Älplermagronen
Älplermagronen (aynı zamanda Älplermakkaronen ) bir çanak adıdır İsviçre Alpine bölgesinde oluşan makarna , patates , krema , peynir ve soğan . Adı için bir terim olarak Alpine oluşur Sennen üzerinde Alpler ve makarna İtalyan kelime bir kredi kelime olarak, makarna satın alındı.
Öykü
Älplermagronen artık geleneksel bir İsviçre süt yemeği olarak kabul ediliyor. Aslında, makarna Orta Alplere ancak Gotthard tüneli yapıldığında ve İtalyan işçiler her zamanki makarnalarını yanlarında getirdiklerinde geldi, ki bu kısa sürede yaygınlaştı. İsviçre'de makarna, yerel yumurtaların eklenmesiyle yapılırdı. Yeni yiyecek, uzun ömürlü ve besin değerine göre çok hafif olduğu için çobanlar arasında hızla popüler oldu - süt ve peynir dışındaki tüm yiyeceklerin Alp'e taşınmasının gerektiği bir zamanda her ikisi de paha biçilmez avantajlardı. koyun tarafından. "Magronen" ucuz yerel patateslerle gerilir, soğanla tatlandırılır ve açık ateşte su ısıtıcısında hazırlanması kolay ve aynı zamanda alp üzerindeki zorlu çalışma sırasında tatmin edici olan kremalı ve peynirli doyurucu bir yemek yapılır.
Üretme
Älplermagronen, yumurtalı makarnadan bu güne kadar, tercihen kısa kalın şekillerden yapılır. B. Penne veya İtalyan makarnası . Makarna, küp doğranmış patateslerle birlikte pişirilir, farklı pişirme süreleri dikkate alınarak makarna ve patatesler birbiri ardına tencereye eklenir. Patates ve makarna yumuşadığında emilecek şekilde sıvı miktarı ölçülür. Daha sonra krema eklenir ve iri rendelenmiş peynir çekilir ve karışım peynir eriyene kadar birkaç dakika bekletilir. Bitmiş yemek kavrulmuş soğan serpilir, geleneksel garnitür elma püresidir .
Yemeğin bölgesel varyasyonları vardır: Bazı bölgelerde jambon dilimleri, kavrulmuş domuz pastırması küpleri veya cervelat eklenir, Uri kantonunda patatesler çıkarılır. In Obwalden Älplermagronen sözde olarak da mevcuttur Hindersi-Magronen .
dağıtım
Pişirmesi kolay ve iyi doldurulan bir yemek olan Älplermagronen, keşif çevrelerinde ve İsviçre ordusunda genellikle menüde bulunur.
Älplermagronen genellikle dağ kulübelerinde ve ev tarzı yemek pişirmeye sahip restoranlarda servis edilir . Ancak, artık hazır yemek olarak toptan catering ticaretinde de bulunduğundan, bazıları artık ağırlama endüstrisinde ev yapımı değildir.
Benzer bir yemek, Kuzey Amerika ve Birleşik Krallık'ta popüler olan makarna ve peynirdir .
İnternet linkleri
- Älplermagronen tarifleri , (15) Chefkoch.de'de
- Älplermagronen chuchitisch.ch üzerinde
Bireysel kanıt
- ↑ Älplermagronen Cervelat ile www.älplermagronen.ch adresinde. Erişim tarihi: 15 Ekim 2016.
- ↑ Älplermagronen Hindersi www.landwirtschaft.ch üzerinde. Erişim tarihi: 28 Temmuz 2016.