siyah kakule
| siyah kakule | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Siyah kakule ( Amomum subulatum ) | ||||||||||||
| sistematik | ||||||||||||
| ||||||||||||
| Bilimsel ad | ||||||||||||
| Amomum subulatum | ||||||||||||
| Roxb . |
Siyah kakule ( Amomum subulatum olarak da adlandırılır), Nepal kakule veya kahverengi kakule , a, tür ve zencefil ailesi (Zingiberaceae). Tohumları baharat olarak kullanılır , ancak diğer Amomum türleri de siyah kakule olarak bilinir .
Siyah kakule doğu Himalayalar ve Çin'den gelir ve çoğunlukla Nepal ve Hindistan'ın Sikkim eyaletinde yetiştirilir.
açıklama
Bitkisel özellikler
Amomum subulatum çok yıllık otsu bir bitki olarak büyür ve 1 ila 2 metre yüksekliğe ulaşır. Yaprak taşıyan gövde eksenleri ve çiçek salkımları doğrudan dallı köksaptan doğar . Tabandaki sivri tüysüz, dikdörtgen-hançer , yuvarlak veya kama şeklindeki yaprak bıçakları 25-60 cm uzunluğunda ve 3.5-11 cm genişliğindedir. Alt yapraklar hemen hemen sabitken, üstte 1-3 cm uzunluğunda bir yaprak sapı vardır.
Üretken özellikler
Çiçeklenme dönemi Mayıs ayından Haziran ayına kadar uzanır. Çiçeklenme şaftı 0,5 ila 5 cm uzunluğundadır ve kahverengi alt yapraklarla kaplıdır . 5 cm çapa kadar kalınlaşmış, yaklaşık olarak üst şekilli çiçeklenme eksenini taşır. Bracts bir karakteristik sertleştirilmiş, künt ucu vardır, kırmızı aydınlıktır. Bracts boru şeklindeki uzun 3 cm ile ilgilidir.
Hermafrodit çiçekler vardır zygomorphic çift ile ve üç kat perianth . Çanak uzunluğunun yarısı kadar kaynaştırılır. Taç sarımsı ve sürece kaliks olarak hakkındadır.
Yuvarlakımsı, kırmızımsı ila kırmızımsı kahverengi kapsüllü meyveler , olgunlaştıklarında, 2 ila 2,5 cm çapında, Haziran'dan Eylül'e kadar Çin'de olgunlaşır.
Kromozom sayısı 2, n = 48'dir.
Oluşum
Amomum subulatum , Güneydoğu Asya'ya özgüdür ve Himalayaların güneydoğu kenarında Butan , Nepal ve kuzey Hindistan'da ve ayrıca güneydoğuda Bangladeş , Myanmar ve güney Çin'de görülür . Siyah kakule, Çin'de 300 ila 1300 metre rakımlarda yetişir.
kullanım
Kapsül meyveleri, yeşil kakule kapsüllerine benzer şekilde baharat olarak kullanılır , ancak tadı farklıdır. Yeşil kakule'nin aksine, siyah kakule tatlılarda nadiren kullanılır. İğne yapraklı ağaç ve kafuru anımsatan ekşili, toprak aroması ve dumanlı tadı geleneksel açık ateşte kurutmaya borçludur. Baharat çoğunlukla doyurucu et yemeklerinde kullanılır. Aynı zamanda Hint mutfağının bir parçasıdır .
Ortak isimler
Diğer dillerdeki yaygın isimler şunlardır: Çince 草 果, Pinyin Cǎo guǒ ; Vietnamca thảo quả .
kabarma
Edebiyat
- Delin Wu, Kai Larsen: Zingiberaceae. : Amomum subulatum Roxburgh , s. 355 - basılı eserle aynı metinle çevrim içi olarak , İçinde: Wu Zheng-yi, Peter H. Raven (Ed.): Flora of China. Cilt 24: Flagellariaceae, Marantaceae , Science Press ve Missouri Botanical Garden Press, Beijing ve St. Louis, 2000, ISBN 0-915279-83-5 aracılığıyla .
- Buroh, Nicolai, Gödert, Dorothee: Otlar ve baharatların harika kitabı. Gräfe ve Unzer Verlag , 2008, s.91.
- Seidemann, Johannes: Dünya Baharat Bitkileri: Ekonomik Kullanım, Botanik, Taksonomi. Springer Verlag , 2005, s.12.
Bireysel kanıt
- ↑ a b c Delin Wu, Kai Larsen: Zingiberaceae. : Amomum subulatum Roxburgh , s. 355 - basılı eserle aynı metinle çevrimiçi olarak , İçinde: Wu Zheng-yi, Peter H. Raven (Ed.): Flora of China. Cilt 24: Flagellariaceae, Marantaceae , Science Press ve Missouri Botanical Garden Press, Beijing ve St. Louis, 2000, ISBN 0-915279-83-5 aracılığıyla .
- ↑ Gernot Katzer'in baharat sayfalarındaki veri sayfası . Erişim tarihi: August 15, 2010