Choormog
Genellikle khormog veya khoormog olarak da yazılan Choormog ( Moğol хоормог ), çoğunlukla Moğolistan'da yak sütünden yapılan hafif alkollü bir süt içeceğidir .
Choormog'un başlangıç ürünü, yoğurt benzeri, kıvamlı ve homojen, ekşi bir tada sahip bir süt ürünü olan Tarag'dır . Bu gelen ya yapılır çiğ süt veya gelen yağsız sütle. Özellikle Öröm üretiminde yağsız süt elde edilmektedir . Süt, asit alarmı ile aktive edilir ve ardından iki ila dört saat sonra kesilir.
Maya, bitmiş tarag'a eklenir ve çok soğuk olmayan bir yerde saklanır. Ortaya çıkan karbonik asit köpük oluşturur. Bitmiş Choormog, keskin ekşi ve alkollü bir tada sahiptir. Litre başına 20-25 gram laktik asit ve yüzde 2,5'e kadar alkol içerir.
destekleyici belgeler
Edebiyat
- Jürgen Lensch , Peter Schley ve Rong-Chang Zhang (editörler): Orta Asya'da Yak (Bos grunniens) , Gießener Abhandlungen zur Agrar- und Wirtschaftsforschung der European Ost, Cilt 205, Berlin 1996, ISBN 3-428-08443-8
Dipnotlar
- ↑ Lensch ve diğerleri, S. 186