Hancı

“Şişman ressam”, 1840-1870 Hancı içinde Rathsberg

Bağımsız bir girişimci veya bir şirketin çalışanı olarak , bir hancı , hem teknik hem de ticari olarak kendi sorumluluğunda bir restoran işletmesi yürütür , dolayısıyla türetilmiş atama restoratörüdür . "Ana bilgisayar" sözcüğü, "ana bilgisayar" için Almanca "werdum" dan gelir . Aşçı veya restoran uzmanının aksine , hancı, korumalı bir eğitim mesleği değildir .

açıklama

Innkeepers, iş süreçlerinin organizasyonunu belirler, tüm restoran ve restoran işletmesinde ticari, personel ve teknik süreçler için talimatlar yayınlar, personel işe alır ve yatırımlarla ilgili kararlar verir. Servis ve alımı koordine eder ve kontrol eder ve diğer işlevsel alanlardaki (mutfak) süreçleri düzenlerler. Ayrıca, özellikle reşit olmayanların korunması ve sigara içilmeyen düzenlemeler olmak üzere ilgili yasa ve yönetmeliklere uymakla da sorumludurlar . Ticari muhasebe ve gastronomik planlamadan sorumlusunuz ve orta ve uzun vadeli satış ve ciro hedefleri belirlersiniz. Yiyecek ve içeceklerin satın alınmasını, depolanmasını, hazırlanmasını ve hazırlanmasını başlatır ve izler, tedarikçilerle görüşür ve malların kalitesini kontrol ederler. Ayrıca malların maliyetini planlar ve kontrol eder , mutfaktaki süreçleri izler ve yiyecek ve içecek planlarının belirlenmesine yardımcı olurlar. Almanya'da, tüm hancıların Ticaret ve Sanayi Odasında bir kursla alınan özel bir yeterlilik sertifikasına (sınavsız) ihtiyacı vardır .

Organizasyonlar

1873'te, merkezi Berlin'de bulunan Alman Innkeepers Association kuruldu ve 1907'de 30.000'den fazla üyesi olan 485 derneğe üye oldu; Derneğin organı "Das Gasthaus" (Berlin; 1868'den beri) idi. Kasım 1893'te, esas olarak Orta ve Güney Almanya derneklerinin üyesi olduğu Alman Hancıları Derneği (Leipzig) kuruldu. Federal organlar: "Zentralblatt für das deutsche Gastwirtgewerbe" (Leipzig; 1893'ten beri), "Der deutsche Gastwirt" (Darmstadt; 1884) veya "Deutsche Wirtezeitung" (Stuttgart; 1891). Her iki dernek de United German Innkeepers adı altında birlikte çalışmaktadır - uluslararası bir han sahipleri derneği (Köln; 1869), bu derneğin organı: "Haftalık Uluslararası Han Sahipleri Derneği" (1869'dan beri).

Yasal sorunlar

Bağımsız girişimciler olarak Innkeepers, ticaret kanunu kapsamında restoran kanunu hükümlerine tabidir . Almanya'da yemek hizmetleri yasası federalizm reformuna kadar ülke çapında düzenlendi; 2006'dan beri yasama yetkisi federal eyaletlerdeydi. Şimdiye kadar Baden-Württemberg , Brandenburg , Bremen , Hesse , Aşağı Saksonya , Saksonya , Thüringen ve Saarland federal eyaletleri, eyalet yasaları olarak kendi restoran yasalarını çıkarmışlardır.

Restoran yasası , restoranın işletilmesi için federal veya eyalet yasaları uyarınca gerekli olması halinde, restoran izninin (imtiyaz) verilmesi ve iptal edilmesine ilişkin gereklilikleri , iznin kapsamı, koşulları ve reddedilme nedenlerini düzenler. çeşitli yasa ve yönetmeliklerin yanı sıra özel izleme kuralları yayınladı.

Ticaret hukuku / ceza hukuku

Bir hancı, yalnızca işi küçük bir işletmenin kapsamının dışına çıkarsa tam bir tüccardır ( Bölüm 1 (2) HGB). Bu, özellikle garsonlar , hamallar , ev görevlileri , aşçılar veya tüccar acenteleri olarak ev ve hizmetçi kiralandığında söz konusudur , o zaman gerekirse ticari olarak organize edilmiş bir işletme operasyonu olacaktır. Gibi ev sahibi onun izin parçası olarak ev sahibinin Evi sağ davranış kuralları misafirler için kurmak ve misafir olarak arzu edilir ve kimin olmadığını belirler. Hancı, misafirlerden restorandan ayrılmalarını ve ev yasağı düzenlemelerini isteyebilir . Bir misafir, talep edilmesine rağmen ayrılmıyorsa veya mevcut bir ev yasağına rağmen tesise girerse, hancı evin kurallarını ihlal eder ve izinsiz giriş yapar ( Bölüm 123 (1) StGB ). Bu aynı zamanda, koruma parası gasp etmek gibi cezai amaçlarla tesise girildiğinde veya misafirlerin hancı iradesi olmadan tesiste cezai suçlar işlemesi durumunda da geçerlidir . Bu durumda, hancı, meşru müdafaa çerçevesinde ( § 32 StGB), istenmeyen misafirleri gerekirse zor kullanarak handan çıkarma hakkına sahiptir .

Özel hukuk

Göre § 701 BGB , ticari bazda konaklama misafirler kabul Hancı bakılmaksızın, bu işin operasyonda kabul konuk yükümlüdür , arıza için uğradığı hasar tarafından kayıp veya hasar getirdi mülke. Hancı, kayıp veya hasarın hanın kendisinde değil, ilişkili odalarda meydana gelmesinden de sorumludur . Misafir, kayıp veya hasarın farkına varır varmaz, kayıp veya hasarı hemen hancıya bildirmelidir. Alman Medeni Kanunu'nun 704. Maddesine göre, hancı, ücretsiz hizmetlerini güvence altına almak için misafir tarafından getirilen eşyalar için yasal bir hancı rehin alma hakkına sahiptir . Misafirin hancıya veya yardımcılarına verdiği, eşyaları teslim alması emredilen veya şartlara göre sipariş edilmiş sayılacak veya kendisi tarafından belirlenen bir yere getirilecek eşyalar, getirildi. Misafir ödeme yapmazsa, hancı, gerekirse takılabilir eşyaları zorla alabilir (meşru müdafaa; Bölüm 32 StGB) ve açık artırmaya çıkarabilir .

Ayrıca bakınız

Edebiyat

İnternet linkleri

Commons : Restaurateurs  - Resim, video ve ses dosyası koleksiyonu
Vikisözlük: Hancı  - anlamların açıklamaları, kelime kökenleri, eş anlamlılar, çeviriler

Bireysel kanıt

  1. ^ Hancı . İş Bulma Kurumu web sitesi. Erişim tarihi: October 19, 2012.
  2. ^ Meyers Großes Konversations-Lexikon, Cilt 7, Leipzig 1907, s.385
  3. ↑ Aşağı Saksonya Lisans Yasası (NGastG) , 19 Nisan 2012'de erişildi
  4. ↑ BGH BB 1960, 1067
  5. ↑ BGH, 11 Temmuz 1996 kararı, Az .: 1 StR 285/96 = NStZ-RR 1997, 97