Constantia (şarap)
Constantia veya Vin de Constance , 18. yüzyıldan beri Güney Afrika'nın Cape bölgesindeki Constantia şarap imalathanelerinde aralıklı olarak üretilen tatlı bir tatlı şaraptır . O birden donatısız değil oldu botrytisierter şaraptan geç hasat kısmen gelen şıraların küçük miktarlarda katkı ile farklı beyaz ve kırmızı Muscat üzümlerinden asma üzüm zaten rosinierten, Chenin Blanc , İskenderiye Muscat Güney Afrika ve Pontac denilen teinturier seni Teinturier Cher genişledi. Constantia'nın şarabı, 18. ve 19. yüzyılların en ünlü tatlı şaraplarından biriydi. Her yıl St. Helena'ya önemli miktarlarda ithal eden Napolyon'un ölüm içeceği olduğu söyleniyor . Filoksera felaketinin ve tatlı şaraplara olan talebin genel olarak azalmasının neden olduğu yaklaşık yüz yıllık bir üretim molasından sonra , iki Constantia tatlı şarabı yeniden üretildi: Gut Klein Constantia'dan Vin de Constance ve Gut Groot Constantia'dan Grand Constance .
Kökeni ve özellikleri
Başlangıçta 750 hektarlık bir alanı kaplayan Constantia arazisi, 1685 yılında vali Simon van der Stel tarafından kurulmuştur . Van der Stel'in 1712'deki ölümünden sonra, Constantia mülkiyeti üç bölüme ayrıldı: Groot Constantia; Klein Constantia ve Bergvliet, bunlardan ikincisi bugün artık bir şaraphane olarak mevcut değil. Hendrik Cloete 1778'de Groot Constantia'yı satın aldı, üzüm bağlarını önemli ölçüde genişletti ve öncelikle tatlı şarap üretimi yoluyla araziyi yeni bir refah dönemine götürdü.
Şarap imalathaneleri, Cape Town şehir merkezinin yaklaşık 20 kilometre güneyinde, Cape Yarımadası'nın kökünde yer almaktadır . Üzüm bağları, Masa Dağı'nın bir uzantısı olan Constantia Dağı'nın dik doğu yamaçlarında uzanır. Şarap yetiştirme alanı, Kostal Bölgesi'nin bir parçasıdır. Her iki şarap imalathanesi de geniş bir kırmızı ve beyaz şarap portföyüne sahiptir, Groot Constantia ayrıca porto şarabından modellenmiş bir müstahkem şarap üretmektedir . Klein Constantia'nın Vin de Constance üzümlerini elde etmek için kullandığı asmaların altındaki alan 7,5 hektardır; Grand Constance için herhangi bir bilgi bulunmamaktadır.
1986'da Klein Constantia Vin de Constance'ı üretmeye başladı. Üzümlü sarı misket üzümlerinden yapılan, bir kısmı halihazırda kuru üzümden yapılmış ve sadece Mart ayı sonunda hasat edilmiş, güçlendirilmemiş beyaz bir şaraptır. Botrytis sert kabuklu misket üzümlerinde rol oynamaz. Hasatın çok geç yapılmasından sonra, dikkatli bir şekilde parçalanmış üzümler, preslenmeden önce beş güne kadar açık püre fıçılarında ezilir. Alkollü fermentasyon o şişe şişe kadar en az iki yıl için geliştirmek için 500 litre meşe fıçılarda içine çekilir öncesi ve şarap ilk gelişim çelik tanklarda gerçekleşir. Vin des Constance, açık kehribar rengindedir. Alkol içeriği, bağ bozumuna bağlı olarak hacimce yüzde 13 ile 14 arasında , yaklaşık 150-170 gram / litre artık şeker ve 6-8 gram / litre asit arasında dalgalanmaktadır .
Birkaç yetersiz denemeden sonra, Groot Constantia şaraphanesi 2003 yılında, Klein Constantia'nın orijinal ismin haklarına sahip olduğu için Grand Constance adını verdiği tatlı bir şarapla piyasaya çıktı. Prodüksiyon büyük ölçüde Vin de Constance'ınkine karşılık gelir, ancak Groot Constantia ayrıca Sarı Muscat'ın kırmızımsı bir mutantından elde edilen üzümleri kullanır, böylece ürün hafif kırmızımsı bir dokunuşla biraz daha koyu kehribar rengindedir. İki şarap da alkol içeriği, artık şeker ve asitlik açısından çok benzer. Grand Constantia, 2004 yılında Delaware haliçindeki bir gemi enkazında bir Constantia şişesinin kırık parçaları bulunduktan sonra, orijinal şişelere dayanan veya hatta bu şişelerin görünümüne uyan şişelerde şişelenmiştir .
Her iki Constantia tatlı şarapları da olağanüstü kalitede şaraplardır; Dünyadaki türlerinin en iyileri arasındadırlar.Şaraplar mükemmel şekilde saklanabilir, ancak her bir bağ bozunun raf ömrü farklı değerlendirilmelidir. Her iki şarap imalathanesinden alınan iyi tatlı şaraplar, uygun şekilde saklanırsa, optimum içme olgunluklarını en az 15-20 yıl boyunca korumalıdır. 1980'lere kadar, 18. yüzyılın ortalarından kalma Constantia şarapları hala şarap müzayedelerinde alınıp satılıyordu . 2007, Robert Parker The Wine Advocate tarafından 97/100 olarak derecelendirilen olağanüstü bir vintage olarak kabul edildi .
Diğerleri
Constantia, 17. yüzyılın ikinci yarısındaki başlangıcından 19. yüzyılın sonuna kadar, yurtiçi ve ihracata yönelik yüksek talep için ağırlıklı olarak tatlı şaraplar ve liman veya şeri tarzında güçlendirilmiş şaraplar üretti . Bu bir yandan çok zengin bir alıcı grubunun zevkine karşılık gelirken, diğer yandan sadece yüksek alkollü ve tatlı şaraplar kalite kaybı olmadan uzun süre saklanabiliyor veya uzak ülkelere ihraç edilebiliyordu. 1860'da Birleşik Krallığa ihracat için tercihli koşulları ortadan kaldıran ve benzer ürünlerin Fransa'dan ithalatını çok daha ucuza getiren Cobden Antlaşması yürürlüğe girdi; 1866'da filoksera Güney Afrika'ya ulaştı ve tüketici zevkleri giderek tatlı şaraplardan uzaklaşmaya başladı. Constantia-Goods'un hem ciddi ekonomik sorunlarla mücadele etmek zorunda kaldığı hem de 19. yüzyılın sonunda Constantia'nın üretiminin tamamen durduğu.
Constantia, Avrupa'nın kraliyet saraylarında ve üst sınıfın salonlarında sarhoştu ve enfes bir zevk işareti olarak kabul edildi. Buna uygun olarak, Constantia şarabı 19. yüzyıl edebiyatında zaman zaman münhasırlığın eşanlamlısı olarak görünmektedir. Ludwig Tieck roman 1821 önce yazılmış onun büyük Weinexkurs belirtilen resimlerinde Cape enthusuastischen sözlerle şarapları ve şiirde Sed olmayan Satiata karşılaştırır Baudelaire dan Constantia şarap, afyon ve şarap ile sevgilisini vaat Nuits-Saint-Georges içinde Burgundy şarap bölgesi . Napolyon, Constantia şarabının en ünlü uzmanlarından biridir. Sürgünü sırasında, bu şaraptan önemli miktarlarda St. Helena'ya ithal edildi. Bununla birlikte, Napolyon'un bu şaraba sürgününden önce bile değer verip vermediği bilinmemektedir; St. Helena'da nispeten kolay bulunması nedeniyle en sevdiği şarap da olabilirdi.
Edebiyat
- Steven Brook: Sıvı Altın. World Constable London 1987'nin Tatlı Şarapları ; Ek I, ISBN 0094669201
- André Brink : Güney Afrika'da tatlı şarap . Buren, 1974, ISBN 978-0-86963-018-1 . ;
- Jancis Robinson : Oxford Şarap Sözlüğü . Hallwag, Gräfe ve Unzer, Münih 2006, ISBN 978-3-8338-0691-9 . ;
Bireysel kanıt
- ↑ Groot Constantia - Cape Town'un ortasında bir şaraphane . In: Focus , 18 Mart 2012. www.focus.de adresinde çevrimiçi
- ↑ Constantia . www.edafrika-wein.de adresinde
- ↑ Vin de Constance 2006 . www.kleinconstantia.com adresinde (İngilizce)
- ↑ Dökülme Bilgileri ( İnternet Arşivi'nde 31 Mayıs 2012 tarihli orijinalin Hatırası ) Bilgi: Arşiv bağlantısı otomatik olarak eklendi ve henüz kontrol edilmedi. Lütfen orijinal ve arşiv bağlantısını talimatlara göre kontrol edin ve ardından bu uyarıyı kaldırın. . www.spill.co.za (İngilizce) adresinde bağlantı artık mevcut değil
- ↑ Michael Broadbent : Broadbent'in Şarap Notları: Michael Broadbent, üç yüzyıldan kalma harika şarapları ve şarapları tanımlar ve derecelendirir . Bern, Stuttgart 1994, s. 733, ISBN 3-444-10430-8
- ↑ Vin de Constance 2007 . www.kleinconstantia.com adresinde (İngilizce)
- ↑ "Ağzı ve damağı nasıl doldurur ve tüm duyu [...] en iyi Cape şarabından sadece bir damla". İçinde: Ludwig Tieck: Dört cilt halinde çalışıyor . Marianne Thalmann tarafından düzenlendi. Münih 1963, cilt 3, s.67
- ↑ Metin ve çeviriler
