı olduğu tahmin ediliyordu.

ölüm

Berchoux göre, Vatel söylenen kılıcı içine atılmış Kral için bir şölen hazırlarken 24 Nisan 1671 tarihinde Louis XIV balık teslimat çok geç geldi çünkü. Berchoux , ölümün toplumda yarattığı heyecandan bahsediyor ve Madame de Sevigné'nin Vatel'i "kendi kendine empoze ettiği bir görevde sorumluluk duygusunun bir örneği" olarak kullanması gereken diğer insanlar tarafından bir namus kavramının eksikliğinden şikayet ediyor.

İlişkilendirilmiş Mahkemeler

Vatel, çırpılmış kremadan yapılan, vanilya ile tatlandırılmış ve tatlandırılmış bir tatlı krema olan Crème Chantilly'nin "buluşu" ile tanınır. Efsaneye göre, 1671'de Chantilly'deki büyük şölen için Güneş Kralı'nın onuruna bu yaratıma hizmet etti .

Modern raporlar ve sunumlar

François Vatel'ın son festivali adı altında 2000 yılında çekildi Vatel ile Gérard Depardieu ve Uma Thurman kurşun rolleri. Film edildi aday bir için Oscar “Ekipman” in kategorisinde.

Edebiyat

• Reynald Abad : Aux origines du suicide de Vatel: les hardés de l'approvisionnement en marée au temps de Louis XIV , Dix-septième siècle. 2002/4 (n ° 217), Sayfa 631–641