Pazar rosto
Pazar kızartma (Almanca karşılaştırılabilir Pazar kızartma ) bir geleneksel İngiliz genellikle erken öğleden sonra, Pazar günleri sunulmaktadır ana yemek. Genellikle yan yemeklerle birlikte kavrulmuş veya kavrulmuş etten oluşur . Bu yemeğin diğer isimleri Pazar akşam yemeği , Pazar öğle yemeği , rosto akşam yemeği ve Pazar ortak .
Yemeğin, tarımın mekanizasyon, ürün rotasyonu ve seçici yetiştirme gibi çok sayıda yüksek verimli üretim yöntemi bulduğu 18. yüzyılda Yorkshire'da ortaya çıktığı söyleniyor . Pazar günü kızartma geleneğinin, etlerin Pazar sabahı kiliseye gitmeden önce fırına konulup, öğle yemeği saatinde tekrar yenilebilmesi nedeniyle ortaya çıktığına inanılıyor.
Tipik malzemeler
Pazar rosto için sığır eti, tavuk, kuzu veya domuz eti ve mevsimlik ördek, kaz, domuz pastırması, hindi ve (nadiren) av eti kullanılabilir. Somon da bazen kullanılır. Daha yakın zamanlarda, Quorn gibi vejetaryen alternatifler de popüler hale geldi. Geleneksel varyantlar aşağıda listelenmiştir, her biri normal yan yemeklerle birlikte, ancak bunlar genellikle isteğe göre farklı şekilde birleştirilir:
- Rozbif - Yorkshire pudingi ve tercihinize göre yaban turpu veya hardal ile servis edilir.
- Domuz eti - kabuklu, adaçayı ve soğan dolgulu ve tercihinize göre elma sosu veya hardal ile servis edilir.
- Kuzu - adaçayı ve soğan dolgusu ile servis edilir ve tercihinize göre nane sosu veya jöle
- Tavuk - ekmek sosu, kızılcık sosu veya jöle ile domuz pastırmasına sarılmış chipolata sosisleri ("battaniyelerdeki domuzlar") ile servis edilir
Pazar rostosu çeşitli pişmiş veya kızarmış sebzelerle servis edilebilir. Sebzeler mevsime veya bölgeye göre değişebilir; ancak çoğunlukla haşlanmış patatesler dahildir. Bunlar damlama tavasında veya bulyon küplerinden veya meyane suyundan yapılmış bir sosla hazırlanır . Kullanılabilecek diğer sebzeler arasında şalgam püresi , şalgam , haşlanmış lahana , kavrulmuş yaban havucu ve haşlanmış havuç ve bezelye sayılabilir .
Edebiyat
- Betty Rosbottom: Pazar Kızartmaları. Eski Usul Tencere Kızartmalarından Görkemli Hindilere ve Kuzu Bacaklarına Bir Yıllık Ağız Sulandıran Kızartmalar. Chronicle Books, San Francisco 2011, ISBN 978-08118-7968-2 (İngilizce).
- Clarissa Dickson Wright, Johnny Scott: Pazar Kızartması. Christian Verlag, Münih 2007, ISBN 978-3-88472-776-8 .
- Patricia Clough: İngiliz yemekleri. Kötü bir itibar reddedilir. dtv, Münih 2001, ISBN 3-423-36218-9 .