tabbouleh
Taboulé (aynı zamanda tabbouleh , Tabouleh veya Tabbouleh ; arap تبولة, DMG tabbūla ) bir olan salata gelen Arapça ve özellikle Lübnan ve Suriye mutfağı . Almanca konuşulan dünyada bulgur salatası olarak da bilinir . Türkçe çeşidine Kısır denir .
Tabbule, düz yapraklı maydanoz ve ince bulgur (veya kuskus ) ile domates , taze soğan veya arpacık , zeytinyağı , biraz su ve limon suyundan oluşur . Tabbouleh, taze nane , tuz ve karabiber ile tatlandırılır .
Bulguru hazırlamak için soğuk veya ılık suda ıslatılır ve fazla suyu sıkılır. Maydanoz, taze soğan ve nane kabaca doğranır, domatesler haşlanır ve küçük küpler halinde kesilir. İçin sosu , limon suyu, zeytinyağı, tuz ve muhtemelen kuru nane ile karıştırılır, daha sonra bulgur ve diğer malzemelerle karıştırılır, salata görmüş ve servis edilir.
Tabbouleh başlangıç ( meze ) veya ara öğün olarak servis edilir, bazen balık, konserve gibi garnitür olarak sofraya gelir ve ana yemek olarak sunulur. Geleneksel olarak salata, marul yapraklarında , daha az sıklıkla ekmekle veya tek başına yenir.
Bireysel kanıt
Edebiyat
- “Tabuleh” İçinde: Bettina Matthaei, Mohamad Salameh: Mezze - Büyülü bir zevk. Gräfe ve Unzer, Münih 2013; S. 32. ISBN 978-3-8338-3606-0 .
- "Tabouleh" İçinde: Barbara Lutterbeck, Jürgen Christ: Orient - Cuisine and Culture. Gräfe ve Unzer, Münih 2002; S. 35. ISBN 978-3-7742-2790-3 .