Isabella Beeton

Isabella Beeton yaklaşık 1854 Bu el renkli fotoğraf kabul edildi Ulusal Portre Galerisi'nde içinde 1932

Isabella Mary Beeton (Mart 14, 1836 yılında Londra'da olarak Isabella Mayson , † 6 Şubat 1865 yaygın olarak bilinen) Bayan Beeton , kitabın ana yazarıydı Ev Yönetimi Bayan Beeton Kitabı kısa bir süre sonra bir bestseller oldu onun yayınlanmış ve bu güne kadar sayısız baskıda yeniden basılmıştır. Isabella Beeton henüz 28 yaşında çocuk yatağında öldü . İngiltere'deki en ünlü ve tanınmış yemek kitabı yazarı olarak kabul edilir . İsminden ayrılan adı, bugüne kadar kitapların ve yiyeceklerin satıldığı ve reklamının yapıldığı bir marka oldu.

Hayat

çocukluk ve eğitim

Henry Dorling, matbaacı ve hipodrom yöneticisi, Isabella Beeton'ın üvey babası, 1860'larda

Epsom'daki Ormond Evi, Beeton-Dorling ailesinin 1850 civarında yaşadığı yer

Isabella Mary Mayson doğdu Marylebone'un , Londra içinde 1836 . Aile, doğumlarından kısa bir süre sonra babalarının Londra Şehrindeki Clement's Court'ta bir kumaş toptancısı olan ticaret evine taşındı . 1836'da müreffeh ticaret şirketi ve ailesi, Benjamin Mayson'ın prestijli bir bina satın aldığı Milk Street'e taşındı. Benjamin Mayson, 1840'ta sadece 39 yaşında öldü. Henüz 25 yaşındaki dul eşi Elizabeth Mayson, aniden kendini dört küçük çocukla bir kumaş işi yaparken buldu. , Dört kardeşin en büyüğü Isabella, önce Great Orton'da dul bir papaz olan büyükbabasıydı ( Cumbria , gönderildi). Isabella'nın annesi, kayınpederinin gösterdiği bir dilekçe olarak işi çok az başarılı bir şekilde yürütmeye devam etti. 1843'te Elizabeth Mayson, Mayson'ların ailesiyle uzun zamandır arkadaş olduğu matbaacı Henry Dorling ile evlendi. Henry Dorling de daha yeni dul olmuş ve dört küçük çocuğu olmuştu.

Henry Dorling, bir matbaa şirketinin sahibiydi ve yıllar önce , son derece popüler bir yıllık at yarışı olan ve 1837'de kurulan demiryolu bağlantısıyla Londra kitlelerini giderek daha fazla çeken Epsom Derbisi'ne giderek daha fazla dahil olmuştu . 1839'dan beri Yarışı Parkurun Katibi (hipodromun yöneticisi) olarak yönetmektedir . 1845'te galerileri, balkonları ve aynı zamanda balo salonları, salonları ve 5.000 seyirciyi ağırlayabilen otel odaları olan klasik bir tribün binası olan Grandstand'ın kirasını satın aldı .

Sekiz çocuklu yeni aile - bu arada Isabella Great Orton'dan annesine dönmüştü - başlangıçta Henry Dorling'in Epsom'daki matbaasının binasına yerleştikten sonra, geniş aile birkaç yıl sonra Ormond House'a taşındı . Gururlu, beyaz, müstakil ev, eski bir tapınak, üvey babanın matbaası ve kütüphanesi şeklinde inşa edildi. Charles Dickens 1851'de şöyle yazdı: “Bir tren bizi bir saatten kısa bir sürede Londra Köprüsü'nden yarış dünyasının başkentine, Büyük Adam'ın meskenine yakın bir yere götürüyor - eklememiz gerekiyor! - Epsom Kursu Katibi. - Edebiyatın onuruna - gelişen bir kitapçı dükkanı "olduğundan, mutlaka buradaki en iyi evlerden biri . (Bir demiryolu bizi bir saatten daha kısa bir sürede Londra Köprüsü'nden at yarışı dünyasının başkentine götürür , doğruca Epsom Hipodromu'nun müdürü olan - bundan bahsetmek gerekir ki? - Büyük Adam'ın evine götürür . Tabii ki, yerin en iyi evlerinden biri ve - edebiyatın onuru - gelişen bir kitapçı.) Ev, artan sayıda çocuk için çok küçük olduğu için - 1859'da toplam 21 çocuğa - bazıları Isabella da dahil olmak üzere çocuklar, yarış sezonunda büyük ölçüde kullanılmadan Grandstand'ın dışında geçici olarak yaşadılar .

Isabella Mayson'ın okulunun Londra'da küçük bir yatılı okula gittiği biliniyor; bu okul, Viktorya döneminin bu tür pek çok kurumunda olduğu gibi , sadece birkaç öğrencisi olan ve iki bekar yaşlı kadın tarafından yönetiliyordu. 1851'den 1854'e kadar Isabella Mayson, Heidelberg'de Charlotte ve Auguste Heidel'in okulunda, İngilizce öğrencilerinde uzmanlaşmış bir yatılı okulda yaşadı. Programda Almanca ve Fransızca'ya ek olarak “mantıksal düşünme”, doğa tarihi ve matematiğin yanı sıra tarih ve coğrafya da yer alıyordu. Hat ve el sanatları da vardı.

Samuel Beeton ile evlilik

Samuel Orchard Beeton, 23 yaşında, 1854

Üvey babasının Epsom'daki evine döndüğünde, artık resmi olarak evlilik pazarına açık olan Isabella Mayson, Londra'daki Julius Benedict'ten piyano dersleri ve - ailesinin şaşkınlığına - yerel bir fırıncıdan pişirme dersleri aldı. Isabella Mayson'ın kitap ve popüler dergiler Samuel Orchard Beeton ile Londra'dayken tanıtıldığına inanılıyor . Mayson, Beeton ve Dorling aileleri uzun süredir temas halindeydi. Her üç aile de kızlarını Heidelberg'deki Heidelsche Enstitüsüne gönderdi, Epsom'daki at yarışları sayesinde daha fazla temas ortaya çıktı. Ancak Samuel Beeton ve Isabella Mayson'ın ne zaman ve hangi koşullar altında tanıştıkları bilinmemektedir. 1855 yazındaki resmi nişan, düğünden önce yoğun bir yazışma yılını takip etti. Bu mektuplar korunmuştur ve şimdiden sonraki yazarın açık, doğrudan ve kararlı dilini önermektedir.

Isabella Mayson ve Samuel Beeton, 10 Temmuz 1856'da Epsom'daki St. Martin's Parish Kilisesi'nde evlendi. Müteakip kahvaltı içinde tribün misafirler ile kullanılarak düzenlenebilir 70 veya 80 misafirler için bir Temmuz düğün, balo için Fare Bill veya vaftiz düğün, bir top veya 70 veya 80 ile Temmuz ayında bir vaftiz (menü dizisi Isabella Beeton'ın daha sonra Ev Yönetimi Kitabı'nda enfes yemeklerle zengin bir kutlama olarak listelediği. Fransa ve Almanya üzerinden balayında sonra Beeton çift Ağustos 1856, içinde yeni inşa edilmiş, geniş yarı müstakil bir evde Chandos Villa Sayısı 2 taşındı Pinner , eyaletinde Londra'da bir kuzeybatısında banliyösünde Middlesex (Pinner bir parçası olmuştur Greater 1965'ten beri Londra ). Ev beş yatak odasından oluşuyordu ve akan su ve mazotlu ısıtma ile donatılmıştı. O zamanlar alışılmış olduğu gibi, Samuel Beeton düğünden önce evi dekore ettirdi. Bununla birlikte, nişan döneminde Isabella'nın mektuplarından, odaların tasarımında bir miktar etkisi olduğu ve nişanlısına doğrudan ve net bir şekilde aktardığı malzemeler ve işlevler hakkında kesin fikirleri olduğu ortaya çıkıyor. Isabella Beeton'ın kitaplarında öne sürdüğünün aksine, muhtemelen hiçbir zaman ikiden fazla ev hizmetçisi olmamıştır.

Gazetecilik Başlangıçları ve Hanehalkı Yönetimi Kitabı

İçinde Chandos Villalar Pinner Isabella ve Samuel Beeton 1856 yılından yaşadı

Isabella Beeton düğünden kısa bir süre sonra hamile kaldı. Bu süre zarfında kocasının yayıncısı The Englishwoman's Yurtiçi Dergisi için moda, yemek pişirme ve ev idaresi üzerine makaleler yazmaya başladı . İlk katkıları 1857 Mart'ında, ilk çocuklarının doğumundan sadece birkaç hafta önce ortaya çıktı. O sırada Isabella Beeton'ı gazeteci olmaya iten şeyin ne olduğu belli değil. Dergi için Fransızca ve Almanca'dan bazı kurgusal metinleri çoktan çevirmişti ve nişan zamanından aldığı mektuplar dil becerisini kanıtlıyor. Ama muhtemelen daha ekonomik nedenlerdi - 1852'de kurulan dergi o sırada ilk sıkıntılarını yaşıyordu ve Aşçılık, Turşu ve Koruma veya Bilmeye Değer Şeyler gibi bazı sütunlar aylardır yetim kalmıştı, muhtemelen eksikti. yetkin kadın gazeteciler.

Isabella Beeton'ın ilk çocuğu Samuel Orchart, üç aylıkken öldü. Bugünün bakış açısından, Samuel Beeton'un muhtemelen karısına bulaştırdığı doğum öncesi sifilizden muzdarip olduğunu öne sürmek için çok şey var . 1859'da ikinci çocuğunun doğumundan önce birkaç kez düşük yapmış olması bu tezi desteklemektedir.

Isabella Beeton, 1860

Isabella Beeton, Yemek Yapma, Salamura ve Konserveleme bölümü için düzenli olarak makaleler yazmaya başlamıştı . Kısa bir süre sonra, Beetons'un bu konuda tavsiye isteyen Dorling ailesinin bir arkadaşı olan Henrietta English'in Temmuz 1857 tarihli bir mektubunda önerildiği gibi, daha büyük bir yemek kitabı hazırlamayı planladıkları görülüyor. Henrietta English tavsiye ediyor Bu nedenle tavsiyem Cookery'de yayınlanan En İyi Kitap Çeşitlerinin makbuzlarından bir kitap derlemek olacaktır ve Heaven, aralarından seçim yapabileceğiniz çok çeşitli olduğunu biliyor (Bu nedenle tavsiyem: Tariflerle birlikte bir kitap yazın bir seçim yemek pişirme üzerine en iyi kitaplardan biri, aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey cennet bilmektedir). Aslında, Isabella Beeton şu tavsiyeye uymuş görünüyor: Ev Yönetimi Kitabının diğer önceki yemek kitaplarıyla karşılaştırılması, Beeton'un tariflerinin büyük bir kısmının, hatta tüm metin bölümlerinin başka kitaplardan geldiğini gösteriyor. Yani rolü daha çok bir editör gibi. İçerik, tek bir aşçı ve yazarın zengin deneyiminden değil, önemli bir ev veya yemek pişirme deneyimi olmayan 23 yaşındaki bir gazetecinin titiz araştırması ve yetenekli kolajından ortaya çıktı. O zamanlar İngiltere'de muğlak biçimde geliştirilmiş tek telif hakkı yasası , yeni bir çalışma için yabancı metinleri kabul etmenin önünde değildi. Kitap muhtemelen Samuel Beeton'ın henüz yayınladığı diğer genel bakış çalışmaları ve sözlüklerle ( Beeton'un Evrensel Bilgi Sözlüğü veya Beeton'un Kuşlar Kitabı gibi) bir seride yer almalıdır . Bununla birlikte, Bayan Beeton uzun bir süre İngiltere'de yenilikçi bir orijinal yazar olarak kabul edildi - bu yanlış bir yargı ancak 20. yüzyılın sonunda ortaya çıktı ve Isabella Beeton'ın imajını kalıcı olarak değiştirdi.

Ev Yönetimi Kitabının ilk bölümü , ikinci çocuğun (yine Samuel Orchart) doğumundan beş ay sonra, Kasım 1859'da yayınlandı ve 48 sayfadan oluşuyordu. Samuel Beeton, serinin yoğun bir şekilde Englishwoman'ın Yurtiçi Dergisi'nde reklamını yaptı ve başlangıçta 14 ila 18 kısmi teslimat yaptığını duyurdu. 24 bölüm yayınlama kararı 1861'e kadar alınmış gibi görünmüyor - sonuç olarak, Isabella Beeton kitabın büyük bir kısmı zaten yayınlanmışken hala son bölümleri araştırıyordu.

SO Beeton yayınevinde çalışın

Ön sayfa The Englishwoman's Yurtiçi Dergisi , Eylül 1861

The Englishwoman's Internal Magazine'den moda çizimi , 1869

İle yeniden başlatmasını arasında İngiliz takımından Yurtiçi Magazine yeni bir formatta ve Mayıs 1860 dan daha özenli tasarımı ile ortaya çıktı, Isabella Beeton kocasının yanında yayıncı oldu. Bu sadece gürültülü bir başlık değil, Isabella Beeton'ın kararlılıkla üstesinden geldiği zorlu bir işti. Artık evden yazmıyordu, Samuel Beeton'a günlük olarak SO Beeton yayınevinin Londra ofisine eşlik ediyordu. Şu anda ev kitabı ve aynı zamanda kısmi teslimatlarda yayınlanan Beeton Evrensel Bilgi Sözlüğü ile büyük bir satış başarısı yaşıyordu . Yayınevinde çıkan her iki dergi de bu sırada revize edildi ve daha zorlu bir pazara yönelik olarak tasarlandı.

Isabella Beeton, o zamanlar ayda yaklaşık 60.000 kopya çıkan kadın dergisinin büyük bölümlerinin sorumluluğunu üstlendi. Başlıca görevi, başlangıçta oldukça sıkıcı olan Pratik Kıyafet Eğitmeni bölümünü , yeni hedeflenen kitleyi stil ve lüks ile ikna edecek en son Paris modasına dayalı bir moda sunumuna dönüştürmekti. Beetons bu nedenle Paris'teki Le Moniteur de la Mode'un editörleriyle temasa geçti. Le Moniteur , en son moda ürünleri ve bunlara eşlik eden kağıt desen sayfalarını içeren zarif renk tablolarıyla parladı. 1860 baharında, Beetons Paris'e gitti ve başardı müzakere ithalat moda çizimleri ve kalıplarla Moniteur'de için İngiliz takımından Yurtiçi Magazine . Isabella Beeton'ın Paris gezisi sırasında tuttuğu bir günlük, titizlikle planlanan ve doldurulan günleri, müzakereleri ve hesaplamaları anlatıyor. Bunun, Isabella Beeton'ın eşit ortak olarak katıldığı saf bir iş gezisi olduğu ortaya çıktı.

Arıların ev kitabından aldıkları yemek pişirme sütunu yerine yemek tarifleri ve menü önerileri sadece ara sıra yayınlandı. Englishwoman's Yurtiçi Dergisi için özel olarak tasarlanıp hazırlanan yeni bölüm The Fashions ile dergi, kâğıt desenli veya kâğıtsız iki baskıda tamamlayıcı olarak çıkan bir moda dergisine dönüştü. Paris renk tablolarına ek olarak, Isabella şimdi son Paris modası ve Londralı bayanlar hakkındaki eleştirel gözlemleri hakkında ayrıntılı olarak rapor veriyor. Kağıt desenleri o zamanlar İngiltere'de mutlak bir yenilikti ve okuyucular arasında çok popülerdi.

Desensiz ucuz versiyonu seçtiyseniz, kağıtları ayrı ayrı da sipariş edebilirsiniz, ek bir hizmet, okuyucunun boyutlarına uyarlanmış ve önceden kesilmiş desenleri teslim etmekten oluşuyordu. Bu postayla sipariş işi, 1890'larda Beetons'un iş ortağı Charles Weldon'a devredildi ve bu şirketin adı altında desenler 1950'lere kadar sunuldu.

Isabella Beeton'ın son yılları

1861 sonbaharında Beetons , Queen adında başka bir kadın dergisi çıkardı ve daha sonra Harpers & Queen adını aldı ve 2005'ten beri Harper's Bazaar UK olarak varlığını sürdürdü . Aynı zamanda temizlik kitabının ciltli baskısı da çıktı. Ancak Samuel Beeton , mali nedenlerden ötürü sadece altı ay sonra Queen'i satmak zorunda kaldı ve devirle ilgili yasal anlaşmazlıklar ortaya çıktı. Aynı sıralarda Beetonlar, Pinner'daki villadan, yayıncının ofislerinin üzerinde yaşadıkları Londra'ya taşındı - bu da mali açıdan gergin durumlarının bir göstergesi. Önümüzdeki birkaç yıl boyunca, Samuel Beeton yeni hukuki anlaşmazlıkların içinde kaldı. Taşınmadan sonra, ikinci çocuk Samuel Orchart'ın durumu kötüleşmeye başladı; nihayet 1862'de Yılbaşı gecesi üç buçuk yaşında öldü. Burada da çocuğun sifiliz enfeksiyonunun belirtileri var. ölüm sertifikası.

Kısa bir süre sonra Isabella Beeton tekrar hamile kaldı ve üçüncü çocuğu Orchart 2 Aralık 1863'te doğdu. 1863'te , Isabella Beeton'ın çalışmasını tüm sınıflar için uygun hale getiren Ev Yönetimi Kitabının kısaltılmış bir versiyonu çıktı . Kitapların satışları arttı. 1864 yılında kısa bir süre üçüncü çocuğun doğumundan sonra, Beetons Londra banliyösünde taşındı Greenhithe , Kent onlar kiralanan adında bir çiftlik Mount Pleasant . 1863 ve 1864'te Beetonlar birkaç kez Paris'e ve ayrıca yerel turistik yerleri ve Berlin ve Dresden'deki yayınevinin iş ortaklarını ziyaret ettikleri Almanya'ya gittiler. Yayıncı için işlerinde çiftin yakın bağlantı o ki eşine Samuel Beeton gelen son harfi belirgindir yazıyor son dergi projesi hakkında Genç İngiliz : “Ben yazmaya Young almak için Sidney istediler onun kağıda kavramlarını neler Y orada yarın ise o onu görmesine izin Sidney sormak ve ne ona söylerim, olacağını düşünüyorum olarak Y E'woman, benim bakılmaksızın, olabilir ve shd siz düşünün. " (Ich haben Sidney istedi Genç koymak için olsun onun mayın tarafından kağıt üzerinde Genç Englishwoman konuda tamamen etkilenmemiş fikirleri ve Genç varsayıyorum orada yarın ise, onu karşılamaya Sidney sormak ve sonra ona ne olabilir sen düşün.)

Genç İngiliz kadın kısa bir süre sonra 1864'te ortaya çıktı ve 19. yüzyılın sonlarına kadar pazarda kaldı. Aynı yıl, yeniden hamile kalan Isabella Beeton, 1865'te çıkan temizlik kitabının kısaltılmış ve resmi olarak revize edilmiş başka bir versiyonunu geliştirdi. Efsaneye göre, henüz doğumdayken bu yemek kitabının kadırga kanıtlarını düzenledi. Isabella Beeton'ın dördüncü çocuğu Mayson Moss, 29 Ocak 1865'te doğdu.

Isabella Beeton dördüncü çocuğunu doğurduktan bir hafta sonra puerperal ateşten öldü . O gömüldü basit bir mezar taşı altında Batı Norwood Mezarlığı'na . Kocası, "Bayan Beeton" markasını sürdürmek için önce onun ölümünün bilinmesini engellemeye çalıştı. Buna bağlı olarak, ölümünden sonra bile, önsözünün hala hayatta olduğunu gösteren başka baskılar yayınlandı.

Myra Browne

Eşi Charles ile Greenhithe'de yaşayan Myra Browne, Isabella Beeton'un ölümünden sonra hem hayatta kalan iki çocuğun annesi hem de Isabella'nın kadın dergilerinin editörlüğünü üstlendiği SOBeeton'da bir gazeteci olarak görev aldı. daha sonra kendi başına başka projeler de gerçekleştirdi. Myra Browne, Samuel Beeton'ın evinde kocasıyla birlikte yaşamaya başladı. İki oğlu için o oldu Mama ikisi de onun doğum anne için uzun sanıyordum. Nispeten yaşlı bir yaşta, Samuel Beeton'ın biyolojik babası olup olmadığı belli olmasa da, kendi çocuğu da Meredith Browne'a sahipti. Samuel Beeton'un 1877'deki ölümünden sonra, Orchart ve Mayson Beeton için yasal bakım üstlendi. Ancak, Myra Browne ve Samuel Beeton'ın ilişkisinin kesin doğası, geçmişe bakıldığında bile belirsizliğini koruyor.

İşler

Ev Yönetimi Kitabının kapak resmi

Ev Yönetimi Kitabının birinci bölümünün başlangıcı

Ev Yönetimi Kitabından Örnek

Ev Yönetimi Kitabı

Kitabın kökeni

1859 ile 1861 arasında Isabella Beeton bir aşçılık ve temizlik kitabının 24 kısmi teslimatı yazdı. Bunlar daha sonra Hanımefendi, Kahya, Aşçı, Mutfak Hizmetçisi, Uşak, Uşak, Arabacı, Valet, Üst ve Alt Ev Hizmetçileri, Bayan Hizmetçi, Hizmetçi için bilgiler içeren Ev Yönetimi Kitabı adlı bir ciltte yayınlandı. all-Work, Çamaşırhane-Hizmetçi, Hemşire ve Hemşire-Hizmetçi, Aylık Islak ve Hasta Hemşireler vb. - ayrıca Sıhhi, Tıbbi ve Hukuki Memoranda: Kökeni, Özellikleri ve Bağlantılı Her Şeyin Kullanımları Ekim 1861'de ortaya çıkan Ev Hayatı ve Konforu .

Daha sonra Bayan Beeton'ın Ev İdaresi Kitabı olarak bilinen bu kitap, Viktorya dönemine ait bir haneyi yönetmek için kapsamlı bir rehberdi. Önsöz şununla başlıyor: "Açıkçası, bu kitabın sahip olduğu emeğe mal olacağını önceden bilseydim, onu başlatacak kadar asla cesur olmamalıydım. Beni ilk etapta böyle bir işe girişmeye iten şey, hanehalkı kötü yönetiminin kadınlara ve erkeklere getirdiğini gördüğüm rahatsızlık ve ıstıraptı. Her zaman bir ev hanımının kötü pişmiş yemekleri ve düzensiz yollarından daha verimli bir aile hoşnutsuzluk kaynağı olmadığını düşünmüşümdür. "

("Bu kitabın gerçekten gerektirdiği çabaya mal olacağından şüphelenmiş olsaydım, başlamaya bile asla cesaret edemezdim. Beni her şeyden önce harekete geçiren şey, böyle bir çalışma Kişisel olarak yaşadığım rahatsızlık ve ıstırap hem erkekler hem de kadınlar için yetersiz temizlikten kaynaklanıyordu ve her zaman kötü pişmiş yemeklerden ve kötü ev hanımı temizliğinden daha verimli bir aile hoşnutsuzluk kaynağı olmadığını düşünmüşümdür. ")

Kitap, güvenilir bir bilgi ve tavsiye kaynağı olması gereken yükselen orta sınıfa yönelikti. Yayınlandığı yıl 60.000 adet satılan kitap, hemen en çok satanlar listesine girdi ve birkaç yıl içinde milyonlarca kez yeniden basıldı (1868'de iki milyon kopya satıldı). 19. ve 20. yüzyılların diğer birçok aşçılık ve ev idaresi kitaplarına örnek olabilir.

Isabella Beeton'ın ansiklopedik konsepti

İçindekiler tablosunda, başlangıçta genel temizlik (The Mistress, The Housekeeper, Arrangement and Economy of the Kitchen, Introduction to Cookery) olmak üzere 44 bölüm, ardından belirli yemek grupları ve uygun tariflerin genel değerlendirmelerinin değiştiği ayrıntılı tarif bölümü yer almaktadır. (Çorbalar, Tarifler, Balıkların Doğal Tarihi, Tarifler, ... Yapmak İçin Genel Talimatlar ...) . Çorbalar, balıklar, soslar, her türlü et, sebze, puding, krema, konserveler, süt ve yumurtalar, unlu mamuller, içecekler ve sağlıklı yiyecekler bu şekilde muamele gördükten sonra kitap ev hanımına daha ileri tavsiyelerle (Akşam yemekleri ve Yemek, Ev Memurları, Çocukların Yetiştirilmesi ve Yönetimi ve Bebeklik ve Çocukluk Hastalıkları, Doktor, Yasal Memoranda) .

2000 yılında bir tıpkıbasım olarak yeniden ortaya çıkan kitap, bugünün perspektifinden, Viktorya dönemindeki ev idaresine büyüleyici ve tarihsel olarak önemli bir bakış açısı sunuyor. Bayan Beeton bir İngiliz ikonu haline geldi. Ona atfedilen "ilk tavşanı yakala" gibi çokça alıntı yapılan şekerlemeler genellikle Isabella Beeton'dan değil, daha eski kaynaklardan geliyor, ancak bugün kitabı Viktorya dönemi savurganlığı ve geçmiş Times'ın kırsal yaşam tarzıyla ilişkilendiriliyor. Aslında, okur kitlesi burjuvazi ya da aristokrat değildi, ancak Bayan Beeton'dan önceden üretilmiş yiyecekler, uluslararası tarifler ve modern dekorasyon fikirleri hakkında bilgi alan yeni yükselen orta sınıf arasında bulunuyordu.

Isabella Beeton'ın neredeyse ansiklopedik yaklaşımı, örneğin üçüncü bölümde, Mutfağın Düzenlenmesi ve Ekonomisi : Oldukça felsefi bir girişten sonra, ilk olarak, Roma mutfakları olarak tanımladığı Orta Çağ mutfaklarını kısaca tartışıyor. modeller. Daha sonra bunu , Yunan mitolojisinin altın çağından başlayarak Homeros'tan Herculaneum'daki buluntulara kadar çeşitli mutfak gereçlerinin işlevinin ve tasarımının kökenini göstermek için bir fırsat olarak görüyor. Bu tarihsel taslak, bu bölümdeki toplam 13 sayfanın dördünü kapsıyor. Fonksiyonel biçimlerinden dolayı mutfak aletlerinin günümüzde Romalılarda olduğu gibi hala aynı göründüğünü anlayan Isabella Beeton, kendisini modern malzemelerin tanımı ve bakımlarının yanı sıra ev eşyalarının envanter listesinin yeniden basılmasıyla sınırlıyor. mağaza. Genel olarak, modern mutfak aletleri ve tabaklar için üç tarafı vardır. Bölümün diğer dört sayfası, mevsimsel mevcudiyetlerine göre sıralanmış, farklı yiyeceklerin ayrıntılı bir listesidir. Diğer iki sayfa, çeşitli yiyecekler için uygun saklama koşullarına ayrılmıştır.

Pratik tavsiyelerin tarihsel arka planlarla ve bilimsel bağlam tartışmalarıyla kombinasyonu, genellikle bir edebi veya felsefi çalışmadan bir alıntıyla iliştirilir, kitabın tasarımı için tipiktir. Bu, hem 19. yüzyılda bilimsel yönetime yönelik eğilimi hem de Isabella Beeton'ın kişisel eğitimini ve mevcut bilgileri bir araya getirme konusundaki kapsamlı iddiasını ifade ediyor. Kavram ayrıca açıkça ilan edildi: Englishwoman's Yurtiçi Dergisindeki kitabın bir reklamında şöyle diyor: " Bu nedenle, bir Noel erik pudingi tarifinde çeşitli malzemeler adlandırılırsa (...) BEETON'S BOOK OF HOUSEHOLD MANAGEMENT verecek Şunlar gibi sorularla ilgili bol bilgi: Kuru üzüm nerede yetiştirilir ve nasıl kurutulur? (…) Brendi üretimine ne girer ve geldiği başlıca yerlerin isimleri nelerdir? - bunlardan herhangi birini ayırır mıyız? ülke? ... "(Bir Noel Erikli Muhallebi tarifinde farklı malzemeler belirtilmişse (...) BEETON'UN HANEHALKI YÖNETİMİ KİTABI aşağıdaki gibi sorular hakkında geniş bilgi sağlayacaktır: Kuru üzüm nerede yetiştirilir ve nasıl kurutulur? ( ...) Brendi neyden yapılır ve esas olarak nerede yapılır? Bu ülkede brendi yapıyor muyuz? ...).

Kitabın 1112 sayfası, 900'den fazla tarif dahil 2751 referans içeriyor. Tariflerin çoğu renkli gravürlerle resmedildi. Tarifin başında malzemeleri listelemek Isabella Beeton'ın fikriydi. Ayrıca pişirme sürelerini sistematik olarak belirlemeyi ilk düşünen oydu. Daha önceki yemek kitaplarının aksine, miktarları da tam olarak tanımladı. Bu, sıradan insanların tarife göre daha karmaşık tarifler pişirmesini mümkün kıldı. Bugün hala kullanılan formatta tarifler içeren ilk İngilizce yemek kitaplarından biriydi.

Sebzeler bölümünden tipik bir tarif :

Ev Yönetimi Kitabının Kaynakları

" İddia makamının davası [...], Bayan Beeton'ın başkalarının tariflerini kopyalayıp kendi tariflerini kopyalayan bir intihalciydi […]. Yetkili, her şeyi bilen sesin arkasında makas ve macunla sadece korkmuş bir kız vardı. "Isabella Beeton hakkında biyografisinde Kathryn Hughes yazıyor. ("İddianamenin amaçları doğrultusunda (...) Bayan Beeton, başkalarının tariflerini kopyalayıp kendi tarifleri gibi satan bir intihalciydi (...). Güçlü, her şeyi bilen sesin arkasında sadece makaslı ve korkmuş bir kız vardı. tutkal".)

Elizabeth David , 1960'larda Isabella Beeton'ın bir aşçıdan çok bir gazeteci olduğunu ve David'e göre Eliza Acton'un Özel Aileler için Modern Aşçılık kitabını esas olarak kullandığını belirten ilk kişiydi . Hughes, Isabella Beeton'ın yemek kitabındaki bir cümlenin aslında yazarın kendi orijinal eseri olmadığını vurguluyor. Değerleri, daha çok çok sayıda eski yemek kitabından bilgi derlemekte ve bunları ansiklopedik konseptlerine uygun şekilde yapılandırmakta yatmaktadır. Sadece Eliza Acton'ın kitabından değil , Brighton'daki Kraliyet Köşkü'nde ve Galler Prensi'nin evinde yemek yapan Antoine Carême'nin kitaplarından da tarifler, ipuçları ve arka plan bilgileri kullandığı kanıtlanabilir , Louis Eustache Ude tarafından , York Dükü aşçısı , Charles Elmé Francatelli , Kraliçe Victoria'da Maître d'hôtel ve Marquis of Buckingham'ın şefi tarafından yazılan Simpson's Cookery çalışmasından , genellikle kelimesi kelimesine, bazen orijinal yazarlara atıflarla ve bazen yorumsuz. Tüm paragraflar gelen panthropeon ait Alexis Benoît Soyer , Reform Kulübü'nün ünlü şef. Daha başka kaynaklar Hannah Glasse Elizabeth Raffald ve Maria Rundell yanı sıra tarafından yemek kitapları vardı Aşçılar Oracle William Kitchiner ve Thomas Webster tarafından Yurtiçi Ekonomi Enxyclopedia o bölüm benimsenen hangi, Mutfak * Aranjman alıntılarla dahil hemen hemen değişmeden Kont Rumford Webster ile arkadaş olan.

İngiliz Kadının Yemek Kitabı

Ev Yönetimi Kitabından sonra , The Englishwoman's Cookery Book 1863'te çıktı . Bu kitap, kapsamlı Ev Yönetimi Kitabına ucuz bir alternatif olarak tasarlanmıştı ve esasen sadece tarif bölümünü içeriyordu. Daha az özenle döşenmişti, bu nedenle kırmızı kapakta 1 şilin fiyatı büyük harflerle süslenmişti .

Bayan Beeton'ın Günlük Aşçılık Sözlüğü

1865 yılında bir başka kısaltılmış versiyon , 3 şilin 6 pence fiyatına, hazırlık ve gıda işleme için bir yemek tarifleri ve tavsiyeleri koleksiyonuyla sınırlı olan Bayan Beeton'ın Her Gün Aşçılık Sözlüğü olarak çıktı . Ucuz 1 şilin baskısı ile daha kapsamlı, daha özenle tasarlanmış ve dolayısıyla önemli ölçüde daha pahalı ana iş arasında ortada durdu. Yayıncının önsözünde şöyle diyor:

"Küçük şeylerin açıkça anlaşılmasını sağlamak için hiçbir acının çok büyük olduğu düşünülmedi. Trifles mükemmelliği oluşturur. Dikkatli ve deneyimli bir ev kadını veya hizmetçinin başarısı ile dikkatsiz ve deneyimsiz olanın başarısızlığı arasındaki farkı genellikle küçük şeylerin bilgisi veya cehaleti "

("Küçük şeylerin bile anlaşılmasını kolaylaştırmak için hiçbir çabadan kaçınılmadı. Küçük şeyler mükemmelleşir. Dikkatli ve deneyimli ev hanımlarının başarısı arasındaki farkı genellikle küçük şeylerin bilgisi veya görmezden gelmesidir. uşak ve kaygısız ve tecrübesiz olanların başarısızlığı. ")

Isabella Beeton tarafından tasarlanan bu son kitap, Beetonların Greenhithe'deki kır evi Mount Pleasant'ta yapıldı. Büyük yeğeni ve biyografi yazarı Nancy Spain'e göre, son çocuğunun doğumundan önce doğumdayken bu kaset için düzeltmeler üzerinde çalıştığı söyleniyordu. Kitap , daha pahalı Ev Yönetimi Kitabı ve ucuz İngiliz Kadın Yemek Kitabı için pazardaki bir boşluğu doldurmalıdır. Sözlük bir serinin ilk çalışması denilen olarak yayınlandı, Bu Konuda Beeton en All , kolay bireysel yemekleri bulup yapılan artık tematik fakat alfabetik içindekiler tablosu, tarafından özellikle karakterizedir yapılan kolay ararken .

Beeton'un İğne İşi Kitabı

1870 yılında, ölümünden sonra, Needlework Beeton Kitabı yayımlandı , gibi çeşitli el sanatları teknikleri geniş bir temsilini tatting , örgü , crocheting , nakış . Samuel Butler'ın önsözünde, grupta ve yepyeni "Point Lace" tekniğinde ( iğne ucu tarif edilecektir) açıkça belirtilmektedir . Merhum Bayan Beeton'ın (merhum Bayan Beeton) planlarına dayanan çalışma, usta bir el tarafından sürdürülmüş ve tamamlanmıştır. İlginç bir şekilde, Isabella Beeton'un ölümü burada açıkça kabul edilirken, Ev Yönetimi Kitabının sonraki baskıları bu gerçeği gizlemeye çalıştı. Daha sonraki tüm baskılar gibi, kitap da 1865'te SO Beeton'ı satın alan Ward, Lock ve Tyler tarafından yayınlandı .

resepsiyon

1932'de, Isabella Beeton'ın elle boyanmış bir fotoğrafı Londra'daki Ulusal Portre Galerisi'ne dahil edildi . Bu, Ulusal Portre Galerisi'nde ancak tartışmalı bir tartışmadan sonra kabul edilen ilk fotoğraftı; yetişkin Isabella Beeton'ın hayatta kalan iki fotoğrafından biri. O zamanlar, Ev İdaresi Kitabı bir İngiliz hanesinin temel ekipmanının bir parçasıydı - yine de, Bayan Beeton genellikle o zamanlar icat edilmiş bir figür olarak kabul edildi. Isabella Beeton'ın kocasının ticari marka koruma politikası nedeniyle ölümünden sonra hayatı hakkında çok az şey biliniyordu. Bir biyografi planlayan Lytton Strachey , kullanılabilir malzeme eksikliği nedeniyle kısa sürede bu projeden vazgeçti. Sergilenen portre bu nedenle önemli bir kamu ilgisi yarattı, birçok kez yeniden üretildi ve muazzam bir popülerlik kazandı.

Isabella Beeton'ın doğumundan sonra ölen oğlu Mayson Beeton, 1947'deki ölümüne kadar, ebeveynlerinin kamusal hafızasını canlı tutmaya ve düzeltmeye çalıştı: Ona göre, bir yayıncı olarak Samuel Beeton'ın rolü çok az verildi. takdir. Önce kendisi bir biyografi yazmayı planladı, avukat ve yazar Harford Montgomery Hyde'ı araştırmanın yardımcı yazarı olarak görevlendirdi, sonra toplanan materyali Isabella Beeton'ın büyük yeğeni Nancy Spain'e verdi. Nancy Spain'in birçok ayrıntıda oldukça belirsiz olan biyografisi 1948'de ortaya çıktı ve Beeton'ların evliliğini bir model olarak tasvir etmedi. 1951'de savaştan dönen Montgomery Hyde tarafından yazılmış ve Mayson Beeton'un amaçladığı gibi kocanın rolünü vurgulayan başka bir biyografi izledi. Harford Montgomery Hyde'ın çalışmasından önce Mayson Beeton tarafından 1936'da yazılmış bir önsöz geldi.

1977 yılına kadar, gazeteci Sarah Freeman tarafından yazılmış başka bir biyografi ortaya çıktı, ancak bu, Mayson Beeton mülkünün mirasçıları tarafından kullanılan materyalin seçiminde büyük ölçüde kısıtlandı ve soyadının şerefiyle ilgiliydi. Bu kitabın önsözü Montgomery Hyde tarafından yazılmıştır.

Isabella Beeton'ın son torunu Rodney Levick'in 1999'da ölümünden sonra, mülk müzayede satışları yoluyla dağıldı, ancak ilk olarak ailenin kontrol edici etkisi olmadan erişilebilir hale geldi, böylece dördüncü biyografinin yazarı Kathryn Hughes, 2005'te yayınlandı. artık tüm mektup ve belgeleri değerlendirebiliyordu.

1990'lardan beri, Isabella Beeton'ın hayatı müzikaller, radyo oyunları ve oyunlar için malzeme olarak kullanıldı. Viktorya döneminin bir sembolü olarak anlaşılıyor. Şubat 2007'de BBC, Hughes'un biyografisine dayanarak Isabella Beeton hakkında bir televizyon filmi yayınladı.

harcama

İlk basımlar

• The Englishwoman's Yurtiçi Dergisi, 1852-77, ed. 1852–56 Samuel Beeton, 1856–60, Samuel ve Isabella Beeton, 32 sayfa, aylık basılan, 5.000 (1852) -50.000 (1857) tirajı.
• Beeton'un Ev Yönetimi Kitabı , 24 aylık bölümler, Londra: SO Beeton, 1859–1861.
• Beeton'ın Ev Yönetimi Kitabı , ciltli, Londra: SO Beeton, 1861.
• The Englishwoman's Cookery Book , Londra: SO Beeton, 1863.
• Bayan Beeton'ın Günlük Aşçılık Sözlüğü , 1865.

Faks sürümleri

• Bayan Beeton'ın Ev Yönetimi Kitabı. 1861 orijinal baskının faks baskısı , Cassell & Co, 2000. ISBN 0-304-35726-X .
• Bayan Beeton'ın Aşçılık Kitabı - Diamond Jubilee Edition . Kraliçe Victoria'nın 60. yıldönümü vesilesiyle 1897'den itibaren yeniden basıldı , Impala, 2006.
• Günlük Aşçılık ve Temizlik Kitabı , Bracken Books, 1984.
• Beeton'un İğne İşi Kitabı. Faks baskısı , Londra: Chancellor Press, 1986.

Kısaltılmış veya kısmi yeniden baskılar

Buna ek olarak, çok sayıda kısaltılmış basımın yanı sıra, belirli konularda tarifler içeren alıntıların yeniden basımlarının yanı sıra, Beeton'ın tariflerine yalnızca çok az atıfta bulunan, ancak başlık satırında "Bayan Beeton" dan bir onay mührü veya pazarlama nedenleriyle. Isabella Beeton'ın ölümünden ve SO Beeton'un sona ermesinden sonra , Ev Yönetimi Kitabı ve ondan türetilen baskılar Londra'da Ward, Lock ve Cassell tarafından yayınlandı, örneğin 1870 Beeton'un İğne İşi Kitabı , 1871 Beeton'un Çamaşırhane Kitabı: veya, Yıkama, Ağartma ve Temizleme Sanatı , 1873 Beeton'un Kulübe Yönetimi Kitabı , 1881 Ward ve Lock'un Ev Kitabı: Ev İçi Bir Siklopedi, "Bayan Beeton'un Ev Yönetimi Kitabı" na eşlik eden cilt , 1908 Bayan Beeton'ın Penny Aşçılık Kitabı , 1910 Bayan Beeton'un Altı Kuruşluk Aşçılık , 1924 Bayan Beeton'ın Reçel yapımı (…) , 1973 Bayan Beeton'ın En Sevdiği Parti Yemekleri , 1991 Bayan Beeton'dan Bir Hediye: Yenilebilir Lezzetler , 1994 Bayan Beeton'ın Sağlıklı Yeme ve 2004 Temel Beeton: Orijinal Yerli Tanrıçadan Tarifler ve İpuçları , sadece birkaç isim vermek gerekirse, bugüne kadar yayınlanan başlıkların küçük bir kısmını belirtmek için.

Edebiyat

• Susan Watkin: Soğanlarınızı Tanıyın veya Bayan Beeton'ın Hinterland'ı . Lulu Press, 2006 (Bayan Beeton'ın çalışmasına ilham vermiş olabilecek 1820-1860 kaynaklarından tarifler ve hane halkı tavsiyeleri).
• Kathryn Hughes: Bayan Beeton'un Kısa Ömrü ve Uzun Süreleri , 2005, ISBN 1-84115-373-7 (kapsamlı bibliyografya, katalog raisonné ve birincil kaynaklar rehberi ile kapsamlı biyografi).
• Margaret Beetham: Kendine Ait Bir Dergi mi? Kadın Dergisi'nde Evlilik ve Arzu, 1800-1914 . Londra 1996 (Bölüm II, Beetons tarafından yayınlanan dergileri ayrıntılı olarak tartışmaktadır).
• Michael Hurd: Bayan Beeton'ın Kitabı, Victorian Living Müzik Salonu Rehberi , Londra, 1984.
• Sarah Freeman: Isabella ve Sam: Bayan Beeton'un Hikayesi . Victor Gollancz, Londra 1977 (biyografi).
• Elizabeth David: Isabella Beeton ve Kitabı . İçinde: Şarap ve Yemek , İlkbahar 1961.
• H. Montgomery Hyde: Bay ve Bayan Beeton . George S. Harrap & Co, Londra 1951 (ikinci biyografi, Mayson Beeton'ın önsözüyle).
• Nancy İspanya: Bayan Beeton ve kocası, yeğeni tarafından . Collins, Londra 1948. Daha sonra: Beeton Hikayesi (1956). (Isabella Beeton'ın büyük yeğeni tarafından yazılan ilk biyografi).

Dramatik uyarlamalar

• Bayan Beeton'ın Gizli Yaşamı , BBC TV filmi, 2006.
• Tony Coult: Isabella - The Real Mrs Beeton , radyo oyunu, Londra 2001.
• Ron Aldridge: Ben ve Bayan Beeton , drama, Londra 2000.

İnternet linkleri

• 1861 baskısına dayanan Ev Yönetimi Kitabı
• Beeton'un İğne İşi Kitabı
• Google Kitaplar Ev Yönetimi Kitabı taraması , 1861 baskısı
• Google Books Scan of the Book of House Management , 1863 tarihli baskı (Oxford'daki Bodleian Kütüphanesi'nin kopyası, maalesef Google çalışanlarının tırnakları da dahil olmak üzere düşük tarama kalitesi)
• İntihal iddialarıyla ilgili koruyucu makale
• 19. yüzyıl süreli yayınında bilim . Englishwoman's Local Magazine Makalesi
• Bayan Beeton'ın Gizli Yaşamı . BBC TV filmi
• Victorian Britain: The Cookery Book as Source Material (English)

Bireysel kanıt

1. 1843 için ↑ 127.500 ziyaretçi bildirildi (Hughes, s. 43)
2. ^ Charles Dickens in Homes Worlds , 1851, alıntılayan Hughes, 54
3. ↑ Yazışmaların büyük bölümünü rapor eden Kathryn Hughes tarafından yapılan değerlendirme
4. ↑ Hughes, s. 181ff.
5. ^ Hughes, s.190.
6. ↑ Alıntı: Hughes, s. 317.
7. ^ Ev Yönetimi Kitabına önsözün başlangıcı
8. ↑ oup.co.uk
9. ^ Hughes, s. 203.
10. ^ Hughes, s. 188 vf, 205
11. ^ Bayan Beeton'ın Ev Yönetimi Kitabı, s.569.
12. ^ Hughes, s. 198.
13. ↑ Hughes, s. 198-220
14. ^ Beeton'un İğne İşi Kitabı'nın Önsözü , 1870.
15. ↑ Hughes, S. 384F.
16. ↑ Hughes, s. 3.4.

Bu makale, 17 Nisan 2007 tarihinde bu sürümde mükemmel makaleler listesine eklenmiştir .