Fernand Point

Fernand Noktası (doğum 25 Şubat 1897 yılında Louhans , † Mart 4, 1955 yılında Vienne ) bir oldu Fransız şef ve babalarından biri olarak kabul edilmektedir nouvelle mutfağının .

Hayat

Escoffier'in geleneklerinden koptu , örneğin mutfağından misafirlerle sohbet etmek için ayrıldı. O ran La Pyramide restoran içinde Vienne . Öğrencileri arasında Paul Bocuse , Alain Şapeli , Francois Bise , Louis Outhier ve Jean ve Pierre Troisgros vardı .

1,92 m boyunda, bazen 165 kg ağırlığındaydı ve bel çevresi 169 cm idi ve günlük bir şişeden şampanya tüketmesine dayanarak "Magnum" adını verdi.

Alıntı

Belli bir şöhrete sahip şu alıntı ondan geliyor: Tereyağı, bana tereyağı ver, her zaman sadece tereyağı

kitap

Ma Gastronomie ( ISBN 0895080257 ) adlı kitabı geleneksel tariflerden daha asil içerir.

Edebiyat

• Joseph Wechsberg : Müthiş Mösyö Noktası. İçinde: Joseph Wechsberg: Alabalık mavi ve siyah yer mantarı. Bir Epikürcünün Gezintileri. Reinbek, Hamburg yakınlarında, Rowohlt 1964, 232-261.
• Erich Lüth : Hamburg'daki Atlantic Hotel. 1909-1984. Bir görgü tanığı raporları. Reiner Faber, Münih 1984.
• Karl Heinz Götze : Fransız işleri. Fransa manzarası. S. Fischer, Frankfurt am Main 1993, ISBN 3-10-026521-1 , s. 192-204.

Bireysel kanıt

1. ↑ Archives en ligne de l'état civil de la Saône-et-Loire, commune de Louhans, acte de naissance No. 19, année 1897, s. 66/79 .