Sıcak limon
Sıcak limon , su, limon suyu ve muhtemelen şeker veya baldan yapılan sıcak bir içecektir . Yüksek C vitamini içeriği nedeniyle , soğuk algınlığı için popüler bir ev ilacıdır . İçecek, cam başına yaklaşık bir limonla yapılır ve yüksek asitliği azaltmak için tatlandırılabilir.
C vitamini yalnızca 190 ° C'de ayrışsa da, sulu çözeltide dehidroascorbic aside oksitlenir , bu da reaksiyon koşullarına bağlı olarak geri dönüşü olmayan bir şekilde diketogulonic aside hidrolize olur . C vitamininin oksidasyonu, sıcaklığın artırılmasıyla hızlanır, bu nedenle içecek genellikle 60 ° C civarında bir sıcaklıkta hazırlanır.
Bireysel kanıt
- ↑ Braulio Gómez Ruiz, Stéphanie Roux, Francis Courtois, Catherine Bonazzi: Farklı sıcaklıklarda ve oksijen içeriklerinde bir model çözeltide askorbik ve dehidroascorbic asit konsantrasyonlarının kinetik modellemesi . In: Food Research International . bant 106 , 1 Nisan 2018, ISSN 0963-9969 , s. 901–908 , doi : 10.1016 / j.foodres.2018.01.051 ( sciencedirect.com [erişim tarihi 8 Şubat 2019]).