Hans-Dieter Belitz

Hans-Dieter Belitz (Mart doğumlu 9, 1931 yılında Merseburg ; † 31 Mart 1993 tarihli ) bir Alman idi gıda kimyager de ve profesör Münih Teknik Üniversitesi . 1969'dan bu yana , o sırada Garching'de Alman Gıda Kimyası Araştırma Enstitüsü'nün müdürüydü. Belitz, Werner Grosch ile birlikte, birçok kez yayınlanan ve İngilizce, İspanyolca ve Yunancaya çevrilen, gıda kimyası üzerine en önemli Almanca ders kitabı olan "Belitz-Grosch" un (ilki 1982'de) yazarıydı. Ders kitabı 2008 yılına kadar Grosch ve Peter Schieberle tarafından devam ettirildi .

Hayat

Belitz, Halle Üniversitesi'nde (1950–1951) ve Berlin Teknik Üniversitesi'nde (1951–1955) kimya okudu . Burada doktorasını 1957'de Josef Schormüller ile yaptı ve 1962'de Venia efsanesini aldı . Yumurta sarısının fosfor proteinleri ve bunların enzimatik yıkımı üzerindeki habilitasyonunu tamamladı. 1966'da Münih Teknik Üniversitesi'nden gıda kimyası alanında tam bir profesörlük teklif etti ve 1969'da Alman Gıda Kimyası Araştırma Enstitüsü müdürü olarak atandı. 1973'ten beri o zamanki Kurt Hess Un ve Protein Araştırma Enstitüsü'nün şimdi adını Belitz'in adını taşıyan kurumdan sorumlu.

200'den fazla bilimsel yayında, esas olarak proteinler ve aromalarda yapı-aktivite ilişkilerini araştırmıştır. En etkili çalışması , diğer tahılların aksine buğdayın özel pişirme özelliklerini oluşturan protein olan buğday glütenini analiz etti. Karakteristik yarılma peptidlerini analiz ederek, buğdayın pişirme özellikleri açısından özel konumu analiz edildi. Ayrıca genetik olarak yatkın kişilerde çölyak hastalığına neden olan tahıl proteinlerinin yapıları aydınlatıldı . Her şeyden önce, Belitz, bu çalışma boyunca, Bilimsel Bilgi Enstitüsü'nün "En Çok Alıntı Yapılan Araştırmacı" veri tabanında, bireysel alanlardan en çok alıntı yapılan 250 bilim insanını listeliyor.

Belitz, çalışmaları için birçok ödül aldı ve çok sayıda ulusal ve uluslararası komitenin üyesiydi. 1988 yılında, örneğin, aldığı Joseph König hatıra parası gelen Alman Kimyagerler Derneği . 21 yıl süreyle “Gıda Endüstrisi Araştırma Grubu” bilimsel komitesi başkanlığını yaptı. Bugün araştırma grubu Hans Dieter Belitz Madalyasını veriyor. 1985'te Federal Almanya Cumhuriyeti Liyakat Nişanı'nın "Kurdelede Liyakat Nişanı" aldı .

Hans-Dieter-Belitz-Gıda Endüstrisi Araştırma Grubu Madalyası

Gıda Endüstrisi Araştırma Grubu, endüstri ve bilim arasındaki işbirliğini teşvik etmek için 2002'den beri Hans Dieter Belitz Madalyası veriyor. Önceki kazananlar:

• 2002: Rolf Stute (1935–2006), Bestfoods Heilbronn (daha önce Maizena GmbH ve CPC)
• 2005: Friedrich Meuser , Berlin Teknik Üniversitesi, Gıda Teknolojisi ve Gıda Kimyası Enstitüsü
• 2005: Hans Steinhart , Hamburg Üniversitesi, Kimya Bölümü, Gıda Kimyası Enstitüsü
• 2008: Heinz D. Jodlbauer, Food Consulting GmbH, Hannover
• 2013: Bernd Schartmann, Lindt ve Sprüngli, Aachen
• 2017: Udo Spiegel, Dr. Ağustos Oetker Nahrungsmittel KG, Bielefeld
• 2019: Peter Schieberle , TU Münih

"Belitz-Grosch" ders kitabının baskıları

• ilk Almanca baskısı: gıda kimyası ders kitabı . Springer-Verlag 1982, 788 sayfa, ISBN 3-540-10935-8 , şu anda altıncı Almanca baskısı 2008, XLVI, 1118 sayfa, ISBN 978-3-540-73201-3 . Peter Schieberle, 2001'deki beşinci baskısından bu yana ders kitabının ortak yazarlarından biridir.
• ilk İngilizce baskısı, Springer 1987: Gıda kimyası. Berlin: Springer 1987, XXXV, 774 S., ISBN 3-540-15043-9 , şimdiye kadar dördüncü İngilizce baskısı 2009: Gıda kimyası . Mayıs ISBN 978-3-540-69935-4
• ikinci İspanyolca baskısı: Química de los alimentos. Zaragoza (España): Ed. Acribia 1997, XLC, 1087 s. ISBN 84-200-0835-4
• Yunanca baskısı (3. İngilizce baskısından sonra Yunancaya ) 2006: Chemeia trophimon . 1599 pp., ISBN 978-960-418-138-4

Edebiyat

• Werner Grosch, Jürgen Weder: Ölüm ilanı: Prof. Dr. Hans-Dieter Belitz hafızasında . In: Journal of Nutritional Science 32: 156 (1993)

İnternet linkleri

• Alman Milli Kütüphanesi kataloğunda Hans-Dieter Belitz tarafından yazılmış ve hakkında literatür
• Hans-Dieter-Belitz-Gıda Endüstrisi Araştırma Grubu Madalyası

Bireysel kanıt

1. ^ 3. İngilizce baskının bir incelemesi: Elke Anklam: H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle: Food Chemistry, Third Edition , in: Analytical and Bioanalytical Chemistry (2005) 382: 10-11.