İngiliz çay kültürü

Beş Çayı, Mary Cassatt , 1880

İngiliz çay kültürü , 17. yüzyılda başlayan ve üzerindedir Birleşik Krallık da bilinir. Birleşik Krallık, kişi başına yıllık 4,28 pound (1,94 kilogram) çay tüketimi ile 2016 yılında Türkiye ve İrlanda'nın ardından dünyada üçüncü sırada yer aldı . Çay içmek tipik İngiliz yaşam tarzının bir parçasıdır ve İngiliz içme kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır . Özellikle ikindi çayı ( çay saati ) sıklıkla kutlanır ve belirli kurallara göre servis edilir. Çoğu zaman, meşhur bir fincan çay, İngiliz kültürünün rafine bir ifadesi değil, aynı zamanda bir kupadan da sık sık içilen bir günlük içkidir.

Öykü

İngiltere, 17. yüzyılın ortalarında Çin'den çay ithal etmeye başladı. O zamanlar sadece üst sınıf için uygun fiyatlıydı ve bir statü sembolü olarak kabul edildi .

Kral ait biyografi göre Charles II , Antonia Fraser , istek Katharina von Braganza çay ve Charles II'nin cevabın bir fincan (1638-1705), Portekiz Infanta, miras kalmıştır:

“İngiltere'de çay içmeyiz. Ama belki biraz bira yapar?"

“İngiltere'de çay içmeyiz. Belki bir bira yeterli olur?"

Aslında çayı İngiltere'ye getiren Katharina von Braganza'ydı. Kendisi çay içmeyi sevdiğinden, çay Çin'den İngiltere'ye ithal edildi ve orada iyi bir sosyete içeceği oldu. İngiliz edebiyatında çayın ilk sözü, 25 Eylül 1660'ta Samuel Pepys'in bir günlük girişinde geçer :

"Sonra da daha önce hiç içmediğim bir fincan çay (Çin içeceği) gönderdim ve oradan ayrıldım."

"Ve ondan sonra, daha önce hiç içmediğim bir fincan çay (Çin'den bir içecek) gönderdim ve ayrıldım."

Queen Anne (1665-1714), kahvaltıda normal sıcak bira yerine çayı tercih ederek çay içmenin popülaritesine katkıda bulunmuştur . 1700 civarında İngiltere'deki 500 kadar kahvehanede de çay vardı. 1750'den sonra ilk çay bahçeleri açılmıştır, burada çaylar açık havada içilir. Kadınların kahvehanelere girmeleri engellenirken, çay bahçeleri onlara açıktı. Burada orkestralar genellikle dans etmek için çalınırdı. Dans çaylarının başlangıcı buydu . 1783'te çay vergileri düşürüldüğünde, daha önce kahve içmiş olan orta sınıf çay alabiliyordu. Daha sonra işçi aileleri izledi.

Doğu Hindistan Şirketi ticaret tekelinin sahibiydi . 18. yüzyılda Büyük Britanya, Avrupa çay ticaretinin merkezi haline geldi. Çay ithalatından kaynaklanan sürekli döviz kaybını önlemek için Büyük Britanya, 19. yüzyılda kolonilerinde çay yetiştirmeye başladı .

İngiliz göçmenler çay tüketimini Kuzey Amerika'ya yaydı ve New England eyaletleri çayı doğrudan Anavatan Büyük Britanya'dan aldı. Çay vergisindeki bir diğer önemli artış, 16 Aralık 1773'te , öfkeli tüccarların ve Kızılderili kılığına girmiş diğer vatandaşların Boston limanındaki İngiliz ticaret gemilerine saldırdığı ve protesto için 342 çay kutusunu denize attığı Boston Çay Partisi'ne yol açtı . Bu, sonunda Amerikan Bağımsızlık Savaşı ile sonuçlanan birkaç krizden biriydi .

Giriş çayı atfedilen Anna, Bedford 7. Düşesi (1783-1857), bir refakatçilerinin bekleyen Kraliçe Victoria'ya.

Çay yapma

İngiliz çay hazırlama yöntemi, Doğu Frizya çay kültürü tarafından büyük ölçüde benimsendi: İngilizler, neredeyse tamamen siyah çay, tercihen aromasız içiyorlar, ancak iyi bilinen Earl Grey çayı bir İngiliz'den sonra adlandırılıyor. Güçlü çeşitler tercih edilir, mutlaka en kaliteli olanlar değil. Gevşek çay yaprakları (20. yüzyıldan beri çay poşetleri de) tencereye konur ve kaynar su ile haşlanır, burada kalır, böylece çay giderek daha güçlü ve daha güçlü hale gelir. Bu nedenle bazen ilave sıcak su eklenir. Buna ek olarak, çoğu İngiliz çayı sütlü içiyor, bu da daha hafif olmasını sağlıyor. İlk çayın mı döküldüğü mü yoksa sütün mü krallıkta olduğu sorusu , Önce Süt (Mif) ve Önce Çay (Tif) ilkelerinin ilgili destekçileri arasında bir anlaşmazlık - Londra'daki Ritz Hotel'den Michael Bentley'e göre örneğin Kraliçe II. Elizabeth'e Mif takipçisi, diğer kaynaklara göre Tif takipçisi olun. Mif eskiden kırılgan porselen kapları korumak için kullanılırdı. Tadı üzerinde herhangi bir etkisi olmamalıdır.

çay ekmeği

Birleşik Krallık'ta çay ekmeği ( çay ekmeği ) veya krepler ( çay keki ) olarak, çeşitli aromalı ekmekler de dahil olmak üzere, yaygın olarak çay ile servis edilen Hefegebäcke'dir . Tipik İskoç kurabiyesi , kısa hamur işlerinden oluşur ve bu nedenle onlardan biri değildir. En iyi bilinen türleri şunlardır:

Frenk üzümü ekmeği
Meyveli ekmek için genel terim
Şişko reziller
tereyağlı sıcak yenen baharat ve kuru üzümlü küçük Yorkshire çay kekleri
meyveli ekmek
Kuru meyveli hamur işleri
malt ekmeği
tereyağı ile yenen kuru üzümlü yumuşak malt ekmeği
Baharatlı ekmek
meyve ve baharat içeren ekmek için genel bir terim

sözlük

sabah çayı
Birçok İngiliz'in kahvaltıdan önce , genellikle yatakta içtiği çay .
hafif çay
Sadece basit çörekler ile servis edilen bir ikindi çayı .
inşaatçı çayı
Geleneksel olarak iş molalarında inşaat işçileri tarafından içilen, bol sütlü ve bol şekerli, güçlü demlenmiş bir çay poşeti.
kremalı çay
Aslen güney İngiltere'den sadece çörekler içeren , ancak kaymak ve çilek reçeli ile servis edilen basit bir ikindi çayı çeşidi .
Öğleden sonra, saat beş, düşük çay
Öğleden sonra 15.00 ile 17.00 arasında servis edilen ve geleneksel olarak yemek masasında değil, salonda alçak bir çay masasında alınan ikindi çayı. Menüde kremalı çayın yanı sıra tuzlu yiyecekler de bulunur (örneğin yumurta, salatalık, tere, jambon veya somon ile doldurulmuş küçük sandviçler ve mezeler ). Otellerde ikindi çayı genellikle kek standında servis edilir .
ikindi çayı
Akşam 5 ile 7 arasında servis edilen ve ikindi çayı ile akşam yemeğinin karışımı olan bir yemek. Yemek masasında ( yüksek masa ) alınır. İkindi misafir davet edildiğinde, genellikle sadece özel günlerde servis edilir. Soğuk rostolar, soğuk tavuk, salatalar, pişmiş sebzeler, kekler ve meyveler genellikle çay ile servis edilir. Genellikle çayın eşlik ettiği normal akşam yemeğine genellikle ikindi çayı veya akşam yemeğinden sonra içilen çay denmez.
Resepsiyon, resmi çay
Bir resepsiyon çayı (resepsiyon), şampanya yerine çayın servis edildiği ayakta bir resepsiyondur . Yanında genellikle sandviçler vardır.
Kraliyet çayı
Bir çayı aynı zamanda hizmet veren şampanya veya şeri .

Edebiyat

  • M. Dalton King: Çay Saati. Gelenek, aksesuarlar ve tarifler. 12. baskı, Ars baskısı, Münih 2007, ISBN 978-3-7607-3056-1 .
  • Jane Pettigrew: Çay Saati. Çay tiryakilerinin diyarından popüler tarifler. 4. baskı, Hugendubel, Münih 1996, ISBN 3-88034-644-5 .
  • Helen Simpson: Ritz London İkindi Çayı Kitabı: Çay İçmenin Sanatı ve Zevkleri. Ebury Press, 2006, ISBN 0-09-190994-5 .
  • Peer Vries: Çayın politik ekonomisi üzerine. Çay bize erken modern dönemin İngiliz ve Çin ekonomileri hakkında neler söyleyebilir ? Böhlau, Köln 2009, ISBN 978-3-205-78341-1 .

İnternet linkleri

Bireysel kanıt

  1. ↑ https://www.statista.com/statistics/507950/global-per-capita-tea-consumption-by-country/#0
  2. ↑ Samuel Pepys'in 25 Eylül 1660 tarihli günlüğü girişi
  3. ↑ Patricia Clough İngiliz Yemekleri . dtv yayınevi.
  4. ↑ Müteahhit çayı artık inşaat işçileri için tercih edilmeyen içecek , Pazar Ekspresi , 10 Temmuz 2013