Gıda zehirlenmesi

Bir gıda zehiri , gıda yoluyla yani ağızdan alınabilen bir zehirdir. Aksine, temas ve nefes zehirleri vardır .

Biyolojide gıda zehirleri

Sambunigrin'in yapısal formülü - zehirli hidrojen siyanür molekülden salınabilir.

Biyolojik olarak oluşan zehirler, fitofajlara karşı koruma görevi gören ikincil bitki maddeleridir . Bu tür gıda zehirleri bitkinin her yerinde oluşabilir ve birikebilir . Bu gıda zehirlerinin tamamı olmasa da bazıları ısıtılarak veya kaynatılarak yok edilebilir, böylece yenmeyen bitkiler hem insanlar için yiyecek olarak hem de hayvancılıkta kullanılabilir. Örneğin, kara mürverin çiğ meyveleri, birçok hayvan türünde olduğu gibi insanlar için yenmez . Daha yüksek dozlarda çiğ, olgunlaşmamış meyveler insanlarda mide ağrısı, kusma, ishal ve titreme gibi zehirlenme belirtilerine yol açabilir. Mürver taneleri, örneğin, meyveler ısıtıldığında ayrışan siyanojenik glikozitler sambunigrin ve vicianin içerir.

Amerikan pokeweed ve patates bitkisinin yer üstü kısımları da çeşitli zehirler içerir . Ricin çok etkili bir gıda zehiridir . Doğal olarak oluşan gıda zehirleri bazen tıpta ve başka amaçlarla kullanılır. İpek otu bitkilerin havai kısımları olarak hareket rodentisit .

İnsan alımı

Ortalama bir Amerikalının günde 1.500 mg bu tür doğal böcek ilacı yuttuğu tahmin edilmektedir. Doğal pestisitlerin toplam yutulan pestisit kütlesindeki kütle payı% 99.99'dur.

Teknolojide gıda zehirleri

Teknik gıda zehirleri , yutulduktan sonra haşerede etkili hale gelen, insanlar tarafından kullanılan böcek ilaçlarıdır . Zararlıya bağlı olarak böcek ilacı , yumuşakça öldürücü , akarisit veya kemirgen ilacı arasında bir ayrım yapılır .

Bir gıda zehir iyi bilinen bir örneği , DDT , ancak, aynı zamanda bir kontak zehiri olarak hareket eder.

Besin zehirinin etkisi sadece zehir içeren yemin öldürülmesi gereken hayvan tarafından yenmesini sağlamayı amaçlamaz. Ayrıca zehirli gıdaların kullanım amacı z. B. karıncalar tarafından yuvalarına taşınır ve orada kraliçeye ve yavruya verilir, bu da zehirlenir. Bu amaçla, çoğunlukla birden fazla yutulduğunda ölümcül bir etkiye sahip olan zehirler kullanılır.

Bireysel kanıt

  1. ↑ a b Gıda zehirleri. İçinde: Biyoloji Sözlüğü. Spectrum Akademik Yayınevi, Heidelberg 1999. (çevrimiçi)
  2. ↑ Federal Tüketicinin Korunması ve Gıda Güvenliği Dairesi: Federal hükümet ve federal eyaletlerin maddelerinin listesi: "Bitkiler ve bitki parçaları" Kategorisi. Springer-Verlag, 2014, ISBN 978-3-319-05807-8 , s. 134-135. (PDF tam metni) .
  3. ↑ Klaus Wachter, Claudia Sarkady: Çocukluk hastalıklarının büyük kitabı: tanıma, tedavi etme, önleme. Compact Verlag, 2010, ISBN 978-3-8174-6078-6 , s.250 .
  4. ↑ Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa: Ders Kitabı gıda kimyası ve beslenme. Springer-Verlag, 2011, ISBN 978-3-7091-0211-4 , s. 428.
  5. ↑ AV Hirner, H. Rehage, M. Sulkowski: Çevresel Jeokimya: Pedosferdeki Kirleticilerin Kökeni, Hareketliliği ve Analizi . Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-642-93711-8 , s. 7 ( google.de ).
  6. ↑ Bruce N. Aimes, Margie Profet, Lois Swirsky Gold: Diyet pestisitler (% 99.99 tamamen doğal) * . bant 87 , 1990, s. 7777-7781 , doi : 10.1073 / pnas.87.19.7777 .

Edebiyat

  • W. Franke: Mahsul bilimi. 1. baskı. Thieme Verlag, 1976 (7. baskı, R. Lieberei ve Ch. Reisdorff, 2007, ISBN 978-3-13-530407-6 tarafından gözden geçirilmiştir )
  • M. Ludwig, H. Gebhardt, HW Ludwig, S. Schmidt-Fischer: Doğal doğada yeni hayvanlar ve bitkiler. Göçmen türleri tanıyın ve tanımlayın. BLV, Münih 2000, ISBN 3-405-15776-5 .