Malvasia

Malvasia üzümleri neredeyse hasada hazır
Salina adasından Malvasia delle Lipari
Istria'dan Malvasia şişeleri

Malvasia , Malvasia veya Malvoisie , özellikle İtalya , İspanya , Portekiz , Hırvatistan ve Slovenya'dan olmak üzere güney ülkelerinde farklı beyaz ve kırmızı şarap çeşitlerinden oluşan çok yaygın bir üzüm ailesidir . Bu çeşitlerin çoğu eski Yunan kökenlidir.

Terimleri Malvasia ve Malvasia kısmen aynı kısmen tamamen farklı üzüm çeşitleri belirtmektedir.

Malvoisie , çoğunlukla Fransa'da Loire ve Savoy bölgesinde kullanılan çeşitli kırmızı ve beyaz üzüm çeşitlerinin adıdır . Malvoisie ile eş anlamlıdır Bourboulenc , Clairette Blanche , Macabeo , Pinot Gris ve Torbato diğerleri arasında, . Bazı bölgelerde Korsika Vermentinu Bilindiği olarak Malvoisie de Corse . In Valais (İsviçre), Malvoisie açılımı Pinot Gris ve bir olan Valais AOC beyaz şarap-Sertifikasi. "Malvoisie" terimi, "AOC Wallis" terimi ile birlikte "Malvoisie du Valais" olarak kabul edilir .

Almanya ve Avusturya'da Malvasia, beyaz şarap çeşidi Frühroter Veltliner ile eşanlamlı olarak kullanılmaktadır . Ancak çeşit grubu ile hiçbir ilişkisi yoktur.

Menşei ve Dağıtım

Çeşit grubunun adı , Orta Çağ'da Bizans İmparatorluğu'nun önemli bir ticaret merkezi ve kalesi olan Peloponnese yarımadasındaki Yunan şehri Monemvasia'nın adından gelmektedir .

Başlangıçta Malvasia şarabı muhtemelen Küçük Asya'dan geliyor ve eski zamanlarda dünyaya beyaz Malvasia di Candia'nın bugün hala tatlı olduğu Girit adasından getirildi. Kuru olsa bile, çoğunlukla Douloufakis şaraphanesi tarafından yetiştirilir. Girit adası ve Yunanistan'ın diğer kısımları en orijinal ve en eski çeşitlerdir ( bkz. Malagousia ). Yunanistan, bazı Malvasia çeşitlerinin menşe ülkesi olarak tanınmaktadır.

Kırmızı Malvasia çeşitli özel bir anlamı vardır Mallorca . Yetiştirilen ağırlıklı dan Banyalbufar Moors yukarı 19. yüzyıla kadar , bu üzüm Avrupa kraliyet sarayları yüksek talep de oldu ve böylece "Krallar Şarap" lakabı tatlı, aromatik tatlı şarap üretti. Clarence 1. Dükü George Plantagenet , vatana ihanetle suçlandı , 1478'de idam cezasına çarptırıldı ve bu şarapla bir fıçıda boğulmak suretiyle - iddiaya göre kendi isteği üzerine - Kule'de idam edildi . Shakespeare'in Falstaff'ı bile bu şarabı takdir etti ve Arşidük Ludwig Salvator (Mallorca S'Arxiduc olarak adlandırılır) şarabı tadı ve sağlığa faydaları nedeniyle övdü. Öğrenci şarkısı “O cüce Perkeo idi ” (sözler: Joseph Victor von Scheffel 1851, melodi: Stefan Gruwe , 1862) üzümün Almanca konuşulan ülkelerde de yaygın olduğunu gösteriyor : “Perkeo mahzene gitti; buraya geldi ve o on beş yaşındayken Rhein'schen Malvasier emdi asla. " çeşitli ismi olarak ispatlanmıştır " Malmasier" in Tirol bölgesi erken 1480 gibi . Martin Luther bile Malvasierweine'e çekici geliyordu. Thomas Mann sahip bir “Bouteille” Malvasier mahzenden getirilen içinde Buddenbrook .

Lanzarote Kanarya Adası'nda Malvasia üzümleri özel bir şekilde yetiştirilmektedir: Burada, yaklaşık 2 m derinliğinde (yaklaşık 5 m çapında) huniler volkanik külün içine kazılır ve sadece bir asma ekilir. Güçlü güneş ışığı, son derece yüksek şeker içeriğine sahip üzümler üretir. Ortaya çıkan şarap, tam fermantasyona (~% 16 alkol) rağmen hala güçlü bir artık tatlılığa sahip olan bir likör şarabıdır.

Malvasia, dünyanın en ünlü şaraplarından bazılarında bulunabilir. Romalılar zaten bu çeşitlilik ekili ile bundan yapılan şarap şekerli bal .

On Aeolian Adaları (yakın Sicilya ), Malvasia delle Lipari ait likör şarabı aynı adı Malvasia di Lipari üzüm çeşidinden üretilen hafif tatlı ve yüksek yüzdesidir ve altın sarı rengi vardır. Aynı adı taşıyan adadan ünlü müstahkem likör şarabı Madeira'nın bir çeşidi de Malmsey denilen bir Malvasia üzüm çeşidinden yapılır .

Trebbiano üzüm çeşidi ile birlikte Malvasia üzümü , Chianti'de iki kırmızı şarap üzümüyle birlikte Toskana'da kullanılmaktadır . Birkaç yıldır, şarap üreticileri Chianti'ye beyaz üzüm eklemekten kaçındılar (kullanımı 2006'dan beri yasaklanmıştır) ve Malvasia ve Trebbiano üzümlerinin fazlası için kullanılmak üzere yeni bir şarap icat edildi - IGT - Galestro beyaz şarap.

Negroamaro ve Malvasia nera çeşitlerinin ( Malvasia Nera di Basilicata , Malvasia Nera di Brindisi ve Malvasia Nera di Lecce ) kurutulmuş üzümleri de Vincotto adlı şurup benzeri bir baharat spesiyalitesini üretmek için kullanılır .

Malvasia on Terra rossa , güney Istria

Hem Yunanlılar hem de Romalılar, Malvasia şarabının tatlı ve ağır tadını büyük ölçüde takdir ettiler. 20. yüzyılın başlarına kadar olan saygısı tam olarak bu karaktere dayanıyordu. Bu lezzet günümüzde modası geçtiği ve şarap da oksitlenme eğiliminde olduğu için, panoda düşük bir seviyeden düşüşe geçti. Son güçlü bölgesi olan İtalya'yı (50.000 hektar) giderek daha fazla kaybediyor, çünkü modası geçmiş karakteri nedeniyle karışık şarapların (örneğin Frascati) bir bileşeni olarak yer değiştiriyor. Genellikle Trebbiano ile değiştirilir . Benzer bir gelişme, Rioja için tahta fıçılarda yavaş yavaş olgunlaşan geleneksel üzüm çeşidi olan İspanya'da da yaşanıyor . Orada daha taze tadım Viura tarafından değiştirilir.

Son istikrarlı inziva yeri, ağır ve tatlı karakterin karakteristik olduğu Vino Santo'dur . Ama aynı zamanda La Palma'da , z. Malvasia, örneğin Fuencaliente ve Villa de Mazo'da yetiştirilmektedir. 1500 civarında tanıtıldı, buradan İngiltere'ye ve 16. yüzyılın ortalarından beri birçok Avrupa kraliyet mahkemesine ihraç edildi.

İtalya'da Malvasia ailesine atanan çok sayıda üzüm çeşidi vardır: önemli temsilciler Malvasia Bianca Lunga , Malvasia Bianca di Basilicata , Malvasia Bianca di Candia , Malvasia Istriana , Malvasia del Lazio , Malvasia di Candia Aromatica , Malvasia di çeşitleridir. Lipari ve Malvasia di Sardegna .

Erken kırmızı Malvasia, özellikle Reform döneminde Almanya'da popüler ve aynı zamanda pahalı bir lüks üründü. Martin Luther, yazılarında karşılaştırmalar yaparken defalarca Malvasia'ya atıfta bulundu. Sonraki yüzyıllarda üzüm çeşidi giderek unutuldu. 2017'deki Reformasyonun 500. yıldönümünde, Rheinhessen'deki birkaç şarap yetiştiricisi Malvasia'yı ürün çeşitlerinde stokluyordu ve burada da Luther'in onunla özel ilişkisine atıfta bulunuldu.

Malvasia'nın varyantları ve eşanlamlıları şunlardır: Malvasia, Malvoisie , Malvazija , Malvaziya veya Malagousia .

Edebiyat

Bireysel kanıt

  1. Bağcılık ve Şarap Yönetmeliği (VRW, 916.142) Madde 52 (PDF ) , Sion 17 Mart 2004
  2. ^ Karl Bauer, Ferdinand Regner , Barbara Friedrich: Weinbau , avBuch im Cadmos Verlag, Viyana, 9. baskı 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4 .
  3. Royle, Trevor: Güllerin Savaşları; İngiltere'nin ilk iç savaşı. Abacus, Londra 2009, ISBN 978-0-349-11790-4 , s. 374 .
  4. ^ Hannes Obermair : Bozen Güney - Bolzano Kuzey. Bozen şehrinin 1500 yılına kadar yazılı form ve belgesel geleneği . bant 2 . Bozen Şehri, Bozen 2008, ISBN 978-88-901870-1-8 , s. 175, No. 1192 .