nane sosu
Nane sosu ( İngiliz nane sosu , Fransız sosu veya menthe sosu ) İngiliz mutfağının klasik bir soğuk sosudur .
Taze doğranmış nane , sıcak su, sirke ve biraz esmer şekerden yapılır; bazen biraz limon suyu eklenir. Hazırlandıktan sonra, kalın sosun içinden geçmesi gerekir.
Nane sosu, hem soğuk hem de sıcak et yemekleriyle, tipik olarak kuzu ve koyun etiyle birlikte soğuk olarak servis edilir .
Bireysel kanıt
- ↑ http://www.herbalgardens.com/mint.html "Nane: Nane şekline göre daha güçlü ve daha az tatlıdır. Kıvırcık çeşidi çok süsleyicidir. Kuzu için geleneksel nane sosu yapmak için kullanılır."
- ↑ http://www.bbc.co.uk/food/mint "Pek çok farklı nane türü vardır, ancak Batı yemeklerinde en yaygın olarak kullanılan nane, Akdeniz'e özgü ve İngiltere'de yaygın olarak yetiştirilen nane şeklidir. nane sosu veya jöle ile öğütülür - kuzu kızartmasına en iyi şekilde eşlik eder. Nane koyu yeşil yapraklara sahiptir ve dondurmayı, tatlıları ve şekerlemeleri tatlandırmak için kullanılır. "
- ↑ http://www.buzzle.com/articles/spearmint-leaves.html "Nane yaprakları, geleneksel olarak kavrulmuş kuzu veya koyun eti yemekleri ile servis edilen nane jölesi ve nane sosu yapımında yaygın olarak kullanılır."
- ↑ http://www.ourherbgarden.com/herb-history/mint.html "Nane yağı, daha güçlü kuzeni olan naneden daha az kullanılır. Genellikle kuzu yemeklerine eşlik eden nane sosları ve jöleler, daha hafif aromalı nane ile yapılır. "
kabarma
- Auguste Escoffier : mutfak sanatları rehberi . Klasik Fransız mutfağı ve kaliteli uluslararası yemeklerin kılavuzu ve referans kitabı. 15. Almanca baskısı, 5. Fransızca baskısının yetkili Almanca çevirisi. Walter Bickel tarafından daha önceki baskılar kullanılarak tamamen yeni çevrildi ve düzenlendi . Uzman kitap yayıncısı Dr. Pfanneberg & Co., Giessen ve diğerleri 1993, ISBN 3-8057-0384-8 .
- Richard Hering : Mutfak Herings Sözlüğü . Fachbuchverlag Pfannenberg. F. Jürgen Herrmann tarafından düzenlenen 23. genişletilmiş baskı. Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten 2001, ISBN 3-8057-0470-4 .