Un böceği

Un böceği
Un böceği (Tenebrio molitor)

Un böceği ( Tenebrio molitor )

sistematik
Sınıf : Böcekler (Böcekler)
sipariş : Böcek (Koleoptera)
tabi olma : polifaga
Aile : Kara böcek (Tenebrionidae)
Tür : Tenebrio
Tür : Un böceği
Bilimsel ad
tenebrio tacizcisi
Linnaeus , 1758

Yemek böceği ( tenebria molitor ) bir olduğunu böceği gelen ailenin içinde siyah böcekler (Tenebrio).

Onun larvaları olarak bilinir mealworms nedeniyle solucan benzeri görünüm . Böcekler ve larvalar depolama zararlılarıdır ; Larvalar ayrıca edilir yetiştirilen olarak gıda böcekler için teraryum hayvanlar gibi gıda böcekler insan tüketimi için.

özellikler

Böcekler 10 ila 18 milimetre uzunluğunda büyür ve biraz uzun bir gövdeye sahiptir. Senin kafan düz. Yumurtadan çıktıktan kısa bir süre sonra parlak renklidirler, kısa bir süre sonra zaten kırmızı-kahverengidirler, yavaş yavaş koyulaşırlar ve sonunda vücudun her yerinde siyaha dönerler. Hafif eğimli üst kanatlarda uzunlamasına oluklar uzanır . Vücudun alt tarafı, bacaklar ve antenler kırmızımsı kahverengi renktedir.

oluşum

Böcekler tüm dünyaya yayılmıştır ve en yaygın kültür takipçileri arasındadır . Açık havada, larvaları gibi çamur , çürüyen odun ve kuş yuvalarında yaşarlar . İnsanların çevresinde un ve diğer tahıl ürünlerinde yaşarlar ve karanlık ve sıcak yerlerde kalmayı tercih ederler.

hayatın yolu

Gece yetişkinleri tahıl, un, unlu mamuller ve nişasta içeren diğer maddelerle beslenir . Bu nedenle un böcekleri fırınlarda sıklıkla bulunur, ancak bu mutlaka kötü hijyenin bir göstergesi olmak zorunda değildir. Ayrıca diğer böcekleri ve bazen kendi larvalarını da yerler. Gün içerisinde karanlık çatlaklarda saklandıkları için öncelikle meydana gelen hasar ile dikkatleri üzerine çekerler. Böcekler uçabilir, ancak bunu nadiren yapar. Böcekler gibi, larvalar da esas olarak nişastalı maddelerle beslenirler, fakat aynı zamanda yamyam olarak kendi türdeşleriyle beslenirler . Ayrıca larva ve pupaların soyulmuş derilerini de tüketirler.

gelişim

Dişiler, üç ila dört aylık yaşamlarında, genellikle korunaklı yerlerde, tek tek veya küçük gruplar halinde 100 ila 150 yumurta bırakır. Yumurtalar yapışkan, beyaz, yaklaşık 1,5 milimetre uzunluğunda ve ovaldir. Toz ve benzerleri onlara yapışır, bu da onlara iyi bir kamuflaj sağlar. Yumurtadan çıkan larvalar başlangıçta yaklaşık iki milimetre uzunluğunda ve beyazımsı renktedir. Vücutları kısa sürede altın kahverengi bir renge sahip olur, her tüy dökümünden sonra tekrar açık beyazımsı olurlar ve ancak yavaş yavaş tekrar altın kahverengiye dönerler. Yaklaşık 40 milimetre uzunluğunda olurlar ve gıda substratında pupa olurlar.

  • Larva, tüy dökmeden önce (üstte) ve tüy dökmeden sonra (altta)

  • Pupa ve yumurtadan yeni çıkmış böcek. Arka planda soyulmuş bebek derisini görebilirsiniz (Exuvie)

  • Bir yemek kurdunun makro çekimi

  • İçinde unkurtları kepek

İnsanlar tarafından kullanım

Hayvan yemi olarak yemek kurdu

Un kurtları, böcekçil kuşlar için yem böcekleri ve olta balıkçıları için yem olarak yetiştirilir. Yarasa koruyucular ayrıca bakıma muhtaç yarasaları yemek kurdu ile besler . Ayrıca yemek kurtları, pupaları ve ayrıca yetişkin böcekler, fare , hamster , lemmings vb. kemirgenler için iyi bir protein kaynağıdır. Birçok hayvan tarafından canlı olarak yenirler . Teraryumlarda da yemek kurtları genellikle kertenkele türlerine veya karıncalara beslenir ve yüksek yağ ve protein içeriği hızla aşırı beslenmeye yol açabilir. Bu nedenle birçok teraryum sahibi, yemek kurtlarını öncelikle hayvanlarını beslemek ve güçlendirmek için kullanır.

Evcil hayvan ve hobi alanının yanı sıra hayvancılıkta un kurdu kullanılmaktadır. Yemek kurtları, Temmuz 2017'den beri su ürünleri yetiştiriciliğinde yem olarak kullanılmak üzere AB'de onaylanmıştır.

Yemek olarak yemek kurtları

Gıda olarak dondurularak kurutulmuş un kurdu

Bu un böcekleri, siyah böceği türlerinin larvaları büyük siyah böcekler ya da tane kalıp böcekleri olan gıda olarak yetiştirilen böcek esas Hollanda ve Belçika'daki, işlenmiş gıdalar ve insan tüketimi ve kullanım için değil, aynı zamanda, Almanya.

Böcekler geleneksel olarak dünyanın pek çok yerinde yiyecek olarak kullanılırken, Avrupa'da yeni yiyecekler ( Novel Food ) olarak kabul edilirler ve onay gerektirirler. In İsviçre , larva aşamasında öğün böcekleri, 1 Mayıs 2017 yılından bu yana gıda olarak kullanılmasına izin edilmiştir. Belirli koşullar altında, gıda amaçlı olarak bütün hayvan, doğranmış veya öğütülmüş olarak tüketicilere verilebilir. Ağustos 2017'de İsviçreli perakendeci Coop , un kurdundan yapılan bir hamburger köftesi ve köfte piyasaya sürdü . AB'de gıda olarak böcekler, 1 Ocak 2018'den beri yürürlükte olan Yeni Gıda Tüzüğü kapsamındadır . Böceklerden veya böceklerle yapılan böcekler ve işlenmiş ürünler için, Avrupa Komisyonu'na bir onay başvurusu yapılmalıdır. Güvenlik, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından kontrol edilir . Mart 2020'ye kadar, AB Komisyonu yemek olarak yemek böcekleri için dört başvuru aldı. 13 Ocak 2021'de EFSA, insanlar tarafından yemek kurdu tüketimini hem bütün olarak kurutulmuş böcek hem de toz halinde güvenli olarak değerlendirdiği bir risk değerlendirmesi yayınladı. 3 Mayıs 2021'de AB ülkeleri AB Komisyonu'na onaylarını doğruladı. Haziran 2021'de, AB Komisyonu'nun Uygulama Tüzüğü 2021/882'nin 1 Haziran 2021'de AB Resmi Gazetesinde yayınlanmasıyla onay resmiyet kazandı. AB Komisyonu'na göre yemek kurtları, örneğin protein ve makarna ürünlerinde veya bisküvilerde atıştırmalık veya içerik olarak kullanılabilir. Onay başvurusu, şu anda (istisnalar dışında) bu yeni gıdayı beş yıl boyunca satma hakkına sahip olan bir Fransız şirketi tarafından yapıldı .

Larvalar, memelilerden, kuşlardan veya yenilebilir balıklardan elde edilen diğer hayvansal gıdalar gibi, yüksek kaliteli bir protein kaynağı olarak kullanılabilir . Omega-3 yağ asitleri içerirler , aynı zamanda yağ oranı çok düşüktür ve yüksek kaliteli proteinler (100 gram dondurularak kurutulmuş yemek kurdu başına yaklaşık 45 gram protein) ve diğer besinler açısından zengindirler. Yemek kurdu tüketimi güvenli olarak derecelendirilir, ancak özellikle ev tozu akarı alerjisi olan veya karides gibi kabuklulara alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara yol açabilir , bu nedenle alerjen etiketlemesi yapılmalıdır.

Ekolojik nedenler de yemek kurtlarını yiyecek olarak kullanmanın bir argümanı olarak verilmiştir. Yemek olarak yemek kurtları, AB'de daha sürdürülebilir bir gıda sistemine katkıda bulunmalıdır. Yemek kurtları, birçok yenilebilir böcek gibi besin açısından zengindir, ancak birçok et ve diğer hayvansal ürünlere kıyasla daha az kaynak kullanır. Örneğin, Wageningen Üniversitesi'nden 2012'de yapılan bir araştırmada , yemek kurtları, sütün bir kilogram yenilebilir protein üretmesi için gereken toprağın yalnızca yüzde 43'üne ve sığır eti üretimi için kullanılan toprağın yalnızca yüzde 10'una ihtiyaç duyuyor.

Hastalık vektörleri olarak yemek kurtları

Yemek kurtları cüce tenyaları ( Hymenolepis nana ve Hymenolepis diminuta ) insanlara bulaştırabilir . Her iki tenya türü de farelerin bağırsaklarındaki parazitlerdir ve ara konakçı olarak dışkı eklembacaklıları bulunur . Özellikle çocuklar, böcek gibi bir ara konakçıyı yanlışlıkla yutarsa, enfekte olabilirler. Bununla birlikte, sanayileşmiş ülkelerde vakalar çok nadirdir. Hymenolepis nana ayrıca bir ara konak olmadan kişiden kişiye doğrudan bulaşabilir.

Plastik geri dönüştürücü olarak olası kullanım

2015 yılında araştırmacılar Stanford Üniversitesi keşfetti unkurtları mümkün olduğunu tüketmeye polistiren ve onu yıkmak içine CO 2 ve çürüyen dışkı . Yüz solucan günde 35-39 mg tüketti. Bir ay süren deneyden sonra, sadece polistirenle beslenen yemek kurtlarının sağlık durumu ile geleneksel gıdaları yiyenler arasında hiçbir fark bulunamadı. Sindirim süreci henüz detaylı olarak araştırılmamıştır.

Edebiyat

  • Jiři Zahradník, Irmgard Jung, Dieter Jung: Orta ve Kuzeybatı Avrupa Böcekleri. Parey, Berlin 1985, ISBN 3-490-27118-1 .
  • Karl G. Lutz (ed.), Edmund Reitter : Fauna Germanica. Alman İmparatorluğu'nun böcekleri. Cilt 3. Lutz, Stuttgart 1911, s. 347.
  • Edmund Reitter: Fauna Germanica. Alman İmparatorluğu'nun böcekleri. Directmedia Publishing, Berlin 2006, ISBN 3-89853-534-7 (yeni cümle ve beş ciltlik Stuttgart 1908-1916 baskısının tıpkıbasımı).
  • Folke Dammann, Nadine Kuhlenkamp: Böcek yemek kitabı. Kosmos, Stuttgart 2015, ISBN 978-3-440-14846-4
  • Christian Bärtsch, Adrian Kessler: Grilling, Insects & Co. AT Verlag, Aarau 2016, ISBN 978-3-03800-923-8

İnternet linkleri

Commons : Un böceği ( Tenebrio molitor )  - Resimler, videolar ve ses dosyaları içeren albüm

Bireysel kanıt

  1. ↑ Avrupa Parlamentosu ve Konseyi'nin (EC) 999/2001 Sayılı Tüzüğünün I ve IV. Ekleri ile Yönetmeliğin X, XIV ve XV Eklerini değiştiren 24 Mayıs 2017 tarihli Komisyon (AB) 2017/893 Yönetmeliği (EU ) No. 142/2011 Komisyonun işlenmiş hayvansal protein hükümlerine ilişkin eur-lex.europa.eu adresinde, 18 Şubat 2019'da erişildi
  2. ↑ Spiegel Online / Lara Janssen (24 Ağustos 2017): Yiyecek olarak böcekler: Yemek kurtları İsviçre burgerlerine nasıl girdi .
  3. ^ FSVO (28 Nisan 2017): Yiyecek olarak böcekler .
  4. ↑ Horizont / Eva-Maria Schmidt (14 Ağustos 2017): Coop, Essento ile böcek burgerini piyasaya sürüyor .
  5. ↑ a b Hamburger Abendblatt / Susanne Zahn (27 Aralık 2017): Yeni Yıl için Böcek Burger .
  6. ↑ Roman Gıda hakkında SSS. BVL , 8 Ocak 2018'de erişildi .
  7. ↑ Yemek olarak yemek böceği larvaları. Insektenwirtschaft.de, 20 Mart 2020'de erişildi .
  8. ↑ Deutschlandfunk Kultur / Daniela Siebert (14 Ağustos 2018): Beetle larvalarından yapılmış gıda - böcek burgerleri olarak cırcır böcekleri ve solucanlar .
  9. ↑ EFSA (13 Ocak 2021): 2015/2283 sayılı Tüzük (AB) uyarınca yeni bir gıda olarak kurutulmuş sarı yemek kurdunun (Tenebrio molitor larva) güvenliği .
  10. ↑ Insektenwirtschaft.de (13 Ocak 2021): EFSA, yemek kurtlarını pozitif olarak gıda olarak değerlendiriyor .
  11. ↑ a b AB Komisyonu (3 Mayıs 2021): Yeni gıda olarak ilk böceğin onaylanması .
  12. ↑ a b Mealworms artık yemek , Tagesschau, 4 Mayıs 2021.
  13. ↑ AB Komisyonu (2 Haziran 2021): Tüzüğe (AB) göre yeni bir gıda olarak Tenebrio molitor kurutulmuş larvalarının piyasaya arzının onaylanması için 1 Haziran 2021 KOMİSYONUNUN (AB) 2021/882 UYGULAMA YÖNETMELİĞİ ) Avrupa Parlamentosu ve Konseyi'nin 2015/2283'ü ve Komisyon Uygulama Tüzüğünü (AB) 2017/2470'i değiştirmiştir . İçinde: Avrupa Birliği Resmi Gazetesi.
  14. ↑ Insektenwirtschaft.de (2 Haziran 2021): Artık resmi: Mealworm, AB'de onaylanan ilk gıda böceği .
  15. ↑ Sarı yemek kurdu yeni bir yiyecek türü olarak onaylandı. Ancak Federal Büro olası alerjik reaksiyonlara dikkat çekiyor. 4 Mayıs 2021, 6 Mayıs 2021'de erişildi .
  16. ↑ Federal Beslenme Merkezi (BZfE) (2017): Böcekler - (K) günlük bir besindir .
  17. ↑ Der Spiegel / Irene Habich (20 Mayıs 2018): Mangal yapmak. Balık ve ete alternatif olarak böcekler .
  18. ↑ Myrna Apel: Yenilebilir böceklerin alerji potansiyeli hafife alınmamalıdır. 17 Nisan 2018, 10 Mart 2020'de erişildi (Almanca).
  19. ↑ Henrike Broekman, Kitty C. Verhoeckx, Constance F. den Hartog Jager, Astrid G. Kruizinga, Marieke Pronk-Kleinjan: Karides alerjisi olan hastaların çoğunluğunun yemek kurduna alerjisi vardır . In: Alerji ve Klinik İmmünoloji Dergisi . kaset 137 , hayır. 4 , 1 Nisan 2016, ISSN  0091-6749 , s. 1261–1263 , doi : 10.1016 / j.jaci.2016.01.005 , PMID 26944404 ( jacionline.org [erişim tarihi 10 Mart 2020]).
  20. ↑ Tüketicilerin atıştırmalık olarak böcekler hakkında bilmesi gerekenler. 27 Nisan 2018, erişim tarihi 10 Mart 2020 .
  21. ↑ WELT (29 Aralık 2012): Yemek kurtları sığır, domuz ve tavuklardan daha iyidir .
  22. ↑ Dennis GAB Oonincx, Imke JM de Boer, Gregory A. Sword: İnsanlar için Protein Kaynağı Olarak Yemek Solucanlarının Üretiminin Çevresel Etkisi - Bir Yaşam Döngüsü Değerlendirmesi. İçinde: PLoS ONE. 7, 2012, sayfa E51145, doi : 10.1371 /journal.pone.0051145 .
  23. ↑ Massimo Marangi, Barbara Zechini, Angelica Fileti, Giorgio Quaranta, Antonio Aceti (2003): Roma, İtalya'nın Kentsel Alanında Yaşayan Bir Çocukta Hymenolepis diminuta Enfeksiyonu. Klinik Mikrobiyoloji Dergisi 41 (8): 3994-3995.
  24. ↑ Y. Yang, J. Yang ve diğerleri.: Plastik Yiyen Yemek Kurtları Tarafından Polistirenin Biyolojik Bozunması ve Mineralizasyonu: Bölüm 1. Kimyasal ve Fiziksel Karakterizasyon ve İzotop Testleri. İçinde: Çevre Bilimi ve Teknolojisi. Cilt 49, Sayı 20, Ekim 2015, s. 12080-12086, doi : 10.1021 / acs.est.5b02661 , PMID 26390034 .
  25. ↑ Y. Yang, J. Yang ve diğerleri.: Plastik Yiyen Yemek Kurtları Tarafından Polistirenin Biyodegradasyonu ve Mineralizasyonu: Bölüm 2. Bağırsak Mikroorganizmalarının Rolü. İçinde: Çevre Bilimi ve Teknolojisi. Cilt 49, sayı 20, Ekim 2015, s. 12087-12093, doi : 10.1021 / acs.est.5b02663 , PMID 26390390 .
  26. ↑ Rob Jordan: Stanford Araştırmacıları Keşfedilen, Plastik Yiyen Solucanlar, Montaj Atıklarına Çözüm Sunabilir. İçinde: Stanford Haberleri. Stanford, 29 Eylül 2015, erişim tarihi 12 Ocak 2019.
  27. ↑ SS Yang, AM Brandon ve diğerleri: Sarı yemek kurtlarında polistiren atıklarının biyolojik olarak parçalanması (Tenebrio molitor Linnaeus'un larvaları): Biyolojik parçalanma oranlarını ve polistirenle beslenen larvaların yaşam döngülerini tamamlama yeteneklerini etkileyen faktörler. İçinde: Kemosfer. Cilt 191, Ocak 2018, s. 979-989, doi : 10.1016 / j.chemosphere.2017.10.117 , PMID 29145143 .