Café Andersen

Şirket logosu: Konditorei ve Café Andersen, Hamburg

Kafe Andersen geleneksel bir aile tarafından işletilen oldu pastane ve çevresinde çeşitli dallarında ile Hamburg iflas 2012/13 nedeniyle kapatıldı kadar 1919 den söz konusu olmamıştır. Uzman dergisi Der Feinschmecker , şirketi Avrupa'nın en iyi on şekerleme dükkanı arasında sıraladı.

hikaye

Birinci nesil (vakıf)

Geleneksel ve aile şirketinin kuruluşu 1899 yılına kadar izlenebilir. O yıl Robert Andersen, Haderslev'de ( Danimarka ) Andersen şekerlemesini kurdu ve 1921'e kadar bu şehirde işletti.

  • Café Andersen (vakıf) - Fotoğraf 1

  • Café Andersen (vakıf) - fotoğraf 2

  • Café Andersen (vakıf) - fotoğraf 3

  • Café Andersen (vakıf) - Fotoğraf 4

İkinci nesil (Hamburg)

1919'da, Adolf Andersen (kıdemli) tarafından devralınan Caffamacher serisinin ilk Hamburg şubesi kuruldu. Kapatma 1929'da gerçekleşti. 1925'te Rothenbaumchaussee'de de bir şube açıldı. Bunu, nihai iflasa kadar ana karargahın da bulunduğu Wandsbek bölgesinde izledi . 1939'da Adolf Andersen (junior) işi devraldı.

İkinci Dünya Savaşı sırasında fırın hariç tüm şubeler bombalanarak imha edildi. 1945 yılına kadar Wandsbeker Marktstrasse'de Andersen kafesi açıldı . Takip eden yıllarda, eşi Ella tarafından da yönetilen şirket, Hamburg'un Glinde banliyösüne doğru genişledi .

Andersen Pastanesi 2007

Üçüncü nesil (genişleme)

1980 yılında, ürün kalitesi ve şirket felsefesi sayesinde Hamburg sınırlarının ötesinde bir isim yapmış olan işi üçüncü nesil devraldı. 2000 yılında Die Welt , Andersen ailesini Hamburg'daki geleneksel pasta şefleri arasında bir iflas dalgasının vurduğu son istisnalardan biri olarak tanımladı . 2003 yılında Hamburg'da Café Andersen'in altı şubesi vardı. Evin uzmanlık alanı, Valrhona çikolata, Lubeca badem ezmesi ve Tahiti vanilya gibi özel malzemelerin kullanılmasıydı . 2008'den da bir dal oldu Sylt . Adolf Andersen, yılın pastacılık şefini araştıran ve Alman Şekerleme Şampiyonası'nın bir parçası olarak gelecek nesli tanıtan CondiCreativClub'ın kurucu üyesiydi. Aynı zamanda Hamburg şekerlemeciler loncasının başkan yardımcısıydı.

alternatif açıklama
Adolf Andersen, Berlin'deki Hamburg Eyalet Temsilciliği'nin yıllık festivalinde (27 Mayıs 2009)

Dördüncü nesil (iflas)

Kuruluşundan 100 yıldan fazla bir süre sonra, çok sayıda iflas davası vardı. Müdavimler yaşlanıyordu ve gençler giderek daha fazla rakip şirketlere, Starbucks ve Balzac şubelerine ya da en yakın büfede plastik bardaklarda hızlı bir kahve içmek için çekiliyordu , böylece oğlu Lars Andersen işi devralmak zorunda kaldı. . 2009 yılında şirket sorun yaşadı ve ağır kayıplar ve düşen satışlar kaydetti. 2012 yılında bölge ofisi ciddi hijyen eksiklikleri nedeniyle şirketi kapattı . Ocak 2013'te şirketten nihayet vazgeçildi, ancak yakın zamana kadar yüksek kaliteli hammaddelere ve üretim süreçlerine güveniyordu ve bir çevrimiçi mağaza da kuruldu.

Hizmetler

Çikolata ve pastacılık kursları

Usta şekerlemeci Adolf Andersen, yılda birkaç kez düzensiz aralıklarla tesis içi fırında çikolata kurslarına davet etti. Böyle bir seminer hem özel hem de ticari yönelimli kişiler tarafından bir ücret karşılığında kullanılabilir; yaklaşık beş saat sürdü. Özellikle Paskalya ya da Noel gibi bayram dönemlerinde , teklif çok popülerdi ve bu teklif, Hansa Şehri Hamburg sınırlarının çok ötesine geçti . Ayrıca pasta ve ekmek pişirme seminerleri de verildi.

Edebiyat

  • Adolf Andersen ve Jo van den Berg: Harika kekler: en iyi şekerlemecilerden birinden kreasyonlar. Cadmos-Verlag, Schwarzenberg 2012, ISBN 978-3-8404-7008-0 .
  • Adolf Andersen, Jo van den Berg: Festivaller ve bayramlar için pişirme: şekerlemecilerin sanatı. Weyarn, Seehamer 1996, ISBN 3-929626-59-4 .
  • Adolf Andersen: Şenlikli pişirme: şekerlemecilerin sanatı. Zabert Sandmann, Steinhagen 1988, ISBN 3-924678-08-1 .
  • Bettina Rühm: Restoranlar, kafeler, barlar: Almanya, Avusturya ve İsviçre'den iç trendler . Callwey Verlag, Münih 2001, sayfalar 44-46.
  • Thorsten Richter: En üst düzeyde unlu mamullere giden yol - Konditorei-Cafe Andersen , Wandsbek bilgilendirici, Wandsbek Yurttaşlar Derneği'nin aylık dergisi, sayı 11/16, s. 12 ve 13 ve 12/16 s. 14-17.

İnternet linkleri

Fiyat listeleri ve ürün sayfaları / genel bakışlar

Bireysel kanıt

  1. ^ Till Jecke: Confectioners with a passion - 1914'ten beri. Hamburger Abendblatt , Aralık 2002, 5 Nisan 2015'te erişildi .
  2. ↑ Andersen Chocolatier Conditor GmbH: Andersen şekerlemeciliğinin tarihi. arşivlenmiş confiserie-andersen.de, orijinal üzerinde 25 Nisan 2011 ; Erişim tarihi: April 5, 2015 .
  3. ↑ Sebastian Matthes: Hamburg'da kafelerin ölümü durdurulamaz. Die Welt , 2 Haziran 2000, erişim tarihi 5 Nisan 2015 .
  4. ^ Christian Sommerstedt: Kafe, Hamburg'da kahve kültü . Companions, 2003, ISBN 978-3-89740-398-7 , s. 19 .
  5. ↑ Miriam Opresnik: Andersen'in pastası "ruha önem veriyor". (PDF) Hamburger Abendblatt , 10 Ağustos 2006, 7 Nisan 2015'te erişildi .
  6. ↑ Tatlı Loncanın Efendisi. Hamburger Abendblatt , 9 Eylül 1986, 7 Nisan 2015'te erişildi .
  7. ↑ Friederike Ulrich ve Matthias Schmoock: Kahvehane geleneği şehir merkezinde ölüyor. Die Welt , 16 Ocak 2015, erişim tarihi 6 Nisan 2015 .
  8. ↑ Birgit Müller: Başlangıç ​​olarak son: "Yeni bir şeye cesaret etmeliyiz". Hinz & Kunzt , 29 Nisan 2010, erişim tarihi 7 Nisan 2015 .
  9. ↑ Thomas Hirschbiegel: Hijyen eksikliği: Kafe efsanesi kapanıyor. Hamburger Morgenpost , 16 Şubat 2013, 5 Nisan 2015'te erişildi .
  10. ↑ Mira Chopra ve Hannah Boedekker: Andersen kafesi faaliyetlerini durdurur . Hamburger Abendblatt , 8 Ocak 2013, 5 Nisan 2015'te erişildi .
  11. ↑ Andersen Chocolatier Conditor GmbH: Andersen'in çevrimiçi mağazası. arşivlenmiş confiserie-andersen.de, orijinal üzerinde 24 Nisan 2011 ; Erişim tarihi: April 5, 2015 .
  12. ↑ Özel çikolata kursu. (PDF) Alstertal Magazin, Şubat 2006, 6 Nisan 2015'te erişildi .
  13. ↑ In the Christmas Bakery ... (PDF) Alstertal Magazin, Aralık 2005, erişim 6 Nisan 2015 .
  14. ↑ Ulrike Hoffmeister: Eski tarifler ve modern teknoloji. Allgemeine BäckerZeitung, 24 Şubat 2010, erişim tarihi 6 Nisan 2015 .

Koordinatlar: 53 ° 34 '25 .6 " K , 10 ° 4 '17.3  "  D